到了最适合散步的季节。
阳光和风掠过湖面，慷慨扑向每一个行人。
毛茸茸的树木，奋力舒张枝干去丈量天空，生命力在此刻具象化了。
晚霞在六点准时报道，每一个傍晚都活在La La Land里。
秋光美丽却实在短暂，我舍不得浪费，每一个空闲的日子都要出门去追它。
嘿嘿，今日份菜谱发完，我又要溜达去咯——
梅干菜糯米烧麦
广东小孩吃的第一口烧麦，是早茶里的四大天王之一，干蒸。
鸡蛋和碱水制成的面皮黄澄澄的，里头包着虾肉馅儿，一般上面还缀有蟹籽。
个头小，嗷呜一口就能吃掉，爽口、鲜美，还会爆汁。
后来才知道，原来烧麦也有南北之分。
南方的烧麦多是糯米馅儿，比如上海的香菇糯米烧麦，湖北的重油烧麦等。
北方的烧麦多是纯肉馅儿，比如内蒙古的羊肉烧麦，山西的百花烧麦等。
好嘛，我们广东两头不沾边~
但讲真，糯米烧麦在我心里，能跟干蒸平起平坐。
内馅软糯，外皮柔韧，每一口都是极致的缠绵，糯食爱好者瞬间沦陷！
糯米烧麦里除了糯米，还会加入其它食材来增加口感、提升风味。
上海的烧麦要加香菇，重油烧麦是加油和胡椒，杭州的烧麦还会加笋丁...
到了蟹的季节，蟹黄糯米烧麦也紧俏得很呢！
这会儿秋风起，我馋梅干菜了，做的自然是梅干菜糯米烧麦。
不是乱搭配哦，梅干菜本就是江南人挚爱的宝贝，包进烧麦里也很正常嘛。
梅干菜长得乌漆嘛黑，却是潜藏的鲜味炸弹。
和肉炒过、调味后拌进糯米里，白嫩的糯米瞬间黑化，风味却如“金风玉露一相逢”。
咬一口烧麦，就能一次性尝到梅干菜的咸鲜、猪油的香润和糯米的芬芳，满足！
前两年复刻重油烧麦学来的偷懒小技巧：用饺子皮替代烧麦皮。
先擀薄，再在边缘推一推，就能擀出漂亮的荷叶边。
小口袋大大方方敞开，一眼就能看到里头的料~
特意买的小号饺子皮，做成一口一个的大小，吃起来没啥负担。
做得多也不打紧，放进冰箱冷冻，可放一个月，预制早餐+1。
能垫肚子，又管饱，作为秋游小点心也很合适，等会就捎两个在身上~
- 梅干菜糯米烧麦 -
[ 食材 ]
糯米300g 五花肉/梅花肉150g 梅干菜60g 红葱头30g 青豆30g（可选）
盐3g 蚝油1大勺 生抽1.5大勺 老抽2小勺 冰糖10g 饺子皮200g 玉米淀粉适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.糯米洗净，提前用清水浸泡6小时以上，放入上汽的蒸锅中蒸40分钟
2.梅干菜先用清水冲洗两遍，再浸泡10分钟，挤干水分
3.五花肉/梅花肉切丁，红葱头切碎
4.碗中加入3g盐、1大勺蚝油、1.5大勺生抽、2小勺老抽、10g冰糖，搅匀
5.起锅加入2大勺油，先煸香五花肉，再加红葱头炒匀，倒入酱汁翻炒均匀
6.倒入梅干菜翻炒，倒入刚好没过食材的热水，中小火焖煮5-8分钟至水分基本收干
保留一小部分酱汁，后续混合糯米比较湿润、油润
7.将梅干菜肉酱和蒸好的糯米混合均匀，晾至温热后下手揉一下，增加糯米粘性
可以尝一尝咸淡，不够咸补盐
8.取3-5张饺子皮，蘸少许淀粉先擀成中间厚四边薄的圆片，再将边缘擀成薄薄的波浪花纹
9.擀好的烧麦皮，中间填入25-35g糯米馅，用虎口捏紧，顶部加青豆点缀
包好的生胚直接冷冻可保存1个月左右
10.烧麦表皮喷一层清水，放入上汽的蒸锅中蒸10分钟即可
中间可以补喷一次清水，饺子皮不容易发硬
甫一开盖，氤氲热气和香气携手逃窜，呔！赶紧抓来犒劳肠胃！
烧麦顶着颗青豆，其实是为了拍出来更好看，你们可以直接忽略~
蒸好的烧麦轻薄透亮，外皮吸了内馅的油分，更显油润、诱人。
还等啥呢，趁热咬一口，外皮Q韧，馅料粘糯。
梅干菜丰腴的鲜香交织着猪油荤鲜的油香，偶尔嚼到大粒的猪肉粒，也不觉得违和。
反而和糯米纠纠缠缠，忙了牙齿，惹得脸颊也鼓囊囊。
用心吃完一顿饭，抹抹嘴巴、摸摸肚子，嗝，出门捡秋去~
你可能还想吃
# 这里是广告 #
宁波30年老字号出品的梅干菜，配料仅有雪里蕻、食用盐。
精选冬春两季新鲜雪里蕻的最嫩部位，三蒸三晒古法制作而成，四重去沙，成品干净无杂质。
0添加、原料好、制法正宗，想不好吃都难，用来烧肉、搭素菜、包饺子/包子/烧麦都可以，一罐才22.9元！
戳下图即可购买
这次学聪明了，梅干菜烧麦的成品链接也找来了。
配料表和自己家里做一样干净，无添加剂/防腐剂/色素/香精，全家老小都吃得放心。
不用解冻，水开后大火蒸10分钟就行，早餐有它就很省心。
菜菜开团，420g/袋，3袋/59.9元！
戳下图即可购买
