大家好我是小媳妇，紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。 紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。
紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。 它起源于地中海沿岸，在中国有近百年的种植历史。紫甘蓝适应性强，耐寒性和耐热性均比普通甘蓝强，其营养成分也高于普通结球甘蓝，适应能力强，产量高，在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一。
紫甘蓝不仅具有丰富的营养价值，还拥有诸多健康功效。被世界卫生组织（WHO）推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘蓝属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，肥胖者及孕妇均可食用。
选购紫甘蓝时，要选择色泽鲜艳、质地脆嫩的，在烹饪时，最好选择清炒、凉拌等简单的烹调方式，这样能够最大程度地保留紫甘蓝的营养成分。
今天小媳妇推荐两道紫甘蓝的简单美食食谱，供大家参考。
【推荐美食一】凉拌紫甘蓝
1、准备半个紫甘蓝，半根黄瓜，一个青椒和几瓣蒜，全部清洗干净，把紫甘蓝去除根茎。切成细丝，切的越细越好容易入味。
2、青椒去籽后切成细丝，黄瓜也切成切丝，切好后全部放在一起。取出一个蒜臼，把大蒜放进去，使劲捣成蒜泥。
3、在紫甘蓝中加入两勺食盐，抓拌均匀，这里的食盐量要稍微多一点，主要是为了杀出紫甘蓝中的水分。再倒入适量白醋继续抓拌均匀，然后用保鲜膜盖住，腌制十分钟。
4、十分钟以后，我们把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复的冲洗掉上面的盐分，然后挤干水分放入盆中。接着倒入切好的黄瓜丝和青椒丝，加入捣好的蒜泥，再加入10克生抽，芝麻香油5克。撒上一小把白芝麻，充分抓拌入味，即可装盘上桌，这道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了。有喜欢的朋友收藏起来试一试吧！
【推荐食谱二】爆炒紫甘蓝
1、先把洗干净的紫甘蓝切成细细的条，切好后放入盘中，
2、青红辣椒配色，各取一块全部切成细条，空碗里放入适量的盐，鸡精，白糖，放一点的清水搅拌均匀，
3、准备一块大葱切成葱花，一块去皮生姜切成姜末，再准备几个干辣椒，放在一起备用。
4、热锅凉油，放入葱姜干辣椒炒香，炒出香味下入紫甘蓝丝，大火翻炒紫甘蓝至稍微变色，放入调好的料汁，大火翻炒20秒出锅，就可以了关火出锅了。
5、这样做出来的紫甘蓝方法简单，营养不容易流失，而且味道也非常的绝佳，喜欢的朋友点赞收藏起来，试一试吧！
如果您也喜欢今天的文章，那就请点个关注点个赞，后续小媳妇还会给大家分享更多的做菜诀窍、养生技巧，最后感谢您的观看！
