我们可以看到，随着近年来烘焙市场的持续扩大，乳制品在烘焙行业的应用不仅呈现出明显的增长趋势，而且功能特色也越来越细分了。表现为更多的烘焙产品开始注重使用更高品质的乳制品，且根据城市的消费特征、烘焙师的个人偏好、顾客的口味诉求、产品的呈现特色，决定着市场需要不同属性/特色的乳制品：如新鲜牛奶、淡奶油、奶酪、黄油、酸奶、植物基乳制品等，来满足不同的产品需求。于此同时，乳制品企业在烘焙行业终端零售销售和应用场景的品牌曝光度也在日益提升了！正因为如此，本届Bakery China开设乳制品区：7.1馆，全面展示乳制品在烘焙行业中的应用和创新！说起乳制品，那就不能不说起拥有得天独厚绿色环境的“翡翠之岛”爱尔兰；说起爱尔兰，逛过7.1展馆的烘焙人们，一定不会错过71B63的「Avonmore Professional 艾恩摩尔专业乳品」展位。本次展会，爱尔兰最大乳品集团Tirlán携旗下第一乳品品牌——Avonmore艾恩摩尔，及其天然草饲乳品“全家福”系列亮相会场，展示其天然优质的奶源、自然醇香的口感以及严格的品控、独特的烘焙应用，为现场的专业观众带来了舌尖上的惊喜![]()
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我们在现场观看了展位揭幕仪式和demo演示、浏览了乳制品原料产品、品尝了醇香的乳制品原料和美味甜品，也和相关负责人聊过，非常乐意和大家分享我们本次的爱尔兰寻味之旅~
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▲Avonmore Professional 艾恩摩尔专业乳品展台揭幕仪式简洁的配料、清洁的标签、天然的认证......已经成为大多数消费者挑选产品的重点关注项。随着全球烘焙餐饮业的蓬勃发展和消费升级，大家对健康、纯净乳制品原料的追求日益升温。草饲乳品凭其出众的绿色环保、安全健康的特性，正在备受全球市场和消费者的青睐。而作为爱尔兰草饲乳品的代表，艾恩摩尔乳制品完美契合着天然、健康、纯净的时下消费需求，为世界各地的甜品店、烘焙店、饮品店、及酒店业等诸多餐饮、烘焙品牌提供优质草饲的纯动物乳脂产品。通过展台揭幕仪式上爱尔兰驻上海总领事史默迪女士、天琅集团首席运营&消费品体验官Jim O’neill先生等致辞，我们了解到：![]()
▲爱尔兰驻上海总领事 史默迪女士致辞![]()
▲天琅集团首席运营&消费品体验官Jim O’neill先生致辞艾恩摩尔从1966年成立发展至今，已成为爱尔兰最大的乳制品品牌，被誉为真正的爱尔兰“国民乳品”。艾恩摩尔的奶源来自爱尔兰的优选牧场，这里的奶牛在开阔的牧场上自由散步，食用鲜草，呼吸洁净空气，被称为“快乐奶牛”。这种顺应大自然的方式喂养奶牛，加上严控质量，全程追溯奶源至各个牧场，确保了艾恩摩尔能够提供高品质的天然草饲乳品。
值得一提的是，艾恩摩尔的乳制品在生产过程中严格遵循国际标准，确保每一滴牛奶都符合最高要求。其牛奶产品平均经历35次检测，从源头保证了产品的质量和安全。本次焙烤展上，艾恩摩尔展台人头攒动，众多专业观众和烘焙从业者驻足体验，参与互动。
展台上艾恩摩尔乳品“全家福”齐齐亮相，呈献源自爱尔兰“翡翠绿岛”的全系列草饲乳制品：汇聚了奶油的细腻、牛奶的醇香、黄油的浓郁、芝士的绵密，以及奶油芝士的丝滑与燕麦奶的清新......让我们一秒穿越绿色爱尔兰。
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可以为我们介绍一下本次艾恩摩尔带来的“全家福”系列乳制品吗？首先就是艾恩摩尔草饲淡奶油：艾恩摩尔淡奶油是我们在中国市场上推出的第一款针对餐饮烘焙市场的产品，也是我们最王牌的产品。我们的淡奶油产品拥有不同的乳脂含量，产品线包括适合做餐的18%脂肪的烹调奶油、适用于烘焙的35.1%脂肪、38%脂肪高乳脂奶油，以及我们在2021年推出的满足中国市场的高性能版35.5%脂肪的淡奶油，解决更多连锁客户操作性和稳定出品性问题。除此之外，我们还有更多的爱尔兰健康乳脂品类延伸，如芝士（车达芝士，马苏里拉芝士，奶油芝士）和黄油。可以覆盖主流乳制品烘焙品类，全方位满足烘焙应用的需求。![]()
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除了健康趋势的盛行，消费者的口味趋于多变的消费场景也对产品的创新提出了更高的要求。
一直以来，Avonmore Professional 艾恩摩尔专业乳品研发探寻烘焙渠道新洞察和新角度，致力于引领市场新方向。其产品在咖啡、茶饮和冰淇淋赛道上的创意应用，使产品在口味、稳定性上有着非常亮眼的表现。![]()
本次展会上，艾恩摩尔带来了秋冬星球主题烘焙及饮品限定体验，将爱尔兰草饲奶油与秋冬风味巧妙融合，碰撞出别样的烘焙创意火花；奶香浓郁、口感顺滑的乳基底赋予了饮品全新的体验，注重口感和品质的同时，还能为造型呈现增添灵感。![]()
艾恩摩尔38%乳脂含量奶油制作的冰淇淋品鉴更是成为现场焦点，淡奶油的基底与奶油芝士、车达芝士的结合为冰淇淋的呈现更添乳香纯正、乳韵绵长的风味，试吃品鉴的专业观众络绎不绝。
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立足于当下烘焙趋势，本次展会艾恩摩尔会更注重哪一部分的体现？首先，艾恩摩尔专业乳品一直的品牌愿景就是将爱尔兰优质的草饲乳制品原料推广到世界各地，这是我们的重中之重，也是我们会 持之以恒坚持的一个目标。我们一直相信，爱尔兰草饲乳品是符合中国消费趋势、市场趋势的健康烘焙原料。
在过去几年，艾恩摩尔的草饲奶油作为品牌明星产品，已经有了一定的市场知名度累计和用户基础；但我们的黄油和芝士类产品相对还不为大家所熟悉。
通过今年焙烤展和品牌活动，我们也希望将艾恩摩尔全品类的优质草饲乳品家族介绍出来。让大家除了奶油之外，了解到我们更多的优秀乳制品原料，和我们在烘焙领域的更多可能性。
在未来，我们也希望可以通过更全面的产品组合，为烘焙专业客户提供更完整的一站式的草饲“健康乳脂”解决方案。
为什么要在现场设计冰淇淋的展示区域？除了奶油，冰淇淋还可以运用哪些乳制品？我们希望可以通过不同的产品应用，向现场的专业观众展示我们的乳制品在烘焙，以及茶饮、冰淇淋、餐食等各种渠道的应用方式；同时，冰淇淋也是时下非常应季、火爆的一个大单品，消费者和观众们都非常喜欢。
除了38%淡奶油做的冰淇淋基底之外，本次我们也使用到了芝士类乳制品：
爱尔兰的车达芝士举世闻名, 是非常优质的爱尔兰乳制品原料。我们这次呈现出了一个车达芝士口味的冰淇淋, 这是一个咸口的冰激凌，希望可以给专业观众更多的创意应用灵感，也让消费者体验到爱尔兰优质车达的更多的 可能性。
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艾恩摩尔的乳制品以其纯正的口感、丰富的营养和稳定的品质，成为烘焙师们的首选原料。
艾恩摩尔不仅致力于提供优质的天然草饲乳制品原料，更积极与全球资深烘焙大咖进行深入交流，共同探讨如何将艾恩摩尔的乳制品更好地应用于烘焙行业，为消费者带来更多优质、美味的烘焙产品。展会现场除了产品展示外，艾恩摩尔还邀请了来自爱尔兰的品牌大使以及来自法国、中国等多个国家的星级大厨与行业大咖现场为观众们提供了丰富的demo演示和品鉴活动。
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第一场是爱尔兰的代表——艾恩摩尔的品牌大使：Gráinne Mullins，现场演示并和大家分享了甜点「多重蜜桃天堂」。
Gráinne是爱尔兰屡获殊荣的知名甜品大师，有着十多年高级餐厅研发顾问经验，曾担任爱尔兰多家最佳餐厅的首席糕点师和菜品顾问，以及法国米其林餐厅的总厨。
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在23日答谢宴的会场，Gráinne也使用艾恩摩尔35.1%淡奶油，制作了一道具有凯尔特风情的甜点：「甜梨香芹慕斯」，使用健康食材突破创新，将甜品做到健康和轻乳轻负担。
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在我们的答谢会上，还有我们亚洲系的代表——叶卫老师进行产品的demo演示。叶卫老师是我们中国甜品界的顶级大师，现场演示了「古树滇红陈皮」和「云麻豆香慕斯」这2款独特风味灵感的甜品。
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老师运用陈皮、红茶等国风元素为风味主导，与艾恩摩尔35.1%淡奶油的馥郁丝滑完美地融合在甜品中，既轻盈又清爽；
另一款云麻豆香慕斯则使用了艾恩摩尔38%淡奶油，这款奶油具有良好的稳定性和高打发率，香浓醇厚的奶味碰撞绵密细腻的黑芝麻、豆乳，带来层次丰富的香醇舌尖体验。
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未来，Avonmore Professional 艾恩摩尔专业乳品将继续秉承“天然、纯净、无暇”的理念，为全球烘焙行业提供高品质乳制品原料和全方位乳品解决方案，为大家带来更多健康、美味的烘焙产品。
我们也期待着艾恩摩尔持续关注消费者需求的变化，带我们一起寻味爱尔兰，地球村会保持关注，拭目以待！
