到底是谁发明的,真的巨巨巨好吃!

文摘   2024-12-16 10:18   四川  

在此之前我从未觉得包包子如此简单园,自从做了这个软面酱肉包,现在想吃随时安排,超详细教程,不怕你不会就怕你不做!

食材酱肉馅:一斤肉(二肥八瘦的前腿肉)葱花面皮:300g中筋面粉200g温水5g白糖
步骤: 
1,首先炒酱肉馅,我用了一斤肉,选择二肥八瘦的前腿肉,肉去皮肥瘦分开切块放绞肉机单独搅打,瘦肉搅打成颗粒状的肉馅这样口感更好
2,锅里放适量油吧肥肉馅先放锅内熬出油脂,然后放入瘦肉末翻炒,炒至水份收干加姜末去腥适量老抽上色一勺甜面酱(这个是关键必须放)炒出酱香味后盛出放冷藏室冷藏2小时
3,肉馅做好了就可以准备面团部分了,现在天气凉了,酵母最好是用200g温水(30度左右的水) 化开,加5g白糖(白糖是帮助发酵的),酵母水倒入面粉中揉成一个面团,醒发至两倍大
4,肉馅从冰箱拿出加上适量葱花拌匀,面团发好之后在案板上和面团上都撒上干面粉防粘,不用揉戳排气直接揪一块小面团用手按平或者扯成圆饼状,包上肉馅,随便怎么包收口捏紧就可以了

5包好的包子放上蒸锅静置15分钟,开大火蒸13 分钟焖3分钟


包包子的时候手上也要沾点干面粉,面团含水量比较大不然会粘手
软面包不用在乎包子形状,只要收口包好就行, 要想包子透油皮,把包子皮扯薄一点就可以了

300g面粉我用了一斤肉全部包完了,包子馅自己吃想包多少都可以!!

糯米小食记
做一枚合格的吃货吧!!
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