2024
脂溶性维生素检测
----科普天地----
维生素
维生素(Vitamin) 是为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥重要作用。维生素长期缺乏会引起生理机能障碍，过量摄入则会产生毒副作用。现阶段所知的维生素大致可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素是不溶于水而溶于脂肪及非极性有机溶剂的一类维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
脂溶性维生素介绍
维生素A对人体生长、免疫系统和视觉功能至关重要，其主要功能包括维护皮肤和黏膜的健康，促进视网膜视觉色素的形成，以及增强免疫系统的功能。主要摄取来源包括动物性食物（如肝脏、蛋黄），植物性食物（如胡萝卜、菠菜）和补充剂。缺乏维生素A可导致夜盲症、皮肤干燥，甚至免疫系统功能下降；摄入过量维生素A则会引发中毒症状，包括头晕、恶心、皮肤干燥、肝脏损害等。
维生素D的主要功能包括促进钙和磷的吸收与利用，维护骨骼密度和结构，调节免疫系统功能。主要摄取途径包括阳光照射，鱼肝油和牛奶，以及谷物等食物。维生素D缺乏可导致骨质疏松症、软骨病等骨骼疾病，以及免疫系统功能受损；但过量摄入可能引发肾结石、高钙血症等问题。
维生素E具有强大的抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化应激损伤。其主要功能包括保护细胞膜和脂质分子免受氧自由基的损害，促进免疫系统健康。维生素E的摄取来源包括植物油（如小麦胚芽油、橄榄油），坚果（如杏仁、核桃）和种子。维生素E缺乏可能导致神经系统功能障碍、肌肉退化和免疫系统功能下降；过量摄入可能导致出血倾向、肝功能异常以及抑制免疫系统功能，从而增加感染和疾病的风险。
维生素K1，又称为叶绿素，对血液凝固至关重要。其主要功能是参与凝血因子的合成，维持血液凝固的正常过程。维生素K1的主要摄取来源包括绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝、油菜），豆类和谷物。维生素K1缺乏可能导致出血倾向，过量可能增加血液凝固功能，导致血栓形成风险增加。
脂溶性维生素筛查适用人群
01
有相关疾病或症状的个体：例如骨质疏松症、免疫系统功能异常、视觉问题等症状可能与生素D、维生素E和维生素A缺乏有关。
02
孕妇和哺乳期妇女：孕期和哺乳期的女性需要额外的维生素，以维持自身和胎儿的健康。
03
长期服用药物或存在吸收障碍的患者：例如，长期服用抗生素、抗癫痫药物或存在肠道疾病（如克罗恩病、乳糜泻）的患者，可能存在维生素吸收不良的风险。
04
老年人群：由于老年人的吸收能力和饮食习惯可能受到影响，因此容易出现维生素缺乏问题。
05
慢性疾病患者：患有慢性疾病（如糖尿病、心血管疾病）的人群，可能存在维生素需求增加或摄入不足的情况。
除此以外脂溶性维生素检测还可以作为个体化营养咨询的一部分，以帮助人们制定合适的饮食和维生素补充计划，以满足其具体需求。
脂溶性维生素检测方式
液相色谱串联质谱技术（LC-MS/MS）具有高灵敏度、高选择性和高准确性，能够同时检测多种脂溶性维生素并准确定量。相比传统的色谱法和光谱法，LC-MS/MS能够避免干扰物质的影响，提高了检测的准确性和可靠性，因此被誉为维生素检测的“金标准”。
参考文献
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2.Carazo, Alejandro et al. “Vitamin A Update: Forms, Sources, Kinetics, Detection, Function, Deficiency, Therapeutic Use and Toxicity.” Nutrients vol. 13,5 1703. 18 May. 2021, doi:10.3390/nu13051703
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供稿：高睿
