红薯、板栗是秋冬“抗癌黑马”,但吃错秒变“癌症帮凶”!千万管住嘴

学术   2024-10-19 18:03   北京  


一到秋冬季节,街头巷尾就弥漫着糖炒板栗和烤红薯的香味,红薯和板栗不仅美味,有研究还显示它们具有抗癌作用,是真的吗?





红薯、板栗,真是“抗癌黑马”?


在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯名列榜首。


红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素,红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。此外,红薯含有的抗氧化剂——花青素,可能有助于预防某些类型的癌症,在一项试管研究中花青素被发现可以减缓某些类型的癌细胞的生长,包括膀胱、结肠、胃和乳房的癌细胞[1]


同样,研究发现喂食富含紫薯的饮食的小鼠患早期结肠癌的几率较低。在另外一些研究中也发现,红薯和红薯皮的提取物也被发现具有抗癌特性。然而,尚未有研究在人类中测试这些影响[2-3]


总之,动物和试管研究表明,红薯中的花青素和其他抗氧化剂可以预防某些癌症。然而,还需要进行人体研究。


板栗的抗癌效果如何呢?


板栗富含抗性淀粉,抗性淀粉(RS)是膳食纤维的一种,是在健康人体小肠中不被消化吸收的淀粉及其分解物的总称,可以有效调节肠道代谢,促进肠道内益生菌的繁殖、减缓人体血糖上升而产生良好的健康保护作用。


英国一项研究[3]发现抗性淀粉可以预防癌症。研究纳入937名林奇综合征患者进行双盲对照试验,将抗性淀粉作为膳食补充剂平均服用2年时间的常规剂量,不会影响肠道癌症,但可使林奇综合征患非结直肠癌的风险降低了一半以上,尤其是上消化道癌症(包括食道癌、胃癌、胆道癌、胰腺癌和十二指肠癌等)。这种惊人的预防效果在停止服用补充剂后还能持续10年以上。


综上所述,红薯、板栗的营养价值是不可忽视的,但由于癌症的病因相当复杂,需要注意的是,不存在一种食物或几种食物可以起到防癌的作用,食物不具备逆天改命的功能。


此外,红薯、板栗虽然是秋冬时节常见的美味食物,但如何吃得更健康,很有讲究。





秋冬吃红薯、板栗,千万别犯这些禁忌!

吃板栗健康小贴士[4-5]


  • 板栗虽好,不可贪多


板栗虽然营养价值高,但热量也高,吃太多可能会出现腹胀的情况,尤其是胃肠功能差、有消化系统疾病的人群更不宜多吃,以免加重病情。


每次吃6-7颗为宜。另外,板栗最好配合其他谷物食用,对老年人来说,可以将板栗和大米一起熬成粥,也可以将板栗蒸熟吃,既有营养,又有助于消化。


  • 警惕表面过于油亮和口感特别甜的板栗


表面过于油亮的板栗可能是由于个别不法商贩炒板栗时用了石蜡。虽然石蜡加热融化后能让板栗表面更加晶莹透亮,但按照我国相关规定,即使是食品级石蜡,也不得用于干果类炒货。至于那些口感过甜的糖炒栗子,剥开后往往果仁发黑,有的甚至甜得发苦,这样的板栗很可能泡过糖精水。糖精水是甜味剂糖精钠加水而成的,虽然糖精钠在人体内不被吸收,但用量过大会有金属苦味。


  • 板栗不能吃凉的


凉板栗中的淀粉会有部分回生,穿小肠而过,成为大肠细菌的食物,产气造成腹胀。因此,板栗凉了应加热后再吃。


吃红薯健康小贴士[6-7]


1.凉的、生的不要吃

食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化,也不宜生吃。

2.烂的、发芽的不要吃

烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。

3.别和过甜的东西同吃

红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

4.尽量不要空腹吃

空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。

5.一次不要吃太多

红薯含有“气化酶”,一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。每次食用最好不要超过1个(约150克)。

6.最好在午餐时吃

红薯最好在午餐这个黄金时段吃。因为吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

7.这些人不宜吃红薯

腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。


你喜欢吃红薯、板栗吗?红薯、板栗虽然好处多多,但一定要记住适量食用,不要多吃哦!


参考文献:

[1]Sugata M, Lin CY, Shih YC. Anti-inflammatory and anticancer activities of Taiwanese purple-fleshed sweet potatoes (Ipomoea batatas L. Lam) extracts. Biomed Res Int. 2015;2015:768093. doi:10.1155/2015/768093.

[2]Sweet Potatoes: Six Health Benefits - Community Cancer Center.

[3]8 Benefits of Eating More Sweet Potatoes (verywellhealth.com).

[4]吃栗子注意事项[J].心血管病防治知识(科普版),2017,(01):70.

[5]李建.如何吃栗子才能安心享美味[J].食品界,2022,(12):38-40.

[6]世祺.抗癌第一菜红薯的保健功效[J].江苏卫生保健,2015,(19):38.

[7]红薯不能随意吃怎么吃抗癌效果最好[J].科学大观园,2015,(03):16.


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