食育磊鑫
营养均衡健康成长
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食
全
食
美
用心挑选每一份食材
用心做好每一道菜
用丰富的营养、均衡的搭配
满足孩子成长所需的膳食营养
让孩子享受学校的美好“食”光
PART.01
新一期菜谱来啦！
PART.02
“食”训基地
本期给同学们推荐最受欢迎的“宝藏菜肴”——红烧肉洋芋。红烧肉洋芋主要由五花肉丁、土豆组成。土豆含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质等，具有较高的营养价值。含有的淀粉，会被分解成葡萄糖，为人体提供能量。蛋白质能为人体提供充足的能量。脂肪有保持人体体温、固定内脏的作用，同时有润滑皮肤，促进脂溶性维生素吸收的功效。粗纤维可以增加肠胃蠕动，促进消化。矿物质能补充人体所需的钙、磷、钠、铁、镁等。五花肉含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质、血红素铁、胶原蛋白等营养成分；适量食用红烧肉洋芋可以补充身体所需的营养，有利于身体健康。同学们可以动手试一试哦。
主料：五花肉、土豆。
辅料：葱、姜、蒜适量，八角，花椒少许，干辣椒2-3个，冰糖，料酒，老抽，生抽，盐。
五花肉洗净，切成2厘米左右的方块，冷水下锅，加入姜片、少许料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。
土豆去皮，切成大小适中的滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。葱切段，姜切片，蒜切末备用。
热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成焦糖色，并且冒出小泡。
迅速将沥干水分的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
煸炒五花肉：
糖色裹好后，加入葱段、姜片、蒜末、八角、花椒、干辣椒，继续翻炒，炒出香味。
倒入适量的料酒去腥，再加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。
往锅中加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40-60分钟左右，直到五花肉变得软烂。
五花肉炖煮至差不多软烂时，将浸泡在水中的土豆块捞出，沥干水分，放入锅中。
加入适量的盐调味，继续炖煮15-20分钟，直到土豆熟透。
打开锅盖，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在肉块和土豆上即可出锅。
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图文：校安办
编辑：高 原
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