对于经营者来说，三明治也是非常能提高单价、有效利用现有素材（面包体、夹馅食材等）的夏季（面包淡季）产品解决方案：
食材介绍
· 芝士片 ·
芝士（乳酪、奶酪）是增加三明治奶香风味的重要食材。使用硬质干酪片的优势是取用方便、便于加工，且性质稳定，门店和家庭都很适用。
· 黄油 ·
黄油可以起到在面包体上张开油膜防止水分渗透进去的作用，也可以将面包与食材黏在一起，并烘托面包与食材的味道。
· 肉食加工品 ·
本次我们使用火腿片、猪排、培根、萨拉米4种肉食加工品，补充三明治的咀嚼肉感和油脂香味。
我们使用的是可生食鸡蛋，来降低新鲜三明治的食安风险。
酱汁或调味料是三明治的重要要素之一，可以辅助食材，使口味更丰富。本次我们使用了芥末籽酱、蛋黄酱、混合调味料、玫瑰盐、干燥欧芹碎等。
· 蔬菜 ·
蔬菜既可以为三明治带来视觉效果，也可以清口解腻。我们为不同三明治的特色需求选择了不同品种的蔬菜。
产品制作
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夹入火腿片，夹入清洗后擦掉多余水分的羽衣甘蓝；
*处理蔬菜时需注意尽量保证其干净以及干爽；同时切掉蔬菜根部，只留下鲜嫩叶片。
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夹上三元香浓车达芝士片，完成。
巴黎三明治是一款非常经典的使用法棍制作的三明治，重要组成部分是：法棍、芝士和火腿。
由于法棍三明治口感偏干，我们在法棍的断面涂抹无盐黄油，增强油润口感，再用芥末酱增味以及调节腻感。
夹入其中的火腿片肉质鲜嫩，三元香浓车达芝士片弹滑柔韧，咀嚼时没有颗粒感；奶香浓郁，风味微咸，不腻不抢味，可以与面包胚、火腿片共同呈现出丰富的口味。
前置：培根薄片小火煎至焦香，撒混合调味料，切成等大的小片，盛出备用；
可颂出炉晾凉，切掉三分之一，掏空面包体，放入一片三元香浓车达芝士片；
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放入可生食鸡蛋后，入风炉烤箱，以180℃烘烤15分钟左右；最后加盖再烤约5分钟，出炉；
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撒上培根肉碎和欧芹碎调味，完成。
我们选择可生食鸡蛋制作，这样不管顾客需求怎样的鸡蛋熟度（流心/半熟/全熟等），都避免了食安风险。
烤到融化的三元香浓车达芝士片奶香十足，让平淡的鸡蛋拥有淡淡咸香，并拥有奶香舒适的回味；同时芝士片在融化后，还可以为烤得较为干脆的可颂增加油脂柔滑感，使整体口感更适宜。
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前置：腌好的猪排入煎锅煎熟盛出备用，黄瓜中段切分成均匀的薄片备用；
吐司出炉晾凉，切为约15mm的片状，2片为1组，抹刀两面抹入咸味蛋黄酱；
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放置一片三元香浓车达芝士片；
放置适量黄瓜片，合上另一片吐司片；
吐司片顶端放一片三元香浓车达芝士片，用喷枪微微烧软，撒适量欧芹碎装饰，完成；
也可以连同吐司片和芝士片放入层炉烤箱，上火270℃烘烤5-7分钟，烤至芝士片呈岩烧状，再进行组合。
吐司片作为载体的猪排三明治是经典日式三明治。但是我们使用蛋黄酱和油煎腌制猪排来代替炸猪排和猪排酱汁，提升口感和口味。
最重要的是，三元香浓车达芝士片的加入，使三明治在咸香之余，更增添奶香风味。芝士片使用不同的处理方式：一片直接夹入三明治中，一片披覆在吐司表面，或以喷枪烧软，使口感软润；或在烤箱中烤成岩烧状，增加美拉德反应带来的炙烤香气。
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碱水纽结出炉晾凉，对半剖开；
抹刀两面抹入软化的黄油、撒适量玫瑰海盐增味，撒入切分整齐的小香葱；
放入适量萨拉米；
铺上两片三元香浓车达芝士片，合上另一片碱水结面包片，完成。
通过以上三明治制作演示，我们可以看到一款冷热皆宜的芝士片对于门店日常生产来说是非常重要的。
▲配料表第一位为：干酪
👉 蛋白质含量高。三元香浓车达芝士片每100g中含有20g蛋白质，营养丰富，蛋白质这一重要指标也是很多消费者挑选乳制品的标准之一。
在三明治之外，芝士片对于烘焙店来说，也有着非常丰富的用途：直接制作岩烧吐司片/岩烧贝果；卷进吐司面团里做半融化芝士馅；调制成芝士馅料进行涂抹等等。
今天我们吃了这么——多三明治！
参考资料：
【1】《三明治工坊》，永田唯著
【2】《三明治全典》，日本柴田书店编著
