国家卫健委在2024年2月8日发布了《关于食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），新标准将于2025年2月8日正式实施。
近日，国家市场监督管理总局发文提醒各类生产企业要提前做好准备，强调必须严格按照新标准使用食品添加剂。
中间给了企业一年的过渡期。如果忽略，职业索赔将会接踵而来!
一、新版标准中，主要有以下四大变化：
1.罐头食品中部分防腐剂禁止使用；
2.新增部分甜味剂共同使用时的总量要求；
3.删除脱氢乙酸及其钠盐在糕点等7类食品中的使用；
4.限制加工助剂过氧化氢的使用范围等。
二、在新版GB2760中，删除了用于罐头食品的具有唯一功能为防腐剂和第一功能为防腐剂的食品添加剂使用规定，主要包括：
1.罐头中的防腐剂问题：
（1）删除了水果罐头、蔬菜罐头、坚果/籽类罐头中ε-聚赖氨酸盐酸盐的使用规定；
（2）删除了食用菌和藻类罐头、杂粮罐头中乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸盐酸盐的使用规定；
（3）删除了肉罐头类中ε-聚赖氨酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、双乙酸钠（又名二醋酸钠）、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐（又名脱氢醋酸及其钠盐）的使用规定；
（4）删除了水产品罐头中稳定态二氧化氯的使用规定。
2.脱氢乙酸及其钠盐的问题：
新标准删除来脱氢乙酸及其钠盐在糕点等7类食品中的使用；
（1）黄油和浓缩黄油
（2）淀粉制品
（3）各类面包
（4）各类中西式糕点
（5）焙烤食品馅料及表面用挂浆
（6）预制肉制品
（7）果蔬汁（浆）
