2025年元旦，“6道”硬菜家宴必备，简单易学上档次，比饭店卖的还好吃，太香啦~
再见了2024，后天就是2025年元旦了，万象更新，一元复始。在这美好的节日里，无论再忙，也要和亲人们在一起吃个温馨的团圆饭，叙叙旧情，谈一谈明年的打算。趁着冬日暖阳，何不给家人做一桌丰盛的家宴来开启这新年之旅呢？今天给大家分享6道硬菜，简单易学上档次，比饭店卖的还好吃，太香啦~
1：红焖肘子
先把肘子的外皮用火烧一下，去掉猪毛和汗腺的腥味，清洗干净，冷水放进锅中，加入料酒葱姜去腥，锅开炖煮5分钟，焯出血，然后捞出洗净，放进高压锅中，放进冰糖，老抽，料酒，味极鲜，面酱，盐，胡椒粉，一个料包。倒进没过肘子的水，压35分钟，焖30分钟，捞出放进盘中，浇上汤汁，颜色红亮，肥而不腻，软烂入味的大肘子就做好了，老人孩子都喜欢。
2：电饭煲焖盐焗鸡
准备一个洗净拔毛的小公鸡，把鸡嘴巴里的分泌物清洗干净，用牙签把整只鸡的全身扎上眼，这样更方便入味，然后倒上葱姜水涂抹均匀，再倒进一袋盐焗粉里外涂抹均匀，把鸡爪子塞到鸡肚子中，中间塞进葱段和姜片，然后把鸡腌制30分钟让其入味。电饭煲内胆中放进一层葱段，姜片，大蒜片，洋葱丝，放进腌制好的鸡，倒进腌制鸡的料汁，不用加一滴水，盖上盖子，按煮饭的按钮，时间到了再焖5分钟，美味的盐焗鸡就可以上桌了，配上一点美味的蘸料，就可以开吃了。
3：油焖大虾
准备鲜活的大虾1斤，用剪子剪去虾须和虾枪，用牙签，在虾背的第二个关节处挑出虾线，清洗干净捞出控干水分备用。平底锅倒进少许油，涂抹均匀，铺上一层姜片，葱段，洋葱丝，蒜片，然后摆上洗净的大虾，倒进少许料酒去腥，加点花椒粉，不用加一滴水，盖上盖子，锅开煮3分钟，焖2分钟，肉质鲜嫩的油焖大虾就做好了，做法真是超简单。
4：红烧排骨
把排骨中倒进适量淀粉，抓拌均匀，倒进温水，洗出排骨中的血水，凉水下入锅中，水开撇去浮沫，捞出排骨，用温水洗净。起锅烧油，倒进冰糖炒炒糖色，变成香油色放进排骨翻炒，炒出排骨的水分，加入葱姜香料一起炒，炒出香味，倒进没过排骨的水，加盖炖煮50分钟，然后捡出料头，收干汤汁即可上桌，排骨软烂脱骨又入味，上桌全家抢着吃。
5：莲藕糯米丸子
准备一节莲藕，去皮洗净后切成末，放进400克猪肉馅，葱花，姜末，料酒，花椒粉盐，花生油搅拌均匀，倒进少许玉米淀粉搅拌均匀，抓成团，放到提前泡好的糯米中，来回滚动，让肉馅均匀的粘裹上糯米，摆放到盘中，上边放上几个枸杞点缀一下，放到蒸锅中，大火烧开蒸25分钟，晶莹剔透，软糯香甜的莲藕糯米丸子就做好了，是不是看着就有食欲呀？
6：清蒸鲈鱼
处理干净的鲈鱼，在鱼背上切上一字花刀，然后撒上盐，倒上料酒，涂抹均匀，在盘子的底部也撒上一层盐，放上鲈鱼，在鱼背上放上姜片，花椒皮，胡椒粉，葱段，放到蒸锅上，大火烧开蒸10分钟盛出来，倒出蒸鲈鱼的汤汁，捡出姜片，花椒皮，葱段，倒进味极鲜酱油，或者是蒸鱼豉油，上边放上红椒丝，香菜段，葱丝，倒进冒烟的热油，一道美味的清蒸鲤鱼就做好了，鱼肉入味香嫩，鲜香不腥气，这做法手残党也能做。
2025年元旦，“6道”硬菜家宴必备，简单易学上档次，比饭店卖的还好吃，太香啦~
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