韭菜花巧克力?牛瘪巧克力?我很少用震撼来形容迪拜巧克力……

美食   2024-10-26 17:30   北京  


掰开巧克力,里面露出的居然是绿油油、黏丝丝的夹心,看起来像北方人熟悉的韭菜花,又像是贵州令人闻风丧胆的“牛瘪”。

现在全网爆火的“迪拜巧克力”,里面这个绿不拉几的夹心到底是啥啊?

网上爆火的迪拜巧克力 | 图片来自小红书@W纸球


01
 迪拜巧克力 
/ 绿色夹心到底是啥 /

迪拜当然不止一种巧克力,如今大火的迪拜巧克力指代的是里面有这个绿色夹心、嚼起来咔嚓脆的巧克力。

标志性的看起来像草料的绿色夹心,其实是混合了面包丝的开心果酱,其灵感来源于中东地区常见的传统甜点——库纳法(Knafeh)。

库纳法 | 图片来自图虫创意

库纳法是中东地区最常见的甜点之一,主要食材为阿拉伯细面条、芝士奶酪和开心果等。奶酪的咸带着糖浆的甜,吃起来还能拉丝。迪拜开心果风味巧克力里的果酱夹心,就是在库纳法的基础上改良而来。

阿拉伯细面条,也叫中东面丝或是土耳其酥皮丝,是制作这款巧克力夹心的主要原材料。先将面包丝剪小块,倒入融化的黄油拌匀,平铺烤盘后,烤到金黄色。然后加入开心果酱与烤好的细面条拌匀,就成了草绿色夹心。


开心果酱混合烘烤后的面包丝 | 图片来自小红书@上岸

在成型的巧克力壳中填满草绿色的夹心,再盖上一层巧克力,冷藏结实后脱模,迪拜巧克力就完成了。


网友复刻的迪拜巧克力 | 图片来自小红书@如如大人大量

国内很多商家和个人都复刻过迪拜巧克力,外形看着很还原。甚至连网红面包店“黄油与面包”也推出了迪拜巧克力,17元一块,但据网上的反馈来看,评价并不太好——大部分人都觉得中间的夹心太少,薄薄一层。甚至还有人怒评:这还不如来一块脆香米!

因为中间的夹心是酥脆的面包丝,吃起来tree tree的,确实也有不少人觉得吃起来很像脆香米的口感

突然想吃脆香米了 | 图片来自图虫创意

除了迪拜巧克力本身,现在还延伸出了很多“迪拜巧克力”甜点,迪拜巧克力牛角包、迪拜巧克力蛋糕、迪拜巧克力泡芙、迪拜巧克力蛋挞……只要是加了开心果酱的面包丝,就都可以叫做“迪拜巧克力”XXX了,“迪拜巧克力”甚至已经成了一种风味

迪拜巧克力甜点 | 图片来自小红书@高歌歌


02
 为啥这么火 
/ 网红推广+限量限购 /

在刷到这个迪拜巧克力之前,我印象里的迪拜巧克力,是在迪拜各大商场都常见的巧克力牌子“Patchi”。没想到如今迪拜巧克力已经成为了“开心果酱面包丝”的代名词。

这次爆火的迪拜巧克力原版来自一个叫Fix Dessert Chocolatier的品牌这个品牌在迪拜还非常年轻,创立于2021年,属于家庭作坊式独立品牌,由一对夫妻经营。

fix的开心果巧克力 | 图片来自小红书@Tea

Fix家一共有6种口味的巧克力,但只有开心果味爆火。许多人觉得这款巧克力火得莫名其妙,但其实它的火得感谢一位吃播网红玛丽亚贝哈拉。

玛丽亚贝哈拍摄的一条吃fix开心果巧克力的视频,在tiktok上获得了7000多万的浏览量,吸引了众多人也开始跟风入手并拍摄了相关的试吃视频。凭借独特的外形和口感,这款巧克力还随着网红火出中东地区,甚至传到了韩国,开始引爆东亚互联网。

fix的开心果巧克力 | 图片来自小红书@扎扎木

别看这么火,fix的巧克力其实很不好买。

只通过外卖平台售卖,无线下实体门店。每天大约提供500份巧克力,仅有下午2点和5点会开放预购,限时限量购买,售价大概每块120元人民币。

另外,这款巧克力的保质期特别短,仅有3天时间,因此从迪拜代购回其他国家也不太容易。想要尝一口,很多人只能买当地出的“打版款”,或者自己动手复刻。


03
 迪拜其他甜点 
/ 每一个看着都好甜啊 /

除了巧克力,迪拜当地还有很多独具特色的甜点。库纳法、椰枣饼干、巴卡拉瓦、埃及布丁面包、炸糖丸……如果去到迪拜当地,也可以好好尝试一番~

库纳法 | 图片来自图虫创意

迪拜人对开心果特别青睐,在很多甜品中都会用到。巴卡拉瓦,源自土耳其,用酥皮包裹着开心果,再淋上糖浆和蜂蜜。经典款埃及布丁面包,由开心果、葡萄干、杏仁片和葡萄干组合而成。

巴卡拉瓦  | 图片来自图虫创意

迪拜还盛产椰枣,但椰枣并不是枣,是棕榈科植物海枣的干燥果实,甜度极高单独食用就已足够软糯甜蜜。

以椰枣、坚果碎为主馅料做成的椰枣饼干,是当地人家中宴客的常见甜点。椰枣饼干,配一杯阿拉伯黑咖啡,就是一顿简单又local的当地下午茶。


夹着各种坚果的椰枣 | 樊北溟 拍摄

迪拜当地的甜点小吃炸糖丸,将面粉和玉米淀粉油炸后淋上糖浆,吃起来和我们的炸元宵有着异曲同工之妙。这款自13世纪就存在的小圆球状甜点,完美诠释了它的阿拉伯语名luqaimat,“一口一个”。

炸糖丸 | 图片来自图虫创意

总的来说,迪拜的甜点都偏甜腻,来上一杯黑咖啡搭配后的甜腻度,对我们来说可能才恰恰好。毕竟,我们中国人对甜点最高的评价就是——“这个不甜”。


你吃过或者刷到过这个迪拜巧克力吗?



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