学校食堂食材追本溯源，守护餐盘安全

文摘 2024-10-21 21:44 山西

食堂食材溯源

守护餐盘安全

绿色

天然

有机

众所周知，食材源头的重要性，除了确保食品质量，预防食品安全事故，更保障了消费者的知情权。

《中华人民共和国食品安全法》是全国人民代表大会常务委员会批准的中国国家法律文件，于2009年2月28日，第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。《中华人民共和国食品安全法》于2009年通过，2015年修订，2018年、2021年修正。该法涵盖食品安全风险监测和评估、标准制定、生产经营、检验、进出口、事故处置、监督管理、法律责任等方面。

近期，食堂工作人员为了巩固食材源头直采工作，多次和学校领导团队外出对蔬果供应农场进行实地考察。

今天，让我们从食材来源的保障与管理角度深度解析磊鑫外国语学校的食材秘密。

对猪肉类供应商要求如下

1、定点屠宰厂(动物检疫：非洲猪瘟病毒检测，结果必须为阴性；肉品品质检验必须合格)，按禽肉的质量指标均应符合相应的国家产品标准，安全指标应符合国家食品安全标准方可出厂。

2、冷藏运输(车厢温度0--4°)，保证在每天早上6:30前运送至学校。

对蔬果类供应商要求如下

1、农场直采运送至学校。

绿色安全

2、在每天早上7:00前运送至学校。

绿色安全

食堂相关资质资料规范要求

学校6T食堂保障食品安全

2023年11月，经过昆明市教育体育局、昆明市市场监管局和校园食品安全专干组成的评估组实地查看、资料查阅，昆明市五华区磊鑫外国语学校顺利通过评审，荣获昆明市中小学校（幼儿园）“六T”示范食堂的荣誉称号。

食堂工作关系着学校全体师生的健康和安全，我校将继续结合“六T”实务管理，不断提高学校精细化管理水平，规范食堂各项工作流程，确保食品安全落实到位，为全体师生健康成长保驾护航！

END

图文：校安办

编辑：高原

初审：科研与信息中心

二审：吴亚敏

终审：彭璐璐、王译苑

招生电话：6839 6099

监督电话：6859 5255

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