不焯水等于“吃毒”？提醒：6种菜再懒也要焯水，伤肾又伤肝，一定要注意！
文摘
2024-11-17 13:00
山西
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咱们平时做饭，洗菜、切菜、炒菜，这些步骤大家都耳熟能详。但说到焯水，有些人可能就疏忽了。焯水，简单来说，就是把食材在开水里快速过一下，既能去腥、去杂质，还能让食材颜色更鲜亮，口感更脆嫩。老刘我啊，以前也觉得这一步挺麻烦，但自从了解了它的好处，可就再也不敢偷懒了。![]()
不焯水等于“吃毒”？
说到这儿，您可能要问了，不焯水怎么就成“吃毒”了呢？别急，听我细细道来。1. 菠菜：草酸藏隐患
菠菜营养丰富，但草酸含量也不低。草酸不仅影响钙的吸收，还容易在人体内形成结石，长期大量摄入，对肾脏可不好。2. 四季豆：毒素藏身
四季豆要是没煮熟透，里面的皂素和植物血凝素可是有毒的！轻则引起肠胃不适，重则可能中毒。所以啊，炒四季豆前一定要先焯水，确保安全。3. 香椿：亚硝酸盐要小心
春天吃香椿，那叫一个鲜美！但您知道吗？新鲜香椿中亚硝酸盐含量较高，焯水能大大减少其含量。可别为了那一口鲜，忽略了健康风险。4. 西兰花：藏虫藏污
西兰花表面凹凸不平，容易藏污纳垢，还可能有小虫子。焯水不仅能有效去除这些杂质，还能让西兰花颜色更加鲜亮，口感更佳。5. 竹笋：草酸加难消化物质
竹笋鲜美，但草酸和不易消化的物质也不少。焯水能减少这些不利因素，让竹笋更加美味又健康。6. 鲜黄花菜：秋水仙碱的威胁
鲜黄花菜含有秋水仙碱，这种物质在体内能转化为有毒的二秋水仙碱，引起中毒。焯水是预防这一风险的重要步骤。![]()
养生小贴士
1. 焯水时间要适中
焯水时间不能太长，也不能太短。太长了，食材的营养会流失；太短了，有害物质去不掉。所以啊，焯水时间要适中，咱们得好好掌握这个火候。2. 焯水后要用冷水冲洗
焯水后的食材，要用冷水冲洗一下，这样能帮助咱们去除食材表面的杂质和有害物质，还能让食材保持鲜嫩的口感。
