随着消费水平的降级，越来越多的人选择在家做饭。对于许多厨房小白来说，学做的第一道菜往往是和鸡蛋有关的菜，因为鸡蛋总是不容易出错。
我自己也是这样，独自在外打工时，经常会想念妈妈做的那口嫩滑的蒸鸡蛋羹。可是自己尝试做的时候，却总是没有妈妈做的好吃。
蒸出来的蛋看上去让人毫无食欲，全是密集的气孔，而且吃起来一点也不嫩滑，要卖相没卖相，要口感没口感的。
于是，我打电话问妈妈有什么技巧，这才掌握了几招让鸡蛋羹滑嫩无孔洞的秘诀。
今天就和大家分享一下这些小技巧，保证你也能轻松做出美味的蒸鸡蛋羹。
技巧一：不要加生水，要用熟水
鸡蛋液里加生水是大忌，因为这样做会导致鸡蛋羹内部出现气孔，呈现出蜂窝状，不仅外观不好看，口感也会大打折扣。
想要鸡蛋羹滑嫩细腻，一定要用熟水。所谓熟水，就是烧开后放凉的水。
加熟水的鸡蛋液在蒸的过程中，不容易产生气泡，蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻光滑。
技巧二：蛋液和水的比例最好是1:1.5
掌握好蛋液和水的比例，是做出完美鸡蛋羹的关键。最理想的比例是1:1.5，也就是说，每一个鸡蛋（大约50克）配75克的水。如果你的水加少了，鸡蛋羹会偏老，口感紧实；
要是水加多了，鸡蛋羹就会变得过于稀松，甚至不易凝固，蒸出来让人毫无食欲。
所以，咱们一定要注意控制好水的量，这样才能蒸出嫩滑适中的鸡蛋羹。
技巧三：上锅蒸之前，要给碗口盖上
第三点是很多人容易忽略的，那就是在上锅蒸之前，我们一定要给装蛋液的碗口盖上，用盘子或者保鲜膜都可以。这是为了防止水蒸气滴入蛋液中，影响鸡蛋羹的质感。
如果使用保鲜膜，记得要在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽能顺利排出。
这一步非常重要，能够保证蒸出来的鸡蛋羹不管是内部还是表面都很滑嫩，口感超级好。
技巧四：蛋液中加少许盐
在蛋液中加入少许盐，不仅可以增加鸡蛋羹的味道，还能促进蛋白凝固，使鸡蛋羹更成形。
盐的用量不需要太多，大约每个鸡蛋加1/8茶匙即可。加了盐的蛋液蒸出来的鸡蛋羹，每一口都更加香滑可口，不会过于平淡。
通过这四个简单的小技巧，不管你是厨房新手还是烹饪高手，都能轻松蒸出一碗嫩滑无孔洞的鸡蛋羹。
记住，用熟水而不是生水，蛋液和水的比例是1:1.5，上锅蒸之前要盖上盖子，蛋液中加少许盐。这些小细节，都是让鸡蛋羹完美的关键，缺一不可哦。
亲爱的朋友们，赶快动手试试吧，让我们一起用这几个小技巧，做出美味又健康的鸡蛋羹。
如果你还有其他的烹饪技巧，也欢迎在评论区分享哦！让我们共同提升厨艺，为家人和自己带来更多美味的享受！
