导语:“冬天吃一果,中药不用喝”,一止咳,二润肺,三健脾胃,随手一蒸,比馒头好吃,比面包还暄软,我家1周做3次,太香啦
冬至后,寒风刺骨,天气变得越来越寒冷了,冻得人们手都拿不出来了,很多人感冒咳嗽的老毛病又犯了,冬季是感冒的高发期,这个季节我们要多吃一些对止咳化痰有好处的美食,比如:雪梨,萝卜,橙子,橄榄等等。老人们都说“冬天吃一果,中药不用喝”,现在正是橘子大量上市的季节,冬天正是吃橘子的季节。
橘子浑身是宝,含有多种的维生素,挥发油,多种的矿物质等成分,有消食理气,化痰止咳,降血脂,降血压等好处,自从学会橘子这种做法,孩子喜欢的不得了,比馒头枣花馍好吃,比面包宣软,有蛋糕的细腻,比吃肉还过瘾,我家1周做3次,太香啦!一起来看看具体做法吧
首先我们买橘子时一点要买颜色黄一点的,这种橘子甜,表皮光亮,掂一掂一样大的橘子分量重水分大,橘子上边顶花处点越大吸收的营养越多,这种橘子也非常甜,我们把橘子洗净后去皮,分成一瓣一瓣的分开
剥好的橘子瓣我们放到果汁机中,打成果汁,打好的果汁放用滤网过滤倒进盆中,因为橘子上边的橘子瓣上的橘络,还有包裹橘子肉的外皮很难打碎,不过滤出来会有丝丝拉拉的没法和面
打好的果汁中我们打入两个鸡蛋,倒进5克酵母粉,适量白糖促进酵母发酵,搅拌均匀,把鸡蛋打散,酵母,白糖搅至融化,如果小加点牛奶效果更好,依次少量加入500克少一点的面粉
当面粉搅成絮状后,倒进30毫升花生油,下手揉成光滑的面团,加了油的面,做出来的面食会更柔软,更香甜,别不舍得放哟!揉面的时候要做到“三光”手光,面光,盆光,这样不浪费面粉,直到按比例和面,这一点都能做到
揉好的面团我们放到案板上,像搓衣服那样揉搓,揉累了就把面团摔打一会,反复这样揉,大约揉搓10分钟,面团不像刚开始揉面的时候粘手了,特别有筋道,用手拽一拽出现了手套膜,并且还非常有弹性。如果揉面的时间不到,或者偷懒,这个手套膜绝对不会出现,一拽就断裂,想要吃到吃到美食,大家一定不要偷懒哟!出现手套膜我们把面团收圆,再次放进和面的盆中,在面团的表面抹上一层油,锁住水分,防止风干,用保鲜膜封住,放温暖处发酵到两倍大
冬天发面跟夏天时间要长一点,最好放温水中发酵。发好的面团体积明显变大了,胖乎乎的,手戳下去不回弹,密集的蜂窝组织,我们把面团拿到案板上揉匀后直接搓成长条,揪成大少均匀的剂子,按个揉成馒头坯,揉的时间越长,做出来的面食越细腻香甜,麦香味浓郁,特好吃
取出一个容器,底部刷油防粘,这样好脱模,做好的馒头生坯我们放到容器中,整齐排放,用耐高温的保鲜膜封住,放到温水中二次醒发30分钟,变成体积的2倍大左右,刷上一层蛋黄液,撒上一点黑白芝麻增香,再次用保鲜膜封住,放到蒸锅上最少蒸1个小时,再焖10分钟不塌馅,想要吃到宣软的面包,二次醒发的效果一定要有,不要心急,千万不要直接上蒸锅,如果你有足够的时间,二次醒发的时间越长,做出来的面包越宣软,我都有过二次醒发2个小时的时候,出锅的馒头用手一握就像棉花一样
蒸好的橘子蛋糕出锅了,像不像一朵漂亮的大花朵,用手按下立刻回弹,特别的蓬松宣软,满鼻子都是浓浓的麦香味,还带有一点点的橘子香味,如果我放一个大模具,效果还会更好,这盆子有点少了,阻碍面团膨胀了
翻过来看一下,不加任何色素,看看这颜色,金灿灿的,是不是看着就有食欲,真的流口水了!用手掰开看看,比蛋糕还细腻,一层一层的拉丝状,撕着吃太香啦!
“冬天吃一果,中药不用喝”,一止咳,二润肺,三健脾胃,随手一蒸,比馒头好吃,比面包还暄软,我家1周做3次,太香啦!今天的文章就分享到这里啦!我是乡村荣姐,喜欢我的文章请动动您的发财手,帮忙关注+点赞分享+收藏一下哟!谢谢您的支持,再见!