亲们，贻贝季又拉开帷幕了，咱们就来好好研究研究，到底哪家超市卖的贻贝最棒！
当安特卫普市长巴特·德·韦弗在拐角的大广场上启动贻贝季时，媒体正在红帽餐厅（Grand Café De Rooden Hoed ）的厨房里“探秘”呢，这家餐厅可不是一般的牛，它是安特卫普最古老的餐厅，有274年的历史啦，靠贻贝出名，能给你整出十二种贻贝的烹饪方法。
尽管红帽餐厅一年四季都供应贻贝，但贻贝季开始时也将是一个旺季的开始。
餐馆合伙人卡斯·古森斯说："很多乘坐游轮来安特卫普旅游的美国和中国游客也会光顾这里。"
🔺主厨汉斯·拉奇（Hans Lachi）测试了所有“超市贻贝” © Nattida-Jayne Kanyachalao
卡斯·古森斯说：贻贝季期间，餐厅每天能收到70 到80 公斤贻贝，周末更是能飙到120公斤。而且人家用的都是前一天刚从水里捞出来、洗干净的新鲜贻贝。
不过今年的贻贝季可能没去年那么“热闹”。自去年十月以来，那雨一直下个不停，对贻贝养殖产生了不利影响，预计产量比去年得少个三分之一。虽说现在还没啥明显感觉，可随着季节推进，供应没准就少了。
再来说说价格和价值。在红帽餐厅，一锅原味贻贝要32欧元，有时候顾客会嚷嚷，对面餐厅才卖28 欧元，但您得知道，红帽餐厅给的是1.2 公斤贻贝，别的地方通常就1 公斤。像Lunch Garden 那种活动价18.99欧元的贻贝，您也别指望是大号的。
古森斯还展示了一张约六十年前的菜单，那时候贻贝配面包才3法郎，是穷人的食物，看看现在，贻贝的价格都快赶上龙虾啦！
为了给大家找出性价比最高的贻贝，报社跑了好多家超市，还请了贻贝专家汉斯·拉奇来品评六盒大号贻贝。
红帽餐厅常用的大号贻贝，每锅大概有30 到45 只，小号的金标贻贝最多能有60 只。
大号贻贝和金标贻贝的差别在于肉量，金标贻贝的贝壳不一定比大号的大，但肉更多。
餐厅的贻贝用麻袋供应，可不是塑料真空包装，这样水分能排出去，贻贝就不会长时间泡在水里啦。
🔺餐馆收到的贻贝不是用真空密封的塑料容器，而是用黄麻袋 © Nattida-Jayne Kanyachalao
一打开盒子，马上就得进行第一项同时也是最为重要的测试：嗅觉测试！
“我可盼着能闻到那种清新的、别过于浓烈的海洋味儿了，贻贝在盒子里待的时间越长，那气味就越冲。要知道，新鲜度可是评判贻贝品质的关键。所以呀，盒子上的包装日期相当重要！”
厨师拉奇在这方面可是深有感触：有一个盒子里的贻贝刚包装一天，另一个盒子里的贻贝却已经包装了六天。由于贻贝是半真空包装的，它们能“活蹦乱跳”的时间可不长。“要是一只贻贝张着嘴，你敲它，它都不闭上，那它就是‘凉凉’啦。”
他用平平的手轻轻拍了拍每个盒子上面的贻贝。在最新的盒子里，贻贝还能给点反应，而在最旧的盒子里，贻贝几乎是一动不动，像“睡死”过去了一样。
乍一看，这些贻贝壳貌似还挺干净，“我可没瞧见壳上有好多“藤壶”（白色的沙砾状物质），要是你去瞅瞅那些吊养的贻贝，通常藤壶会更多，因为它们挂在海里的绳索上，那对“藤壶”来说简直是理想的‘安乐窝’。”
🔺需要清除白色的“藤壶” © Nattida-Jayne Kanyachalao
清洗干净后，贻贝就被丢进了锅里。
拉奇厨师开始准备基础食材：洋葱和芹菜，“我喜欢把它们切得粗粗的，因为我喜欢蔬菜还能有点嚼劲。说不定其他人更喜欢把它们切成更小、更软的小块儿。”
接着加入贻贝，再撒点胡椒，来少许贻贝调料。在红帽餐厅的电磁炉上，贻贝短短四分钟就能煮熟，“我还得加点水，免得蔬菜被烧焦喽。”
价格：Boni Verse Zeeuwse Mosselen 11.99 欧元
（2公斤，6欧元/公斤）
评测：虽说贝壳小点，还有白色“藤壶”，但肉质超棒，味道顶级，在这六盒里是最好的。
最好把白色“藤壶”去掉，因为它们在烹饪时会被压碎。这些沙粒最终会落在锅底，看起来就像贻贝锅里有沙子一样
价格：Prins Dingemanse Jumbo 17.99 欧元
（2公斤，9欧元/公斤）
评测：价格最贵，但肉质和味道跟Colruyt 差不了多少。
评测：贝壳大还干净，就是贻贝的肉量有点少。
评测：最新鲜，味道好，可惜肉量小。
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评测：虽说肉质还行，但有点韧性，需要努力嚼。
评测：六天前包装的，气味冲，味道也不咋地。
看完这些评测结果，我有点吃惊！价格最贵和最便宜的贻贝居然并列第一，这说明啥？价格可不是衡量质量的唯一标准哟！咱们消费者啊，得多留意贻贝的包装日期和新鲜度，别光盯着价格。
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https://www.gva.be/cnt/dmf20240705_95030662
