《天路红尘》:见路不走?见的是什么路!

文摘   2024-10-08 00:02   北京  

老九翻笔记本,找到其中一页,念道:“人最难做到的是实事求是[1],妄念[2]、贪念[3]、杂念[4]一大堆,就算想实事求是,你也不知道怎样实事求是。见路不走是实事求是的通俗版,是提醒你不要唯经验、教条,要走因果、走条件的可能。见路不走是让你解放思想,不要怕跟别人不一样,因为很多人一看到跟别人不一样就觉得不正常了,心里不踏实。也不要怕跟别人一样,因为也有很多人是生怕跟别人一样显不出自己高了。见路不走是解决实事求是的可操作性问题,实事求是的态度、观念、思想,是一切正确认识和决策的基础。”

实事求是,这个是——必然性、确定性的意思——在创业上,一个通用必然性是全国化和全球化。在投资上,就是基于确定性、基于市场是称重机的意思。


妄念,这个是——侥幸心理,是基于概率——尤其是基于小概率,追逐小概率,(小)概率和确定性(90%以上的把握和概率)构成了正反面,要基于确定性(90%以上的概率),剩下的10%的概率,要通过筛选条件来增加这种确定性——比如,企业文化、提价权等。


贪念,这个是这是得和失的正反面,得和失的正反面,远不如需要和可能这组正反面的优先级高。贪念,往往会导致恐惧。吃独食,是会引起众怒的,所以,这是要分利于人的意思,也是要和人结盟、分利于盟友的意思,所以,这也是不要独进的意思——孤军深入是容易失败的。


杂念,这个一般也是得和失的正反面,但这个杂念和专一集中相反,杂念使自己的力量不能专一、不能集中,力量分散之后,就会使各处需要的力量不足,以致于不能成。杂念,需要在付出上下功夫——付出和收获构成了一组正反面,要小中取大。不要全取——全取就会全丢,用伟人的话就是十个手指按十个跳蚤,一个都按不住。


这里见路不走的路,是基于投票机的意思——别人怎么办(投票),然后自己也怎么办,或者别人这么办,自己偏不这么办——所谓别人恐惧、我贪婪;别人贪婪、我恐惧。


投票机里没有必然性、没有确定性,只是一堆概率(小概率或者略高于50%的概率,但远低于90%的概率),这是危险的。


走条件的意思,

1)凡事总有使它正确和成立的条件,总有使它正确和成立的解,这是找条件的意思。

2)凡事总有使它不正确和不成立的条件,总有使它不正确和不成立的解。

这是辩证法——一切依时间、地点和条件、需要而转移的原理。


按段永平的说法,就是找必要条件,找充分条件、找充要条件的意思。在辩证法中,就是以答案为问题——这个答案成立的条件是什么?得出这个条件,就得到了这个答案背后的思维方式。


真正的“路”,指的是必然性,这种必然性,在投资上就是确定性+增加确定性,增加确定性——要通过过滤条件的办法来增加确定性,比如段永平就极其重视企业文化这种东西。


在投资上,不要基于投票机,要基于称重机。在投资上,不要基于概率,要基于确定性。


所谓经验、教条,都是一种大概率,但不一定是90%以上的概率。所谓教条——就是以答案为答案,这就是教条,应该要以答案为问题——这样就是辩证法了,答案和问题构成了一组正反面,好的答案,必是一个好的问题——这是辩证法的正反面兼具的原理,只有正反面兼具,才是健康的。



在投资上,价格(钱)和价值构成了一组正反面,所以,投资上最高的确定性就是——利润——对应的是钱,所以,段永平总是以利润翻倍的确定性,来决定是否投资,然后再辅以企业文化(通常是做最好的商品和服务,好——会提高确定性)、商业模式以增加这种确定性。


方迪感叹道:“说得太好了!如果方向错了,手伸得再长,也摸不到正确。”老九说:“如果把一碗成功的面……不单是好吃啊,是成功……用X 面表示,那这碗X面要求的第一个条件就是祛除妄念,有个求实求是的心态。

妄念,又有不付出、但有收获的意思。付出和收获构成了一组正反面,没有付出,就想要收获,这不符合辩证法,这是不健康的、不能长久的。


有多少付出,才有可能有多少收获。如果要收获大,那么就要让自己的付出是关键性的,同时还要有一堆人付出了,这样才能使自己的收获大——相当于夺取了他人的付出对应的部分收获——以前的话就叫剥削、或者说因为他的付出可替代性——造成他的收获没有那么大。


方向错,是指一者基于概率,一者基于必然性(确定性+增加确定性)。基于概率是错误的,基于必然性(确定性+增加确定性)才是对的。基于得和失,是错的,基于需要和可能才是对的。基于收获是错的,基于付出,才是对的——不劳而获的事情,不能长久、不能健康。得到容易,那么失去也容易。


求是,就求事情中的必然性,在这个必然性上,求得自己的自由、求得自己的利益和生存,不要与必然性对抗——会输光。


我检讨自己,在态度上就错了。我追求豪华、高档,不是产品需要,不是为顾客,也不是餐馆有社会背景,是为显示自己是成功人士,是为自己有身份、有面子。一碗面本来就是大众化的东西,你开餐馆都不为顾客了,都成满足你虚荣心的工具了,那不死还等啥呀”

这是指在没有做好面(商品)的情况下,追求面子工程去了,面子当然也重要,但面子只是吸引人进来的手段,面(商品)不足够好,仍然留不下来,这样就造成了巨大的成本了。


这是

1)从用户的需要出发的意思,需要和可能之前,需要更具决定性。豪华、高档,这些属于是可能的一面(顾户更可能进来)。

2)不要从自己的需要出发的意思。要从用户的需要出发。



方迪说:“就是啊,好多想吃面的人不敢进来,如果我只为吃碗面,我也不敢来,那还是面馆吗?就是打着面馆招牌卖炒菜的。有钱的人进来,山珍海味都吃饱吃足了,你的面再好也不好了。没钱的人,不点菜谁敢进来?人家谁舍得为吃一碗面点一桌大菜

不敢进来,就是拿做高端市场的手法来做低端市场。低端市场对价格敏感,装修豪华,使价格敏感者却步。


“老九又翻笔记本,找到一页,念道:“不往左看,不往右看,只看市场、顾客,只看你自己条件的因果。不以新旧论,不以跟别人一样不一样论,只以有效论,有效与否是唯一的取舍标准。凡左顾右盼的,大多是不清楚内在因果的,学个形,漏其神,很危险。

左顾右盼,这是投票机。只看市场和顾客 ,这是从需要和可能出发,从需要和可能出发,就会有效——因为需要就是价值、可能就是价值。价值就是称重机。


因果,就是立足于价值,走向价格。当然,不仅限于此。投票机,用段永平的说法就是违背了不懂不做的原则。


人家的成功有人家的条件,人家的条件不是你可以悉数复制的,精髓不是学来的,是悟出来的,人家的内在因果不是你从外表看一眼就能具备了。”

悟,就是推理,逻辑推理和辩证推理。所以,这句话用辩证法来读,就是要符合逻辑的意思。


也即要找到人家成功的逻辑,比如思维方式,比如如何找到确定性、如何增加确定性。


方迪点点头说:“嗯,还是强调见路不走,要立足自己的条件。”

不要基于投票机,要基于称重机。要基于需要和可能,也即基于价值。首先是需要,不要基于得和失这组正反面。


老九又找了一页,再念:“奢华之所以奢华,是因为大众不可及。如取规模效应,则必须大众可及,普天下的规模效应无不安住于规模消费集群,这是规模效应的因果律。”

奢华做高端,朴实做低端。这是把需要和可能之间对立起来了。用户的需要和用户的可能相对立,结果成本高、还挡住了人进来的路——望而却步。


老九找一页又念:“降低成本不是缺斤短两,不是让员工死去活来超负荷工作,而是不缘起降低成本命题的根本理念,从本体设计和机制设置就不允许缘起降低成本问题。”

降低成本的最好办法,就是做最好的东西——从用户的需要出发——也即从价值出发。



方迪说:“不缘起?这种成本管理……太……太苛刻了吧” 老九说:“你未必能做到,但是你有了努力方向,有了这种成本管理意识。”方迪说:“对。但是有了原理,怎么操作呢” 老九说:“是啊,我也是这么问的。子农就问我,如果一个人肯下功夫,花个一年半载做出一碗好吃的面,难吗?” 方迪说:“不难,只要肯下功夫就行,这不是门槛很高的事。”

这是做最好的产品的意思。


老九说:“好,这个条件我有了,一勺卤,一汤,一把面,还有几盘家传菜,这是我看家的手艺。但是,这碗面所要求的味道、感、温度……要一年四季都一样,要每个分店都一样,不允许一茬厨师一个味道,这就难了。过去是一日为师终生为父,收徒拜师要讲堂的,味道一脉相承,分店都由徒弟打理。现在不兴拜师了,都是烹饪学校,半年就是大厨,今天来明天走,厨师一茬一茬地换,看家的饭菜做着做着就变味儿了,最后连老板都搞不清自己是卖啥的,人家来你这儿吃啥要碰运气,这不就是瞎胡闹嘛。”

标准化、流程化的意思,也即是可持续性、可复制性的意思,这样才能有规模,规模大了,成本就能降下来了。


方迪联想到老九谈到的手擀面与机器面,联想到厨房里的天平、量杯、表格……突然觉得明白了点什么,惊讶道:“九哥,你的餐馆要消灭厨师,像麦当劳模式” 老九翻开笔记找到一页,念道:“顾客和无关痛痒的人都可以认为像麦当劳模式,但唯独你不可以,你要这样认为就有危险,就有可能不自觉套用模式,而你的条件是不可能与麦当劳的条件完全一样的,你不能在意相似或不相似,你只考虑条件与目的的有效。”方迪说:“这一不留神见路就走了,真做到见路不走也不容易呀。”

就是标准化和流程化的意思,要建立出自己的符合用户需要的标准和流程,不是照搬麦当劳那套模式。


吃面有吃面的流程,做面也有做面的流程。麦当劳有麦当劳吃的流程,做也它自己做的流程。




老九禅面作为一个符号、一个标识,从观念上说就是“见路不走”的思想认识,悟到了无所住的真相,祛除妄念,不唯经验、教条,走因果,走条件的可能。从实践上说就是悟到了如何把一碗手擀面以更有竞争优势的成本无损复制而可能乘以最大市场系数。

见上。单店成本应该是更贵的,但因为面足够好,所以单店获利要大的多。又因为可复制性导致规模巨大,从而赚取的总的利润是大了,并且因为规模大,所以,物料成本进价又降下来了。


手擀面为什么比机器面好吃?因为机器面是死的,手擀面是活的。当然内行人会有更专业的解释,而本质还是面质死与活的问题。很多餐馆不缺乏做出一碗好面的手艺,但是稳定一碗面的质量就困了,面、面、擀面、面有,小了养不住擀面师,生意大了擀面师忙不过来,擀面师的情绪、身体状态等人为因素对面条质量都有影响,擀面师的更换、流动对面条质量更有影响,而对于顾客,只要他有一次吃得不满意就足以否定你,并且相传,不会因为你解释原因就给你机会。

人工做面,难以标准化的意思。因为不能标准化,所以规模上不去。因为难以标准化,所以,不能固化顾客。


如果有一台机器能完全模拟杜子压面、擀面、切面,制定出一的作,,么一要按照规程操作,就都可以做出合格的面条,餐馆就能从对擀面师的依赖解脱出来,转化为只需要普通操作工而不是技师,解决了质量稳定的问题和产量可无限大的问题,降低了工资成本,为低成本无损复制准备了基础条件。所谓无损复制,就是指没有任何质量损失的产品复制。

这是想摆脱对人的依赖。因为人的口味是非常个性化的、并且总想尝新的,所以,在面上,其实是很难做的。这里的需要(因为需要不断在变)和可能总是很容易对立的。


在一碗手擀面的质量里,汤和卤又是一个重要条件,决定着味、色、形。任意选材可以把汤卤做得很好,但没有意义,汤卤的原材料选择必须具有普遍性和四季性,必须是通用材料,才有可能做到无损复制。汤卤的无损复制与面条是同样的道理,不允许有厨师,不允许厨师的风格和其他人为因素对汤卤的同一性有影响,只允许有普通操作工,并且工资成本又降低了一块。菜品的无损复制同理,餐馆的厨房只是对半成品按照操作流程再加工,不允许有个性手艺和理解,不需要厨师的技术、悟性,只需要准确地重复机械性操作。

其实不是不允许,而是东西足够好,以至于很难改进了。往往是改动一下,流失了客户。其实只要能留住客户,那么就可以把一个店的改动推广到其它店里去。


只是改动和推广都很慎重而已。产品和服务仍然是要迭代的,如果不改动,也就不可能有迭代了。


有静的,有动的。才是辩证法。


菜品的确定是由决策层的综合判断和试验决定的,调整、改进是决策层的职能,是核心技术和核心机密,餐馆和连锁店只是核心技术实现最大市场系数的系统和工具。为了保证半成品供应的同一性、半成品生产的专业性,为了最大限度简化厨房工序、减少厨房场地、扩大营业面积、降低经营成本,为了加盟连锁的可操作性,同时也是在一定程度上有利于商业保密,半成品生产与餐馆要完全隔离,互不发生有机性协作,半成品生产要建立在合适距离和运输路线的廉价地段,内部独立核算,商品化许可对象供应,由公司统一管理,既是半成品生产基地,也是新产品开发基地,产品开发由决策层保密操作。不允许有擀面师、汤卤师和厨师,半成品生产基地与餐馆分离,这些不仅仅是为了降低成本,也不仅仅是无损复制的需要,当理念是你的,品牌是你的,核心技术是你的,决策权是你的,生产、经营体系是你的,你就更容易能够形成一个拳头、一个意志,更容易在竞争 中获得一点优势,而这点“优势”体现在市场就是钱,就是人家逐利加盟你的原动力。

似是而非。


什么都是你的,结果就是吃独食了,其实是所谓妄念和贪念的一种。这也是抗拒竞争,没有竞争就不会足够好的。


这些机制最主要的还是专一和集中的概念,是标准化、流程化和降低成本的概念。


于加盟,不加盟和品,不,是以可复制、无风险、能让加盟者稳稳赚到钱而扩张市场,靠调动市场,与加盟一,在半成品供应价上,分为有限数量的保本供应价与无限数量的分账供应价。虽然让加盟者无市场风险,但对加盟者的综合条件有要求,获得加盟的机会艮困难。这个“老九禅面”的设计从最根本上说并不是靠自己的一个店赚钱,是设计一个利益链调动市场资源,从这些资源产生的爆炸性扩张中获得利益。老九禅面是什么?不是新鲜理论,不是什么高招,是根据条件和创造条件,是找到竞争优势的原理,老老实实遵循市场规律。如果你比洋快餐更快、更好、更符合中国国情,价格更有优势,你没有失败的道理。

似是而非,实际上不可行啊。


市场的规律是竞争,才能足够好——好才能占有市场——获得价值。在一个需求快速变化的市场,有大量的不确定性。


估计真要实现,要靠科技和狠活的添加剂才能实现——形成肠道细菌的偏好和惯性。



虎妞儿读书
哲学为引,实践为师,先行后知
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