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别老盯着福鼎啦！这个地方的白茶一样优秀

乐活 2024-12-14 07:35 广东

说起白茶，大家首先想到的大概率是福鼎白茶。

诚然，目前的白茶市场上，福鼎白茶占据了主要地位。但福鼎以外的白茶，也有值得一试的。

比如说，同为福建白茶的政和白茶。

当福鼎白茶名声大噪时，政和白茶还鲜少人识。这是因为以前政和白茶主要销往国外，而福鼎白茶才主销国内。

实际上，政和白茶滋味饱满，茶味足香气高，一点都不输福鼎白茶，不少老茶客喝了都称赞不已呢！

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东平古镇，高山好茶

政和县坐落于福建省东南沿海丘陵区，境内群山环抱，峰峦竞秀，溪涧争流。

一般来说，低纬度茶区茶叶多酚类含量高而氨基酸含量低，茶叶滋味较苦涩，而高纬度茶区茶叶滋味较清淡醇和。而政和所处纬度适中，土壤优质，利于茶树营养物质积累，也是形成政和白茶味浓耐泡、滋味醇和品质特征的一大因素。

东平镇，白茶古镇，是政和白茶的重要产区。茶园的平均海拔在800米以上，植被茂密。出产的茶，也更有高山野韵。

老树茶，甜韵的秘密

老树茶，经历过漫长的时光，在经年累月的风吹雨打中，练就了扎实的根系，枝叶也变得更加柔韧、纤长。

成熟的茶树，体内的代谢从氮代谢转变为碳代谢为主，因此积累了更丰富的糖类物质。

糖类物质，能给味蕾带甜润的感受。因此老树茶甜感和稠滑度上，有更丰富的表现。

这就是老树茶喝起来更甜、更厚滑的秘密。

阴干为主，回归本味

政和白茶的晒干工艺也与福鼎白茶不同，以阴干为主，日晒为辅。而且政和当地的特色建筑是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。

白茶阴干过程需要48h以上，然后再日晒5h左右。既能加快走水，日光和温度还能提升茶叶香气。

这样制成的政和白茶，茶汤更柔滑，醇和清甜，夹杂淡雅花香。轻轻啜饮，品自然之味，仿佛置身于山川水涧之间，山风轻拂，露水微凉，清新舒适。

自然醇化，岁月留香

新茶时的白牡丹，好似豆蔻年华的少女，浑身洋溢着青春的气息，用自己的独特的芬芳鲜甜，让人对它念念不忘。

经过时光醇滑后的白牡丹，依旧清纯，但多了一分柔和与沉稳，甜软而绵滑。

干茶呈现出褐绿色，芽叶连枝，可见毫心。

冲泡后，优雅的花香、甜香跃然而出，温柔绵软，抚慰躁郁的身心。

入口即甜，滋味有厚度，既有鲜醇，又有甘甜。余味带着野韵，自然气息沁润着心脾。

慢慢喝，慢慢品，人生如茶，把自己交给时间，在悠悠岁月中变得坦然。

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