导语：冬天，吃10斤牛肉羊肉不如吃1两它！一吃健脾，二吃润肺，三吃强免疫，使劲吃！
俗话说：“三九补一冬，来年不病痛”。三九天，天寒地冻，是一年之中最寒冷干燥的季节，体质不好的人很容易感冒咳嗽，所以饮食上大家除了要多喝一些开水，要多吃水果，更要多吃一些入肺祛火的美食。比如白萝卜，莲藕，雪梨，银耳，百合等食物。中医认为：“白色入肺”，吃白色食物对肺好，既能补充营养，又增强免疫力。
莲藕中含有丰富的蛋白质，多种的矿物质，膳食纤维，维生素等营养成分，因为生长在水里，性凉，有清热祛火，清肺凉血，健脾和胃，散瘀补血等好处，冬天，吃10斤牛肉羊肉不如吃1两它！一吃健脾，二吃润肺，三吃强免疫，使劲吃！今天给大家分享一道我家过年必做的一道美食，“炸藕夹”，也有人叫“炸藕盒”，外焦里嫩，鲜香味美！吃一口回味无穷。
炸藕夹好吃，调脆皮糊可是关键，像我这样调脆皮糊，放凉了也不回软，又酥又脆，特好吃！下面一起看看具体做法吧。
【准备的食材】：莲藕，猪肉，鸡蛋，面粉，淀粉，胡萝卜，葱，姜。
【具体制作步骤】：1、莲藕洗净，去掉外皮，切成薄片，放进清水中，加入1勺盐，少许的白醋，防止莲藕氧化变黑，浸泡10分钟。
2、肉馅里打入1个鸡蛋，调味盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，少许的淀粉增加肉馅的粘合性，加提前切好的葱花，姜末，胡萝卜碎，倒进少许花生油搅拌均匀，多搅拌一会，让肉馅上劲，一直到把碗倒扣过来肉馅也不掉了，倒进适量的小磨香油锁住肉馅的水分搅拌均匀备用。
3、调好的肉馅放到藕片上，摊均匀，肉馅上边再放上一片藕片，按压紧实，一个藕夹就做好啦！
4、做好的藕夹放到盘中备用。
5、碗中倒入2个鸡蛋，倒进1勺面粉，1勺的淀粉搅拌均匀，因为勺子的大小不一，所以要看面糊调的什么程度，如果太厚了就加点水搅拌，直到搅成没有剩余的干面粉颗粒，像上图所示能流线的酸奶状，倒进少许花生油锁住面糊的水分，搅拌均匀，万能的脆皮糊就做好啦，炸啥都好吃。
6、脆皮糊调好了，我又加了点茴香末在里面，后来感觉后悔了，虽然加了茴香好看又好吃，但是炸的时间长了，茴香容易发黑，这个根据自己的喜好。最后把藕夹放到脆皮糊里翻一翻，让其均匀粘裹上一层薄薄的脆皮糊就可以下锅炸了。如果粘裹的脆皮糊太多，炸出来的藕夹太厚了，外皮发硬不好吃。
7、锅中油温6成热依次放进粘满脆皮糊的藕夹，开成中小火慢炸，刚入锅的时候不要着急推动，防止脱糊，破皮露馅，等一面定型了翻个面，藕夹两面金黄了，肚子变得圆鼓鼓的时候捞出来。
8、最后想吃更酥脆一点的，我们把油温升到7成热，重新放回炸好的藕夹，复炸1分钟，藕夹变得金黄酥脆，两面金黄了捞出来，经过复炸这一步，保证放凉了也不容易回软，外焦里嫩，又香又脆！吃一口就停不下来，太香啦！快过年了，学会这道菜，年夜饭餐桌上露一手，全家夸你是大厨。
冬天，吃10斤牛肉羊肉不如吃1两莲藕！一吃健脾，二吃润肺，三吃强免疫，使劲吃！如果您有莲藕更美味的做法，欢迎大家到下方评论区留言，您的每一个留言都是我前进的动力，我是乡村荣姐，如果我今天的分享对您有所帮助，记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！明天见，拜拜。
