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天冷了，少吃南瓜红薯多吃它，买20斤晒干囤起来，随吃随取特省事

文摘 2024-11-16 19:25 山西

大家好，我是老刘！

随着天气渐凉，我们总爱寻找那些暖身又暖心的食物。南瓜、红薯这些根茎类蔬菜成了不少家庭餐桌上的常客，它们富含淀粉和膳食纤维，能为我们提供充足的热量。但今天，老刘要给大家推荐一个更为应季、更为营养的食材——山药。

山药：冬季里的养生明星

1. 营养丰富，滋补强身

山药，又名淮山，是一种药食同源的食材。它富含蛋白质、淀粉、维生素及多种矿物质，尤其是黏液蛋白，对人体有着极好的滋补作用。冬季是进补的好时节，适量食用山药，能增强身体免疫力，帮助抵御寒冷。

2. 健脾益胃，助消化

冬季气温低，人体新陈代谢减慢，脾胃功能也容易受到影响。山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进脾胃的消化吸收功能，对于改善食欲不振、消化不良等症状有着显著效果。

3. 润肺止咳，缓解干燥

冬季空气干燥，容易引发呼吸道不适。山药中的黏液蛋白能够滋润肺部，缓解干咳等症状。同时，它还能促进呼吸道黏膜的修复，增强呼吸道的防御能力。

为何冬季要多吃山药？

你可能会疑惑，为什么冬季要特别推荐吃山药呢？其实，这与山药的季节性和营养价值密切相关。

1. 季节性食材，顺应自然

中医讲究“顺时而食”，即根据季节的变化来选择食材。冬季是山药的收获季节，此时食用，既能享受美味，又能顺应自然规律，有助于身体健康。

2. 与南瓜红薯相比，更为滋补

虽然南瓜、红薯等根茎类蔬菜在冬季也很受欢迎，但它们主要提供的是热量和膳食纤维。相比之下，山药不仅富含热量，还具有更高的营养价值，尤其是其滋补功效，更适合冬季进补。

如何储存山药，随吃随取？

山药虽然美味营养，但保存起来却有些麻烦。稍不注意，就容易变质或失去口感。老刘有个好办法——晒干储存。

1. 挑选新鲜山药

首先，我们需要挑选那些表皮光滑、无病虫害的新鲜山药。这样的山药晒干后，口感和营养价值都会更好。

2. 清洗去皮，切片晒干

将挑选好的山药清洗干净，去皮后切成薄片。然后，将切好的山药片放在阳光下晒干或用烘干机烘干。注意，晒干的山药片要放在密封袋中保存，以防受潮。

3. 随吃随取，方便快捷

晒干的山药片可以保存很长时间，随吃随取，特别省事。你可以用它来熬粥、煲汤、炒菜，甚至还可以做成山药粉，冲水饮用。

山药的食用禁忌与注意事项

当然，任何食物都有其两面性。虽然山药营养丰富，但并非人人皆宜。以下是一些食用禁忌与注意事项：

1. 便秘者慎食

山药中的淀粉含量较高，过量食用可能会加重便秘症状。因此，便秘者在食用山药时应适量为宜。

2. 糖尿病患者慎食

山药中的淀粉会转化为葡萄糖被人体吸收，因此糖尿病患者在食用时也需谨慎控制摄入量。

3. 注意烹饪方式

山药的烹饪方式多种多样，但为了避免破坏其营养成分，建议采用清蒸、煲汤等较为温和的烹饪方式。

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