一个布满“钻石”的滤杯，好用吗？

美食 2024-10-30 18:45 广东

今天前街在勤勉打扫卫生的时候，于储物室的角落里发现了一个尘封多年的滤杯。清洗干净以后发现，这个滤杯是有着高颜值之称的「钻形滤杯」（又名钻石滤杯）。虽然购买它的时间已经非常久远，但前街好像没有特别详细的“解剖”（介绍）过这款滤杯。

所以呢，今天前街就来分享一下，这款拥有华丽外形的「钻石滤杯」，到底好不好用吧！

钻石滤杯

在介绍滤杯之前，前街先来分享一下发明这个滤杯的公司。虽然钻石滤杯并没有很大的名气，但生产它的公司可有着不小的来头。

钻石滤杯是由日本的Key coffee（钥匙咖啡）设计发明，这家公司成立于1920年，现如今已经有了100多年的历史，是日本最老的咖啡烘焙商之一。他们不仅在国外拥有自己的咖啡种植园，还在日本开设有门店。且因为开设的门店充满了传统的日式氛围，所以常常被人们称之为是「Kissaten」的代名词之一。（Kissaten一词在日语里有着传统日式咖啡馆的意思，之一是因为不止他一家）

话说回来，这款钻石滤杯和V60滤杯一样，采用了锥形的设计。但不同的地方在于，钻石滤杯并没有非常突出的导流肋骨，取而代之的是无数个如钻石切口般的棱角。这些“钻石”棱角同样会将滤纸支撑起来，创造出能够令咖啡粉充分排气的缝隙。

但钻石滤杯的流速不会像V60一样很快，因为前街观察到它的下水孔洞相对于V60来说会比较小，而这会让水流的释出通道得到减少，水与粉的接触时间将会得到提升。配合下窄上宽的锥形结构，同样的冲煮方式下，冲出来的咖啡口感会比V60更加厚实。

而塑造钻石滤杯的材料为聚碳酸酯，虽然跟树脂一样同为塑料材质，但它拥有更高的透明度和良好的抗冲击性能。也就是说，这个材质赋予了滤杯更通透的外观，同时还耐摔！

在包装盒上，厂家标注滤杯的适用冲煮量为1~4人份，也就是说，它可以兼容01和02型号的滤纸，适用性较广。好了，以上便是该滤杯的全部信息。那么接下来就由前街来尝试一番，这个滤杯冲出来的咖啡有着怎样的表现吧！

冲煮测评

本次测评使用的咖啡豆为浅烘焙的瑰夏村红标，产自埃塞俄比亚的它拥有非常饱满的水果风味，是非常适合作为快节奏滤杯的测验用豆。参数和平常用V60冲煮的参数一致：粉量15g、研磨刻度为Ek43的10刻度，20号筛网的80%过筛率，细砂糖研磨、粉水比例为1：15、水温92°C、冲煮方式为常规三段式。

那么首先，我们先将滤纸打湿，令其与滤杯贴合。因为前街使用的粉量为单人份的15g，所以自然会使用到01型号的锥形滤纸。

可以看出，滤纸和滤杯的贴合程度还是比较高的。那么接下来我们就倒入咖啡粉，开始冲煮。开头依旧是使用粉的两倍水量（30ml）进行闷蒸！

闷蒸30秒以后，我们使用以大水流，绕大圈的形式注入130ml热水，抬高粉床。

当水渗透完毕以后，我们再以小水流，绕硬币小圈（下图白色泡沫的大小）的形式注入剩余的65ml热水。接着只需要等待滴滤结束，就可以完成萃取啦！

萃取用时2分05秒。确实，这个滤杯的流速相对于V60来说会稍慢一点点。而咖啡的在味道上的表现正如前街猜想，会偏厚实。柑橘、莓果的风味表现同样明显，通过细品，我们可以感受到玫瑰花的香气，酸度相对来说会比较低，甜感表现非常不错。

综上所述，我们可以将其理解为是一个流速稍慢一丢丢的V60滤杯。但不同的地方在于，它的外表会更加华丽，更好看一些。价格方面俩者大同小异，没有太多的差距。所以总的来说，这款滤杯的性价比和性能方面还是比较不错的~

- END -

咖啡工房

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