近年来，高尿酸血症和痛风呈现出明显的上升和年轻化趋势。我国成人高尿酸血症的总体患病率为14%，痛风为0.86%～2.20%，男性高于女性。正常膳食状态下，非同日2次检测空腹血尿酸水平>420μmol/L，即可诊断为高尿酸血症。
高尿酸血症是痛风发生、发展的最主要危险因素，而尿酸是嘌呤代谢的最终产物。因此，限制高嘌呤饮食是减少和控制痛风发作的重要方式。
一般来说，食物按照每100克中的嘌呤含量可分为低嘌呤食物（嘌呤含量小于30mg）、较低嘌呤食物（嘌呤含量30mg～75mg）、较高嘌呤食物（嘌呤含量75mg～150mg）和高嘌呤食物（嘌呤含量大于150mg）。
螃蟹一般每百克嘌呤含量为81.6mg，生河蟹的含量为147mg，均属于较高嘌呤食物。但在痛风患者的饮食指南中，仍推荐尽量避免甲壳类食物。
除了高嘌呤的肉类和海鲜以外，含糖饮料（包括肥宅快乐水）、酒精饮料（尤其是啤酒和白酒）以及代谢综合征（肥胖、高血压、糖尿病等）也是痛风的重要高危因素。
如果实在难以抵挡螃蟹的诱惑，可以用最简单的清蒸方式制作，少量品尝。但千万不要同时食用大量肉类、酒精和含糖饮料。
如果不能吃螃蟹，可以尝试一些低嘌呤的美食，如蔬菜沙拉、水果拼盘等。也可以品尝一些以豆腐、鸡蛋为原料的“赛螃蟹”，满足对螃蟹味道的向往。
1.食物多样，限制嘌呤。
2.蔬奶充足，限制果糖。
3.足量饮水，限制饮酒。
4.科学烹饪，少食生冷。
5.吃动平衡，健康体重。
6.辨证辨体，因人施膳。
7.因地因时，择膳相宜。
图片来源：《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》
遵循低嘌呤饮食原则，保持饮食均衡，控制体重。多吃蔬菜、水果等低嘌呤食物，避免食用高嘌呤食物和高糖、高脂肪、高盐的食物。具体食物选择如下：
多吃新鲜蔬菜，如白菜、黄瓜、西红柿、芹菜等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低尿酸水平。
选择低果糖的水果，如草莓、蓝莓、柚子等。避免食用高果糖水果，如葡萄、香蕉、芒果等。
多喝白开水，每天饮水量应在2000毫升以上，促进尿酸排泄。避免饮用啤酒、白酒等高酒精饮品和含糖饮料、果汁。可以适量饮用红酒和咖啡、茶，但要避免浓茶和浓咖啡。
痛风患者在十一期间要严格控制饮食，面对螃蟹的诱惑要保持理性。在享受美食的同时，也要注意控制病情，避免痛风发作。让我们一起度过一个健康、快乐的十一假期。
供稿：风湿免疫科 徐竞忆
图片源自网络
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