因“膳”而 聚“味”爱同行
宝应县新城实验幼儿园食堂一日工作流程
食/物/与/爱
一餐一饭，一朝一夕，
美味餐食让生活充满温暖，
用爱哺育每一份童真，
用心烹饪每一种味道。
为您呈现专属新幼的，
美“食”美刻。
01
首当其冲 卫生第一
每天早晨入园，第一件事便是检测体温，食堂工作人员根据要求严格按照标准规范着装，正确佩戴厨师帽，在食品操作前严格按照七步洗手法充分进行清洁、消毒。
采购验收
食堂管理人员采购验收食品原料时要索取购物凭证，做好采购记录，食品检验报告等（购物凭证包括发票、检测报告等或者其他凭证）
与此同时，工作人员还需注意的是，食品贮存场所要做到干净卫生，存放食品的场所要通风防潮、食品分类注意摆放位置。
食材粗加工
一挑拣：将购买的蔬菜瓜果等物逐一挑选，筛选出优质瓜果后，放置篮中备用。
标准：无坏果、无腐烂、无异味。
二冲洗：将挑拣过后的菜品进行彻底浸泡、冲洗，去掉菜头的蔬菜，用流水冲洗。
标准：水净、篮子分类。
三浸泡：将冲洗过菜品倒入浸泡池中进行彻底浸泡30分钟，再清洗2—3次。
标准：菜品中无杂物杂质、无砂子、无异味。
食材干净 吃的放心
02
切配卫生要求
在切配区，工作人员紧锣密鼓的将各种肉类、蔬菜类进行分切加工，用最快的速度保证肉类的安全卫生。各类新鲜蔬菜在完成了三道清洗工序后，终于抵达“变身”阶段！在我们厨房工作人员的手里，食材彻底变了模样，丝、片、块、丁的花式切法必须以幼儿安全为原则，大小要符合孩子的食用要求。
烹饪卫生加工
工作人员在进行烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官状异常的，不得进行烹调加工。工作人员不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。在加工熟制食品时应当烧熟煮透。
03
美味出餐不可挡
厨房工作人员在出餐前严格按照厨房一日工作流程标准进行尝餐，品尝菜品的软硬程度、色彩搭配及口味，一切就绪，即可出餐。
食品留样记录
食品留样
为幼儿提供的餐食，食堂工作人员做到每餐留样及台账进行记录，每日严格把控，按要求贴好标签，记录日期、时间、食品名称以及留样人姓名。留住的是食物，留下的是一份责任。
04
为爱制定 均衡营养
领导陪餐
为爱先行
品尝餐点
共进午餐
与孩子们一起品味美味的午餐又何尝不是幸福的一种方式呢？轻松欢快的就餐环境、营养可口的美味餐食，又是幸福＋元气满满的一天~
为制定出幼儿感兴趣、喜欢吃的营养膳食，膳食委员会成员聚集一起，提前探讨下周美味食谱。做幼儿喜爱的饭菜，从细节点滴处体现~
美味食谱
每一份精致可口的饭菜，
每一道垂涎欲滴的面点，
都倾注了厨房整体团队的责任。
我们将继续以认真、精致、科学的管理，
营造安全健康的食品环境，
创建家长满意、幼儿满足、社会放心的食堂，
为办好人民满意的教育而踏实前行，
护航幼儿健康成长，
新幼一直在路上！
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