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山药脆片
农产品卖的是品相。特别像山药，在采收时出现的挖伤、碰伤或断裂，基本上很难卖出去，或者说是卖出好的价位。但通过加工，却能让这些品质一点不差的山药，卖出高效益来。
其实，结合火爆的休闲食品市场，山药可以加工出色泽斑斓，风味各异的产品。
冻干山药
比如，将山药切成薄片，进行烘焙或油炸，制作成口感酥脆的山药脆片；将山药切成条状或块状，进行糖渍或蜜渍，制成酸甜可口的山药果脯；把山药磨成泥状，添加糖、牛奶或奶油等食材，制作成松软香甜的山药糕。
实际上，山药的很多加工产品，工艺都不是很复杂。比如，在传统的饼干工艺中，添加进去山药泥或山药糊，就能制作出独具特色的山药夹心饼干。
山药水果球
把山药粉和可可粉混合，加入糖和牛奶，也可以制作成既口感浓郁又营养丰富的山药巧克力。
还有，把山药煮熟后捣成泥状，加入糖、果汁或琼脂等食材，制作成口感滑嫩的山药果冻；山药泥与牛奶、糖和其他调料混合，放入冰箱冷冻，制作成口感细腻的山药冰淇淋。
果酱山药
这些山药小零食既美味又健康，适合作为休闲食品或早餐选择，在制作山药小零食时，请确保选择优质的山药原料，并注意食品安全和卫生。
总体上说，山药加工的利润都很不错，一般在30%—80%之间。
像山药糕点和零食的利润率一般在30%左右，山药酒的利润率在30%—50%左右；山药保健品的利润率50%—70%之间；山药化妆品的利润率则高达60%—80%之间。具体数值取决于多种因素。
山药冰糕
山药加工需要的设备，根据加工的产品不同，生产线的设备也各不相同。主要涉及到的有，清洗机、、去皮机、切片机、磨浆机、粉碎机、蒸煮机、烘干机、压片机、灌装机等。
一般来说，家庭或个人作坊的加工产品品类不多，设备投资在5万元以内就能启动。
山药冰激凌
山药在产地收购的成本也不会太高。如果以专业合作社的模式运行，流动资金的投入也不大。
山药加工最大的优势在于，能够极大地推动山药种植的产业化发展，提升种植效益。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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