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什么茶,会历经三次“重生”?
乐活
2024-12-23 07:35
广东
有人说,茶叶有两次生命。
第一次是生长在茶树上,土壤、阳光、雨露、云雾成就了它。
第二次则是从鲜叶经过一系列加工变成了干茶,并演绎它的第二次生命轮回。
但白茶,还有一次生命,它来自于时间。新的白茶,滋味鲜甜爽口,如素颜的美人胚;
而经年陈化的老白茶,却是大大方方,从未沾满世俗的原味。
因此,我们更愿意把老白茶当作是返璞归真的岁月滋味。
这一次要为大家推荐的便是这一款来自白茶之乡福建福鼎的白牡丹。2015年原料陈放至今,茶叶之中的青涩已完全褪去,显露出来的内质更加沉稳醇和,宛如一位历经世事的老者,每一口茶汤,都能够感受到时间对它的精心打磨。
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福鼎的白茶,无需多言
《福宁府志》云:“福鼎山,在二十都,脉自平阳赤阳来,峰最高,数十里犹在望中,县命名以此。”
福鼎高山的好环境,是好白茶的源头。
那儿茶园多有云雾,平均日照时间短。
由于这样独特的气候地理特征,福鼎的白茶茶叶中的“儿茶素”类苦味物质的含量相对较低,芽叶的持嫩性强,并提高了“茶氨酸”和“芳香油”类物质,口感上香气悠扬,苦涩不显。
茶中仙子,清冷高雅
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。
老白牡丹,特别耐喝,久饮不腻。那汤水里的冰爽感,令人过喉难忘。这般汤水,醇甜透彻,清又凉,透又润。
比起白毫银针,它更加低调,比起贡眉寿眉,它又略显神秘。像一位仙女一般,浑然而天成;醇甜淡雅,润得人浑身舒畅。
遵循自然工艺,保持真我原味
产茶地域良好的生态环境,加上采用自然萎凋工艺,自然成品,保留茶叶里的活性酶,促使鲜叶成分发生分解、转化,产生果香或花香,还有醇甜的口感。
但白茶制作时对工艺参数也有着很严格的要求,这款白牡丹便是在有经验的老茶师手中,根据鲜叶原料、天气状况和茶叶的萎凋状态进行实时的调控,成就更高品质的白茶。
正是遵循这般传统工艺,才保留了丰富的、原始的内含物质。喝白茶,追求的不就是这种干净、纯粹、清透的汤感吗?
返璞归真,舍华求实。
自然淳朴,柔和悠扬
这款白牡丹经过了逾9年的陈化,青葱的颜色已经不见踪迹,留下的只有在眼前的金褐色。芽叶连枝,叶态完整,很好地保留了干茶的完整性。
在高温的水注入后,藏在芽叶之中的花香和微妙的熟果香散发了出来,细嗅能够感觉到来自大自然的淳朴气息,以及经过时间沉淀的陈和茶香。
橙黄晶莹的茶汤,入口丝滑,醇厚柔和,温暖而慈祥;悠长的蜜韵,带着丝丝的甜味,萦绕心头。
时间,重塑茶的风味,却也赋予了茶新的价值。
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