会员风采 | 上海百年老店——万有全食品集团

百科 2024-08-29 11:26 上海

“万有全”是上海一家专业销售腌腊食品的百年老店，始创于清咸丰元年（1851年），至今已有近170年历史。“万有全”不仅名扬沪上，百多年来，“万有全”火腿店，如同它的店名一样，商品齐全，质量上乘，因商品质优价实，博得顾客信赖。在全国乃至港澳台、东南亚地区都有相当知名度。多少年来，“万有全”的金字商标，曾唤起多少游子对祖国、对家乡的眷恋。

万有全开店伊始就坚持“货真价实”的经营理念，在金华火腿的原产地金华建立自己的坐庄，自行采购名种猪“金华两头乌”的上等腿胚精工腌制，从选料、腌制、修割、整形、发酵、吊挂、堆放等各道工序，都严格按照传统工艺精心制作，层层把关，其销售的火腿，皮色黄亮，精多肥少，腿心饱满，大小匀称，质量上乘，很快“万有全”便在火腿行业中脱颖而出，成为当时最有名气的一家特色火腿店。

新中国建立后，万有全火腿行改名“万有全腌腊熟食总店”，经营格局也有了很大变化：上海食品公司腌腊批发部进货销售；开创特色拓展经营，开辟加工熟食卤味。特色经营加上“老字号”品牌影响力，吸引了不少远道慕名而来的顾客，“万有全”腌腊熟食总店，生意兴隆，顾客盈门，经济效益稳居全市食品腌腊行业榜首。并开发了将整只咸腿分切成咸爪、蹄胖、下半只、上方、精上方、膘皮等六种规格，按质论价出售，解决了搭配出售的“老大难”问题，深受顾客欢迎，也得到同行的认可，并在行业内正式推广。

百年经营夯实的基础，铸造了“万有全”这个著名品牌，从一家商铺的字号，延伸到品牌商标，再扩大到企业集团，组建了集食用农产品批发、加工、零售、配送于一体的综合性企业集团——上海万有全集团，上海万有全（集团）有限公司是上海万有全集团的核心企业，形成一定规模，年产销值超过20亿元。

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