导语：它是公认的“肠道推粪机”，冬天使劲吃，随手一做，外焦里软，香甜美味，给大鱼大肉也不换，大人孩子都爱吃，太香啦~
每到冬天，气候寒冷而干燥，很多人都不喜欢喝水，也不爱吃蔬菜，特别是爱抽烟喝酒吃大肉，这样很容易给肠胃造成负担，冬天便秘的人自然多起来了，建议多吃一些膳食纤维丰富，对润肠通便有帮助的美食，比如：红薯。
红薯中含有丰富的膳食纤维，碳水化合物，蛋白质，多种的维生素，矿物质，淀粉，果胶等成分，浑身是宝，常吃红薯有润肠通便，排毒养颜，保护心脑血管等好处。是大家公认的“肠道推粪机”，香甜软糯的口感深得人们的喜爱，自古以来就有“小人参”的别名，脂肪含量极少，冬天使劲吃它就对了。今天给大家分享一个红薯最好吃的做法，外焦里软，香甜美味，给大鱼大肉也不换，大人孩子都爱吃，太香啦~这道菜就是大名鼎鼎的“拔丝红薯”，下面一起看看我是怎样做的吧。
【准备的食材】：红薯，粉丝，白糖，水，油，盐。
【具体制作步骤】：1、买红薯的时候最好选这种黄瓤的红薯，这种红薯吃着更甜。洗净的红薯刮去外皮，切成大大的色子块，也可以切成滚刀块，根据自己的喜爱。
2、锅中水烧开，放进切好的红薯，加少许盐，煮2分钟，红薯颜色变得更加鲜艳了捞出来，放进凉水中过凉，防止红薯糊化粘连，这一步为了红薯在拍粉的时候粘连。
3、过凉的红薯控水捞出，放进大一点的盆中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，洒上一层水，再撒上一层淀粉，这样红薯表面会粘连更厚的一层淀粉，炸出来更加酥脆，而且还不容易破皮，全部粘裹均匀像上图所示就不用拍粉了。
4、锅中油温5成热，放进一把龙口粉丝，一面炸至酥脆翻个面，两面炸至开花就捞出来，放进盆中，用大勺子把它敲成小块备用。
5、锅中油温6成热，放进粘满淀粉的红薯，全部放进锅中千万不要推动，防止脱糊，脏油，炸至红薯定型就推动推动，把粘连在一起的轻轻分开，炸至两面金黄捞出来，喜欢吃更酥脆的可以等油温升到7成热放进红薯复炸。
6、锅中留底油，倒进一勺糖，一勺水，这样油水混合炒出来的糖色更容易掌握火候，全程开中小火慢慢翻炒，当糖色从大泡变小泡，从鱼眼泡变蟹眼泡，由白色变成香油色，关火，快速放进炸好的红薯，搅拌均匀，让每一块红薯都均匀地粘裹上糖浆。
7、粘裹均匀的红薯倒进炸好的粉丝中，翻拌均匀，让每一块粘满糖浆的红薯都均匀的粘裹上一层粉丝，粘连在一起的给它分开，这样一道升级版的拔丝红薯就做好啦！外焦里软，又香又甜，拉出来的糖丝一米长，大人小孩都爱吃，太香啦！以后红薯就像我这样做，一煮一炸香掉牙！
小贴士：拔丝红薯酥脆拉丝好吃的秘诀有4点。1、拍粉的时候要拍一层粉撒一层水，这样炸出来才更酥脆。2、5成油温下锅炸，油温太低容易脱粉，脏油还不酥脆。3、全部下入锅中不能着急推动，容易脱糊。4、炒糖色的时候一定要开中小火，炒至香油色才能起到拉丝的效果。
红薯是公认的“肠道推粪机”，冬天使劲吃，随手一做，外焦里软，香甜美味，给大鱼大肉也不换，大人孩子都爱吃，太香啦~喜欢的家人赶紧试做起来吧！今天的分享就到这里啦！我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，明天见。
