红薯、板栗是秋冬“抗癌黑马”,但吃错秒变“癌症帮凶”!千万管住嘴

文摘   2024-09-27 20:01   四川  

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一到秋冬季节,街头巷尾就弥漫着糖炒板栗和烤红薯的香味,红薯和板栗不仅美味,有研究还显示它们具有抗癌作用,是真的吗?





红薯、板栗,真是“抗癌黑马”?


在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯名列榜首。


红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素,红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。此外,红薯含有的抗氧化剂——花青素,可能有助于预防某些类型的癌症在一项试管研究中花青素被发现可以减缓某些类型的癌细胞的生长,包括膀胱、结肠、胃和乳房的癌细胞[1]


同样,研究发现喂食富含紫薯的饮食的小鼠患早期结肠癌的几率较低。在另外一些研究中也发现,红薯和红薯皮的提取物也被发现具有抗癌特性。然而,尚未有研究在人类中测试这些影响[2-3]


总之,动物和试管研究表明,红薯中的花青素和其他抗氧化剂可以预防某些癌症。然而,还需要进行人体研究。


板栗的抗癌效果如何呢?


板栗富含抗性淀粉,抗性淀粉(RS)是膳食纤维的一种,是在健康人体小肠中不被消化吸收的淀粉及其分解物的总称,可以有效调节肠道代谢,促进肠道内益生菌的繁殖、减缓人体血糖上升而产生良好的健康保护作用。


英国一项研究[3]发现抗性淀粉可以预防癌症。研究纳入937名林奇综合征患者进行双盲对照试验,将抗性淀粉作为膳食补充剂平均服用2年时间的常规剂量,不会影响肠道癌症,但可使林奇综合征患非结直肠癌的风险降低了一半以上,尤其是上消化道癌症(包括食道癌、胃癌、胆道癌、胰腺癌和十二指肠癌等)。这种惊人的预防效果在停止服用补充剂后还能持续10年以上。


综上所述,红薯、板栗的营养价值是不可忽视的,但由于癌症的病因相当复杂,需要注意的是,不存在一种食物或几种食物可以起到防癌的作用,食物不具备逆天改命的功能。


此外,红薯、板栗虽然是秋冬时节常见的美味食物,但如何吃得更健康,很有讲究。





秋冬吃红薯、板栗,千万别犯这些禁忌!

吃板栗健康小贴士[4-5]

  • 板栗虽好,不可贪多


板栗虽然营养价值高,但热量也高,吃太多可能会出现腹胀的情况,尤其是胃肠功能差、有消化系统疾病的人群更不宜多吃,以免加重病情。


每次吃6-7颗为宜。另外,板栗最好配合其他谷物食用,对老年人来说,可以将板栗和大米一起熬成粥,也可以将板栗蒸熟吃,既有营养,又有助于消化。


  • 警惕表面过于油亮和口感特别甜的板栗


表面过于油亮的板栗可能是由于个别不法商贩炒板栗时用了石蜡。虽然石蜡加热融化后能让板栗表面更加晶莹透亮,但按照我国相关规定,即使是食品级石蜡,也不得用于干果类炒货。至于那些口感过甜的糖炒栗子,剥开后往往果仁发黑,有的甚至甜得发苦,这样的板栗很可能泡过糖精水。糖精水是甜味剂糖精钠加水而成的,虽然糖精钠在人体内不被吸收,但用量过大会有金属苦味。


  • 板栗不能吃凉的


凉板栗中的淀粉会有部分回生,穿小肠而过,成为大肠细菌的食物,产气造成腹胀。因此,板栗凉了应加热后再吃。


吃红薯健康小贴士[6-7]

1.凉的、生的不要吃

食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化,也不宜生吃。

2.烂的、发芽的不要吃

烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。

3.别和过甜的东西同吃

红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

4.尽量不要空腹吃

空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。

5.一次不要吃太多

红薯含有“气化酶”,一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。每次食用最好不要超过1个(约150克)。

6.最好在午餐时吃

红薯最好在午餐这个黄金时段吃。因为吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

7.这些人不宜吃红薯

腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。

你喜欢吃红薯、板栗吗?红薯、板栗虽然好处多多,但一定要记住适量食用,不要多吃哦!


参考文献:

[1]Sugata M, Lin CY, Shih YC. Anti-inflammatory and anticancer activities of Taiwanese purple-fleshed sweet potatoes (Ipomoea batatas L. Lam) extracts. Biomed Res Int. 2015;2015:768093. doi:10.1155/2015/768093.
[2]Sweet Potatoes: Six Health Benefits - Community Cancer Center.
[3]8 Benefits of Eating More Sweet Potatoes (verywellhealth.com).
[4]吃栗子注意事项[J].心血管病防治知识(科普版),2017,(01):70.
[5]李建.如何吃栗子才能安心享美味[J].食品界,2022,(12):38-40.
[6]世祺.抗癌第一菜红薯的保健功效[J].江苏卫生保健,2015,(19):38.
[7]红薯不能随意吃怎么吃抗癌效果最好[J].科学大观园,2015,(03):16.


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