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山葵，属十字花科多年生草本植物，是一种生长于海拔1200-2000米高寒山区林荫下的珍稀蔬菜。具有喜阴、喜湿和喜透气、低温等生物特性。山葵经济价值高，被誉为“绿色黄金”。
在四川省雷波县的谷堆乡大谷堆村、斯古溪乡干沟村、咪姑乡普鲁甲谷村3个山葵种植基地，其种植效益都不错。
来自中国的“山葵基地”
斯古溪乡干沟村是雷波县的山葵基地之一，这里也被称为中国的“山葵村”、“绝壁深谷里的产业奇迹”。
攀上几乎垂直于金沙江的几十米峭壁后，还要继续钻入大山深处10余公里，经过40多道“发夹弯”才能抵达最终的目的地——干沟村。就是在这样的绝壁深谷，竟然长出了年产值超200万元的山葵产业。
“企业可以说是被‘骗’到这里来投资的。”提及当地发展产业之难，斯古溪乡党委书记熊小波深有感触。绿野公司负责人丁力最初到干沟村考察时，看到这里恶劣的交通情况一度打起了退堂鼓，但发现这里的气候和地形条件都特别适合山葵生长。2018年下半年，丁力决定先尝试一下。
要让农民改变千百年的种植习惯也并非易事。经过多番沟通，绿野公司向参与山葵种植的农户承诺提供从种子、技术到包销的支持，每亩年收益至少5000元，不足部分公司补齐。同时，村干部带头将自家土地改种。就这样，首批60亩山葵种了下去。
2019年，首批种下的山葵开始第一轮采收，看到甜头的更多村民决定改种。干沟村村委会主任安吉坡介绍，目前村里已有213亩土地种上了山葵，占全村耕地面积近一半。按目前的每亩年均收入约1万元计算，全村山葵年产值超200万元，农民每亩收益7000-12000元，产品经加工后除小部分销往国内各地外，大部分出口日本。
偏远的谷堆乡，平均海拔2050米。以前，谷堆乡的村民主要种植玉米、土豆等作物，每亩产值仅约600元人民币，而每亩山葵产值近10000元。彝族老人阿作马儿是谷堆乡山葵种植基地的管理人员。他见证了山葵从陌生的作物到在山乡扎根的过程。
八年前刚引进种植山葵时，村民们都不相信它能挣钱。最早“吃螃蟹”的凉山绿野山葵有限公司负责人丁力证实，由于种植、施肥技术不科学，病虫害防治措施不当等问题，山葵生长状况不佳，“老百姓对它没得信心”。四川农业大学副教授郑阳霞及其团队把先进的农业技术带到高山峡谷之间，从而改变了这一状况。作为雷波县的对口帮扶单位，四川农业大学分批次组织专家深入雷波，为脱贫致富注入了“科技之光”。
经过20多次考察，郑阳霞规范了谷堆乡山葵种植方案，并为其“量身定做”科学的施肥技术和病虫害防治措施。
此后，山葵这种售价不菲的蔬菜，得以在大凉山深处的谷堆乡扎结出丰硕的果实，还远销到日本、韩国、新加坡等国家。如今的谷堆乡，人人都是种植山葵的一把好手。
烈日当头，就把黑色遮阳网铺开；大雪纷飞，就用大量干草覆盖土地；气温低，就用黑膜覆盖山葵，保温保湿……和亲戚朋友共同承包了60亩地的谷堆乡大谷堆村村民黄长松，反复念叨着从郑阳霞团队学到的知识，俨然一副“专家”模样。
“收入比以前翻了好多倍！不用出去打工，能陪着家人，还能赚钱，生活越来越美了。”黄长松笑着说。
中国山葵远销韩国和日本
山葵不仅叶、花苔、杆、茎、须根全身是宝，且不产生尾菜及垃圾，对环境和加工提供了良好条件。
在雷波，山葵每年可采收两次，每亩能采收山葵的根、茎、叶、花苔4000多斤，按照绿野公司的最低保护价格收购山葵的茎为1元/斤、叶子和花台1.5元/斤、根为7元/斤，每亩山葵收入达12000左右，经过简单加工后卖出去的山葵每亩产值可达3万多元。
雷波生态环境好，种植的山葵品质优，深受消费者青睐，产品远销日本、韩国、新加坡和加拿大，国内主要销售北京、上海、大连、福州、厦门、广东、香港等30多个大中城市，产品供不应求。“公司70%的山葵都远销韩国和日本。” 在重庆举行的第十八届中国国际农产品交易会上，熊兰英带来了公司的山葵和深加工产品。为了提高效益，绿野公司一方面开发精深加工产品，另一方面积极开拓市场。
“山葵的根、茎、叶均可食用，根茎部分磨成泥，就是绿芥末，叶片可以制成酱叶片，是韩国人喜欢的开胃菜。”熊兰英介绍，除了调味品，公司已开发出山葵酸菜、山葵开胃菜、山葵豆等7种深加工产品，这些产品也受到市场欢迎。
“出口比内销利润要高20%—30%。”熊兰英说，过去基地的山葵主要通过成都的代理商出口，2019年公司拿到了全部的出口资质。不过，近年出口受疫情影响较大，公司产品主要销往北、上、广等沿海地区。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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