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们都说，生病了别查百度，它能直接把你送走。康康没生病，去查了百度，也差点把咱送走。
起因就是我手里的菜板。昨天心血来潮想做点东西吃，却发现它变黑了。
当即百度一搜，跳出来的关键词都是发霉、致癌等等，恐怖ing....
菜板是每家每户必备的厨房工具之一，几乎每一顿美味佳肴都离不开它。
但在日常生活中，很多人使用菜板后并没有对清洁问题引起足够的重视，从而给人体健康留下了隐患。
菜板到底有多脏？
菜板中对人体有害的微生物主要是真菌和细菌，外界适宜的温度、菜板上残留的水分和有机物都为这些微生物提供了适宜的生长环境。
菜板上凹凸不平的刀痕里，隐藏着无数个阴暗潮湿的“洞穴”，尤其适合真菌及细菌生存和繁殖。
● 真菌包括各种念珠菌及曲霉菌、黄曲霉菌。
我们肉眼可见的长毛、黑斑、貌似青苔者就是此类真菌，虽然对大多数人无害，但对免疫力低下的人群则具有致病性；
例如肿瘤及化疗患者、老人和儿童等，容易引发皮肤病、伤口感染及呼吸道系统疾病等。
念珠菌容易生长在木质上，如果不小心食用了被污染的食品，容易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。
而黄曲霉毒素是一级致癌物，与癌症发生有明显的关联性。
● 常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等，前者常引起严重的腹泻，尤其是婴幼儿。
沙门菌曾引起过大规模食物中毒，在国外有过文献记录。
不同材质，菜板如何选？
树脂菜板
硬度高，表层耐磨性强，划痕较少，容易清洗。比较适合用于加工肉等熟食产品或果蔬等。
木质菜板
通常包含柳木板、榆木板、松木板等，其材质较厚，韧度强，适合剁肉或切割坚硬的食物。
缺点是木质菜板一般比较重，不易清洗，且吸水性较强，不宜风干，在潮湿环境中容易发霉，滋生细菌。
塑料菜板
质地较轻，便于携带，但多以聚丙烯、聚乙烯为原料而制成，高温下易散发塑料气味，不合格的塑料菜板还会析出化学物，因此一般只适用于切新鲜蔬菜和水果。
竹制菜板
小巧轻便，但厚度不够，多为拼接而成，不可避免会有胶的黏合部分。
有些不合格的胶质可能释放甲醛，且竹制菜板在使用时往往不能承受重击。
如果购买，尽量选用正规品牌，环保信誉好的产品。
最有效的菜板清洁法
真菌和细菌怕失去水分，因此，平时保存菜板最好选择通风、干燥的地方，每次使用后都要及时清洗并晾干。
如果用抹布擦拭，一定要保证抹布干净卫生，不然只会越擦越脏。
有些菌类如黄曲霉毒素，需要在200多摄氏度的高温下才可消除，日常烹饪的100摄氏度无法完全清除。
因此，除正常清水洗净外，还可以选择适量白醋或碱水（小苏打）进行清洁。
❤ 具体做法如下：
取适量的白醋或小苏打，加入水中（自行掌握浓度），倒在菜板上后，用硬板刷清洁并停留几分钟，再用清水洗净、晾干。
白醋和碱水的清洁效果比清水更佳，实验证明大约能去除表面70%～80%的细菌，且操作简单。
需要注意的是，立在操作台上的菜板其接触部位易滋生细菌，平时可以采取悬挂的方法沥干水分。
康康提醒
最好将熟食、生食、水果的菜板分开，至少要分生食和熟食两个菜板；
避免生食上的污染物，如蔬菜上的虫卵、肉食残留、动物血等存在菜板上，再被熟食裹挟，细菌就直接进入人体，造成伤害。
如果条件允许，木质菜板最好每3个月更换一次。
一般情况下，当菜板上出现过多刀痕、表面不光滑、材质变色等现象时，就需要及时更换，以免影响身体健康。
参考资料：健康网、搜狗网、百度网
图片来源：百度、摄图网
