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奶茶店爆改分手厨房，店员洗菜切菜榨汁到崩溃

美食 2024-11-15 15:04 北京

喜茶的羽衣甘蓝纤体瓶一上市就爆卖160万杯，大火之后各个奶茶店也迅速开始“打版”，在后厨洗洗切切然后日地一声打成糊糊。做菜的风终于还是刮到了奶茶店。

喜茶纤体瓶的原料 | 图片来自小红书@喜茶

洗蔬菜、切水果、榨汁过滤，奶茶店的后厨秒变饭店，除了费店员，感觉店里的榨汁机也要干到工伤。喜茶店员的噩梦还没过去，乐乐茶和茶百道的店员也要加入这场轰轰烈烈的分手厨房战斗，玩起了“重生之我在奶茶店当菜农”。

果蔬汁这个过气网红，现在是又要来逆风翻盘了吗？

乐乐茶和茶百道都开始做果蔬汁了 | 截图来自小红书

01

果蔬汁复兴

/ 这碗饭喜茶吃定了 /

喜茶的羽衣纤体瓶用了羽衣甘蓝加红富士苹果、黄柠檬等水果和绿妍茶汤一起鲜榨。另外还加了奇亚籽，并额外混合了青提汁。

喜茶纤体瓶的配方 | 图片来自小红书@喜茶

配方里的羽衣甘蓝和奇亚籽都是老网红了，一提到羽衣甘蓝和奇亚籽，大家就会自动联想到“健康”和“瘦身”。

皱叶甘蓝（也就是现在大家常说的羽衣甘蓝）至今仍是西方人餐桌的主角之一，可煮可炒可沙拉，在欧美小朋友最讨厌的蔬菜排行榜上也一直很靠前。

奇亚籽含有的膳食纤维和不饱和脂肪酸相对比较多，确实有益于健康，不过有同样优点的食物还有许多，多吃点粗粮和蔬菜也有同样的效果。

纤体瓶里加的奇亚籽 | 阿肚拍摄

又是加羽衣甘蓝和奇亚籽，又是叫纤体瓶，瓶身上还印了“轻负担，超纤体”，喜茶这瓶想明示什么想必不用再多说……看了一圈网上的评价，很多人都觉得这个果蔬汁看起来很健康，喝了要么可以瘦瘦瘦，要么可以噗噗噗。

有人反馈说每天两瓶，3天瘦了2.1斤。还有人说喝了两瓶拉了8次，非常通畅。纤体瓶简直被奉为了新一代“健康水”。

羽衣纤体瓶 | 阿肚拍摄

我点过一杯不另外加糖的羽衣甘蓝纤体瓶，甜度对我来说足够了。清爽的液体搭配上奇亚籽，整体很像在喝……清淡的猕猴桃汁？？？蔬菜和水果被榨得很细，喝起来无渣感很顺滑，质地水水的不是浓稠挂，整体还是蛮清爽的。

味道还行 | 阿肚拍摄

在羽衣甘蓝纤体瓶上尝到了甜头，喜茶又陆续出了各种食材的排列组合：羽衣甘蓝+苦瓜+苹果+柠檬+柚子、羽衣甘蓝+抹茶+苹果+柠檬+奇亚籽、红菜头+苹果+凤梨+柠檬。

各种水果和蔬菜一顿洗洗切切榨榨，堪比餐厅备餐，喜茶后厨的店员真的很想“炸”，干到冒烟。

店员的工作量倍增 | 截图来自小红书

02

乐乐茶和茶百道

/ 我们也是来加入果蔬汁赛道的 /

看到阿喜这么成功，越来越多奶茶店也加入了这个赛道。

乐乐茶一口气新出了两款，一个叫鲜蔬纤体瓶：羽衣甘蓝+苹果+梨+柠檬+凤梨+西芹+奇亚籽+茉莉茶汤）；另一个叫鲜配发光瓶：紫甘蓝+苹果+梨+柠檬+火龙果+凤梨+奇亚籽+茉莉茶汤。这熟悉的感觉……

乐乐茶的两款新品 | 图片来自小红书@青崽不吃葱

看这个配方，估计乐乐茶的店员也会在后厨干到冒烟的样子。洗紫甘蓝和羽衣甘蓝，削苹果，切火龙果，按照配方拿食材放进榨汁机榨汁，过滤残渣后再加茶汤……奶茶店直接爆改分手厨房。

看得人还怪舒爽的 | 截图来自小红书@Neil你噢

茶百道也不甘示弱，直接端上两杯绿油油的新品——清体小麦草（小麦草+苹果+凤梨+阳光玫瑰）和轻畅羽衣甘蓝（羽衣甘蓝+牛油果+芭乐+酸奶）。

茶百道的新品 | 图片来自小红书@史迪酱

茶百道这次主推的小麦草，其实也不算什么新奇食物了，曾经就很流行过一段时间“鲜榨小麦草汁”。如果有养猫的朋友应该也会觉得熟悉，这不就是有些人给小猫种的“猫草”嘛。

小麦草作为一种植物，含有相当多的维生素、纤维素以及矿物质等等，只不过，跟其它许多常规蔬菜相比，小麦草中含有的不见得更多，也没有任何优越的地方。

小麦草 | 图片来自小红书@不是好青年

把茶百道的两杯都买来试了一下，照例都选不额外加糖。

小麦草那杯和喜茶纤体瓶简直就是“宛宛类卿”，清淡的凤梨味和苹果味+一丢丢草味，一口喝下去感觉自己好像在大草原。茶百道还在瓶身上写了“早八人的净化草”，果然我们牛马就是应该吃草哈。

茶百道的清体小麦草 | 小K 拍摄

羽衣甘蓝牛油果芭乐酸奶这杯其实还挺好喝的，沁人心脾的清新芭乐味，一闻到就觉得神清气爽，但也非常霸道地盖过了羽衣甘蓝和牛油果的味道。因为酸奶本身已经有甜味，不额外加糖我觉得刚刚好。偶尔还会嚼到几颗嘎嘣脆的坚果碎，大大丰富了口感。

茶百道的轻畅羽衣甘蓝 | 小K 拍摄

将蔬菜和水果混搭榨汁做成果蔬汁，其实也不是什么新做法了，经常出现在轻食店的菜单上，五颜六色的果蔬汁看得人眼花缭乱。

羽衣甘蓝+牛油果+菠菜+苹果+梨+奇亚籽

甜菜根+胡萝卜+苹果+生姜+奇亚籽

黄瓜+苦瓜+芹菜+苹果

火龙果+蓝莓+香蕉+梨

……

各种你想得到的想不到的都能混搭在一起。

各种搭配的果蔬汁 | 图片来自wagas

当奶茶店已经在“茶底+奶”的道路上卷不动了的时候，又开始把目光投向了曾经火过的果蔬汁。只是不知道这一轮果蔬汁热潮，大家又会买单多久呢？

03

鲜榨果汁没那么健康

/ 更推荐大家直接吃水果 /

提起鲜榨果汁，多数人想到的都是“新鲜、营养、健康”这类关键词。果汁口感好、颜值高，富含维生素与矿物质，但缺点也非常突出，以至于多国的居民膳食指南都不再推荐鲜榨果汁。

❶ 相比吃完整水果，果汁更容易摄入过量的糖

举个例子，榨一杯苹果汁至少需要2个苹果，含有的果糖、葡萄糖、蔗糖的糖总量大概是60克，已经超过了日常游离糖建议摄入值的上限（而这还是保守估计）。鲜榨果汁中的糖甚至比同体积含糖饮料更多，就像是一杯浓缩了的“糖水”。

一口气啃完两个苹果很多人都难做到，而喝下一杯苹果汁就轻轻松松了，所以喝果汁很容易就摄入过量的糖。

鲜榨苹果汁丨图片来自图虫创意

❷ 鲜榨果汁里的糖，和含糖饮料里的糖没有本质区别

鲜榨果汁中的糖属于典型的“游离糖”，和含糖饮料中从植物里提取的糖并没有本质区别，都要少吃。而且，进餐时喝鲜榨果汁不容易产生额外的饱腹感，可能会让我们摄入更多的热量。更别说，把新鲜水果榨汁还会有各种营养物质的损失。

所以，现在的居民膳食指南都建议吃完整的水果，而不推荐喝鲜榨果汁。完整或切块水果中所含的糖不属于游离糖，糖分会伴随着纤维素等一起被我们吃下，人体对糖的吸收速率相对较慢。

还是直接吃水果吧丨图片来自图虫创意

偶尔喝点鲜榨果汁没啥问题，全当作喝含糖饮料了，毕竟人生也需要乐趣。但千万别把鲜榨果汁当成日常饮品长期频繁喝，毕竟......人生在世，一拜天地，二败高糖。

*本文作者：顾有容、沙漠豪猪、萨鱼、云无心、阿肚

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吃货研究所

美食科普领域探索者。粉碎食物谣言，传播食品知识，种草好吃的美食，省时省心还省钱。

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