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也是B站up主@JANUSBANANA
现在专硕在读，更新可能不太规律～
说来惭愧，当了医生之后365天几乎有一半日子喝咖啡，市面上那么多咖啡店，那么多咖啡的名字，自己却还是什么都不懂，只知道不能空腹喝咖啡，喜欢喝加奶的热咖啡。
直到某一天，我问同学：手冲和美式是不是一样的？一时间他的脸上闪过了震惊、错愕、无语、深思几种表情。他反问我：你学习那么好，这个问题查一查吧，总不能喝了这么久啥都不知道？
他说得对。
今天就以星巴克为例子，和大家简洁明了的介绍一下各种咖啡的区别，这样作为医学生，喝咖啡熬夜也熬得更明白些哈哈。
没有任何广告哈哈～
首先，任何咖啡的生产流程都是5步：
产豆 - 烘培 - 研磨 - 冲泡萃取 - 调味
所谓咖啡的命名，可以按5个环节的任何一个的特点给出，和茶叶的名字很类似。
Espresso = 浓缩咖啡，这是对冲泡方式的命名。
用一份豆子打磨后，从咖啡机里面加压冲滤出来的，这种方式得到的咖啡液就是espresso，每一勺豆子产出的一小杯咖啡就叫一份浓缩。
咖啡机是咖啡店的必备品，也是咖啡依赖者家里常备的。
espresso很浓，很苦，很不友好，不太适合直接饮用，所以需要加水或者其他东西冲兑，因此：
一般来说，咖啡店里的espresso就像雀巢的速溶黑咖啡一样，往往是多种豆子拼配的，提供最基础的咖啡韵味。每个咖啡馆的香气都不太相同，这种香味往往就是基础拼配豆散发的。
因为是拼配的豆子，用的又是机器压滤，非常工业流程化，任何人花点时间都能学会，所以往往价格也比较低，美式咖啡就是一间咖啡店的底价。
而有一些店不用拼配豆做espresso，而是用单一豆子，或者同一产地的几种风味类似的豆子做，就叫SOE，Single Origin Expressoo。
所谓SOE美式、SOE拿铁，这个前缀就是对豆子产地的描述。
手冲是相对于机器冲滤的另一种方式。
手冲就像泡茶：是把豆子磨成粉，放到滤网和滤杯上，热水冲过，剩下的就是手冲咖啡。
因为不需要咖啡机，手冲咖啡最容易在家制作，所谓聪明杯就是改良的滤杯，所谓挂耳咖啡就是把滤纸+滤杯合体成一个可以挂在杯子上的小袋，本质还是手冲咖啡。
这是初学者的天堂，也是高手的噩梦，就像泡茶一样，门槛低，但举手天花板高，很能看出咖啡师的水平。
没有机器高温高压压滤，手冲咖啡自然没有espresso那么香浓，所以再加入牛奶等等佐料，咖啡味就非常稀薄了，所以在家里没有咖啡机是不太可能做出媲美咖啡馆的加奶咖啡的。
正因为手冲比较稀薄，风味和机器冲出来的不同，更加适合用单一种类的豆子，慢慢品尝风味，所以咖啡店做手冲时都会问：想喝哪种豆子？
latte=拿铁=意大利语的牛奶
延伸一些，就是加了奶的咖啡，乃至一切加了咖啡的饮料
这是对调味的描述。因为咖啡又苦又酸，加入牛奶很好的中和了这种特点，是咖啡中最受欢迎的。
当然，严格来说，拿铁、澳白、卡布奇诺用的咖啡液其实也是不一样的，澳白用的是ristretto，比espresso更香更浓。
但作为外行人，奶泡的多少，奶：咖啡的比例是最直观的。
澳白 - 咖啡香最浓，加奶最少，奶泡最少，分量最小
卡布奇诺 - 奶泡最多
拿铁 - 加奶最多
咖啡豆的风味差别很大，怎么千变万化，在不喜欢的人眼中依然只是“中药”一杯。而有了各种调味糖浆后，同样的咖啡咖啡能调制出无限可能，也满足了更多人的需求。
没错，听起来很莫名其妙的“白脱白”其实就是Butter的音译，是不是觉得瞬间Low了很多...不得不佩服营销人员的翻译方法～
市面上各种风味咖啡基本都是咖啡、糖浆、奶、茶的混合物。
有的甚至都没有咖啡，如下：
最后，感谢你读到这里，如果你也喝咖啡，真心希望可以有一点收获。
最后的最后，自己也有一份私心：在汕头龙眼南路，有一家咖啡馆，叫“微饮咖啡”，环境好、氛围暖、气味香、老板好、出品稳、价格公道、咖啡好喝，总之就是各种不错哈哈。因曾经在里面备考USMLE和做自媒体，真的很喜欢，所以想告诉更多人，也希望他们越做越好。
THE END
Ok那么本期推文就到这里啦！
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