导语：腊八后使劲吃这个菜，一抗菌消炎，二增强免疫，三排毒清肠，随手一腌，下酒下饭，太香啦~
马上就到腊八节了，也进入三九天的节气，气候寒冷而干燥，正是流感的高发期，这个时候很多老人都会腌制一些腊八蒜，大蒜是我们日常生活中常见的调味品，辛辣的芳香深得人们的喜爱，闻着臭吃着香，大蒜中含有丰富的硫化物，大蒜素，多种的矿物质，碳水化合物，膳食纤维等成分，有很强的抗菌消炎，帮助肠胃消化，排毒清肠，疏肝理气等好处，腊八后使劲吃它就对了。
腊八蒜是我们中国的传统美食，不是非要在腊八的当天吃的美食，我们一年到头都能吃，配米饭，吃饺子，配面条都非常地开胃下饭，顺口顺心，那么怎样做才能让腊八蒜快速变绿爽口又好吃呢？其实做法非常简单，做腊八蒜时，只加醋就错了，难怪辛辣味重烧心，不爽脆辛香！下面一起看看具体做法吧。
【准备的食材】：大蒜，白糖，山西老陈醋，盐，高度白酒。
【具体制作步骤】：1、大蒜我们一定要买紫皮大蒜，紫皮大蒜含有的营养比白皮大蒜更丰富，辛香味浓，汁水多，味道鲜美！千万不要买市场上已经剥好的大蒜，用剥好的大蒜做腊八蒜，放1年也不会变绿。紫皮大蒜掰成小块，尽量不要用刀切去根部，看似好剥皮，但是研制出来的腊八蒜会留下黑色的痕迹，看着不美观！不要偷懒，要一个个地掰成小块，放进大碗中，倒进没过大蒜的清水，加入1勺盐，浸泡10分钟。
2、经过盐水浸泡的大蒜，不但能够杀一杀表面的细菌，延长保存的时间，而且更好剥皮。剥皮的大蒜清洗干净后用厨房纸吸去表面的水分，不要有生水，这一步是延长腊八蒜保存时间的关键。然后拿出其中一个蒜瓣去头去尾，这也难怪更方便入味，也是腊八蒜快速变绿的关键之一。
3、蒜瓣全部切完了，放进一个大一点的盆中，500克的蒜瓣放进50克的盐，50克的白糖搅拌均匀，多搅拌一会，把蒜瓣腌制30分钟，这一步也是入味的关键，也是快速变绿的关键。
4、准备一个无水无油的容器，倒进适量的高度白酒，来回摇晃均匀，让容器壁上均匀的粘裹上高度白酒，白酒有很好的防腐杀菌的功效，这一步是腊八蒜腌制不坏的关键，然后装进腌制好的蒜瓣，连白糖和盐一起放进来备用。
5、锅中倒进500克的山西老陈醋，大火烧开，趁热倒进装有蒜瓣的容器中，醋汁要没过蒜瓣，这里一定要注意，醋烧开了不能放凉，倒进热醋是腊八蒜快速变绿的关键。
6、最后我们盖上盖子，把蒜瓣密封起来，放到有阳光温暖的地方，或者暖气片上，或者冰箱保鲜室里，大约3~5天就变绿了。这个腌制腊八蒜的方法是不是很简单？自己做的腊八蒜没加一点的防腐剂，爽口好吃，绿如翡翠，一口一个真过瘾！
腊八后使劲吃腊八蒜，一抗菌消炎，二增强免疫，三排毒清肠，随手一腌，下酒下饭，太香啦~马上过年了，除夕吃饺子的时候，吃上一个自己亲手做的腊八蒜，味道真叫一个绝呀！喜欢的家人赶紧行动起来吧。我是乡村荣姐，如果我今天的分享对您有所帮助，记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，明天见！
