1 葡萄基本理化指标
2 葡萄酒基本理化指标
3 葡萄酒酚类物质分析
4 葡萄酒颜色分析
5 葡萄酒香气物质分析
6 黑比诺葡萄酒的感官质量
7 讨 论
8 结 论
作者简介
通信作者：
袁春龙，西北农林科技大学葡萄酒学院教授。酿酒工业协会葡萄酒分会会员、中国食品工业协会葡萄酒分会会员；Food Research International、Food Chemistry、《中国食品学报》、《食品科学》等国内外期刊的审稿人，西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄试验示范站岗位专家、陕西省科技特派员。主要研究方向：（1）多酚类物质在红葡萄酒感官质量、品种和产地特征上的差异性表现；（2）葡萄酒副产物综合利用，尤其是多酚物质的营养与代谢；（3）果酒加工及其功能性成分利用。近年来，主持及参加科研项目共计16 项，国家级2 项，省级5 项，其他9 项，到位总经费近400万 元，发表学术论文60余篇，获得科研奖励4 项。
实习编辑：栾文莉；责任编辑：张睿梅。点击下方阅读原文即可查看全文。图片来源于文章原文及摄图网
近期研究热点
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安共同举办“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。
