菠菜和豆腐一起吃,会得结石?真相竟然是……

政务   2024-11-28 18:59   新疆  


答案是:


菠菜和豆腐

可以一起吃





大家担心的可能是菠菜中含有一定量的草酸,而豆腐中的钙质比较多,二者同食之后有可能会形成草酸钙。


但是,形成少量的不能被吸收的草酸钙会被排出体外,不会引发结石


(图源:“生命时报”)


建议在吃菠菜的时候先用开水快速焯一下,这样能比较有效地去除草酸。


菠菜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物,豆腐中含有丰富的蛋白质、矿物质等营养素,二者可以一起吃




但是要注意!


豆腐在制作过程中可以消除大豆中一部分抗营养因子,如植酸、胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞血凝素等,营养素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白质消化率为65%,加工成豆腐后可以提高到92%~96%。


豆制品虽然营养丰富,但也并非人人皆宜,严重消化系统溃疡患者、肾病患者、痛风患者吃豆制品要谨遵医嘱。


来源广东疾控

新疆阿克苏地区疾病预防控制中心
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