你对厨房的称呼可能会根据房屋的形象而有所不同，但它是一个可以准备日常膳食的创意空间的地方，也是一个治愈的空间，这里是美好生活的基础。
每个人的幸福程度取决于你在那里是否感到舒适。谈到厨房的舒适度，包括很多不同的类型。有些人看重易于移动的空间或各个小空间，而另一些人则看重功能性，还有些人则看重储存厨具和餐具的能力。
此期 「Kitchen」合集对Premium迄今为止采访过的36户家庭的厨房进行了整理。这本书充满了易于使用的厨房的想法，包括由烹饪和清洁专业人士撰写的易于使用和清洁的厨房系统的信息，以及五位厨师选择的最喜欢的厨房工具的页面。作为实际示例合集，看看他们是如何考虑让厨房变得更加舒适、存储和整理的秘诀以及易用性。
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05｜THOUGHTFUL KITCHEN 2022
NAME Hisae Shigematsu
职业 时尚市场协调员
将工具挂在挂钩上
使用工业钢架作为橱柜。
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2022年7月在一个有56年历史的住宅小区购买了一套经过翻新的房产。虽然这处房产平面图紧凑，设有一间带厨房的起居室和餐厅，还有一间卧室，重松久恵女士说：“对于一个人来说已经足够了，大小也刚刚好。”装修公司安装的厨房基本都是是一样的。“这是一种不起眼的设计，但这就是它吸引我的原因。我想用商用不锈钢厨房用具取代它，最后的结果我也很满意。我想我会保持这种布置一段时间的。”
我最喜欢的是有一个台面可以备菜，此外运动路线需要松弛顺畅，而且由于这里是一个系统厨房，所以有足够的存储空间，你可以整齐地存放不想暴露的电器。
厨房对面的墙上有一个来自「D&DEPARTMENT」的工业钢架。把我从旅行过的国家收集来的餐具整齐地存放在这里。
直到最近，重松女士每年都要出国工作七，八次，她非常喜欢烹饪。她可以准备从茶怀石料理到中东美食的各种菜品。“我会尝试重现在海外吃过的美味佳肴。我经常举办晚宴，邀请客人，定一个主题，比如这次是俄罗斯菜，下次是约旦中东菜，然后思考选择餐桌布置并采取相应的行动是很有趣的。”
这里的陈列也很方便供客人使用。“这些钢架可以定制。颜色是象牙色，不会给人感觉太硬，我安装了几个适合这个房间的大小。它们很简单，因为是工业用途的，而且负载容量大，可以放很多东西，非常不错。”
实用的厨房和干净的天花板为重松女士的酒店式设备地方增添了清新感。
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06｜THOUGHTFUL KITCHEN 2022
NAME Asami Ogawa
职业 陶艺家
厨房家具
看上去像家居的厨房。
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小川麻美 陶芸家｜我对陶瓷的热爱是从在公司工作期间参加陶瓷课程开始的，从此我进入了陶瓷的世界。当她与丈夫、儿子和两只猫住在相模原市的里山地区时，她主要创作日常容器。
陶艺家小川麻美的房子位于神奈川县相模湖附近，她的工作室靠近她丈夫经营家具店。四年前，小川女士搬进了一座新建的房子，并附有工作场所。
“有个花园大得可以种田，地也很多，但由于我们特意把它建成了平房，所以包括工作场所在内，总建筑面积约86平方米，相当大。居住空间很紧凑，因此厨房足够小，只要转动身体就可以够到任何东西。小川女士主要负责烹饪。令人惊讶的是，体积小使得一个人可以轻松移动工作。
“我一转身，就看的到冰箱和橱柜，我还将常用的烹饪工具放在厨房的顶部，以便于取用。”
炉灶下方的燃气灶是内置的，只需蹲下即可打开和关闭。当我站在水槽和炉子之间的动线空间前时，我可以用一个动作就可完成大部分事情，即使我在日托中心照顾我的儿子或猫，我也可以快速移动。
炒菜的时候，菜品和食材都是摊开的状态，气氛很是热闹，但是一旦菜品收拾干净，气氛就变的平静了。它给人的感觉更像是房间的延伸，而不是厨房，小川说，“也许是因为我希望厨房像家具使用的木头一样。我丈夫根据这些要求设计了它们，使用的是橡木。”
“我丈夫还制作了一个橱柜和附在墙上的装饰架。对于橱柜，我们指定了架子的高度，并确保足够深以容纳微波炉。它的存储空间比看起来更多。我拥有很多的餐具，但我也有很久以前买的东西和我朋友做的东西，我会时不时地回顾一下。”
此外，阳光透过朝东的窗户照射进来。“我想从厨房看到明亮的风景。安装这个是一个伟大的决定。我能从这个窗户看到绿色植物，所以即使我在工作间隙做饭，我也觉得神清气爽。”
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10｜THOUGHTFUL KITCHEN 2022
NAME Erika Ogura
职业 店主
采用天然材料制成的现代日式土地板厨房。
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“在我拥有自己的商店之前，我开了自己的家庭商店。这就是为什么厨房位于客厅和餐厅的中间。在日常生活中，我经常看到那些明明注定的彩色产品，由于空间很大，我想使用自然界中发现的材料，例如木材和石头。我对石膏腻子粉刷墙壁犹豫不决，但最终我决定使用粘土墙来创造和谐的色调。
后面的柜子显然是工匠用朱红色的樱桃木制作的。“我们选择真正的樱桃树木材作为厨房前面的储物架的材料。它已经用了10多年，并且开始显示出它的年代感。”
“我的祖父在木材行工作，所以我用了我手头上的可以得到的所有木材。我用盘子和旧工具装饰了储物架，这样看起来就很有趣。我还有钢琴乐谱。我把玩作为一种爱好，关于餐具和住房的书籍。我和设计师一起设计了橱柜，我从海外购买了玻璃，这营造出良好的氛围，可以展示我订购的东西。”
对细节的毫不妥协的关注可能是他们审美的基础。“我一直喜欢装饰和摆设东西，我被材料本身的魅力所吸引。对我来说，好看比功能更重要。这就是为什么我喜欢会把冰箱放在一个很难看到的地方。”
由于厨房没有太多东西，所以在厨房柜台对面的过道上建造了一个半地下储藏室。“我把所有大件物品都存放在这里，比如干货、陶罐和厨房用具。这样做有用，因为它让我可以简单地使用主厨房。”
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11｜THOUGHTFUL KITCHEN 2022
NAME Ryo & Kyoko Muraguchi
职业 办公室职员 & 商店经理
可以炫耀和欣赏展示的厨房。
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“我被房子的外观所吸引，它以灰浆、黑铁格子和白色墙壁为关键部分。我一直很喜欢斯堪的纳维亚风格的家具，但如果只是这样，那就太温暖了。我认为我应该融入适量的工业感，感觉这样会很和谐。”
最重要的特点是砂浆制的厨房中岛。与拥有大量木制家具的客厅相比，厨房的外观更加坚固，例如岛台前的黑色铁凳和车库式的「DULTON」架子，用于存放炊具，家用电器和腌制食品，放在一起气氛就很好。
“如果我们把所有东西完全分开摆放，就会失去厨房和客厅之间的联系感，所以我们在厨房的天花板上安装了木制百叶窗。这样就有一个弱化的分区，创造了一种即统一又开放的感觉。 ”
连接厨房和客厅的另一件事是一个大橱柜。 事实上，这是一个曾经在小学里使用过的鞋盒架，仔细观察可以发现上面贴着一个小名牌夹。这里摆放着村口先生在旅行中遇到的民间艺术品，主要是冲绳地区。虽然名牌上没有名字，但每件东西似乎都有自己的归宿，传达出浓浓的依恋感。
“无论你多么看重某件东西，如果你把它放在看不见的地方，那么最终就会减少使用它的次数。这是我喜欢的东西，所以我想把它放在我能看到的地方，我每天都在这选择我的器皿，我也很期待这样做。”
村口家的厨房里没有带门的储藏室。即使是调味料和油，只要将它们重新装进你最喜欢的容器中，也可以变成你喜欢的东西。有了爱，厨房就会干净整洁，你能舒舒服服地度过每一天，这是村口家族建造厨房的方式。
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17｜THOUGHTFUL KITCHEN 2022
NAME Asami Tsubota
职业 编辑、作家
自然提升美感的设计。
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坪田あさみ 编辑/作家｜在一家出版公司工作后独立。以服装为中心的杂志、广告、网站等的策划、编辑、写作。
“这是一个又小又窄的厨房，可以100%的使用，不会浪费任何东西，”自由编辑坪田女士说。 她与经营「サンダウナー東京オムレ ツ」餐厅的丈夫善裕先生住在逗子市。家里的厨房相当紧凑，没有烤鱼架、烤箱或洗碗机，冰箱是简单的商业冰箱。他们以情侣、厨师和美食家的身份生活在一起，这便形成了他们现在的厨房。
“当我在家工作时，厨房总是在我的视线范围内，所以如果不整洁，我就会感到无法做别的事情。而且因为我的丈夫是一名厨师，所以在他做饭的地方保持干净很重要，这是自然而然的事。虽然我们都喜欢整洁，但我们并不是特别喜欢清洁这个过程，所以我们需要确保我们可以毫无压力地清洁我们使用过的东西。”坪田女士说。“ 例如，没有洗碗机，便会在洗碗之后立即擦拭、将其放回固定位置，而“不放”的行为就消失了。厨房物品的结构、数量和布置自然地引导居住在厨房的人们“保持厨房清洁”。不存在保持清洁的义务感，就也不会产生压力。”
“为了不费力气地创造一个舒适的空间，我们竟可能使用最少的工具和食材。完成日常工作后，我们喝点饮料，然后做一些我们认为简单美味的东西。就这样不必过度担心家务，安然的度过才是最好的。”
日落时分，人们通常会拿起一杯酒、一把椅子，然后步行几分钟即可到达海滩。井井有条的厨房就是提供这样轻松宽敞生活方式的地方。
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顺利且不浪费的烹饪食物。
樋口直也 厨师、作家
例如，准备晚餐时，每次更换食材时，是否不小心将储物容器中的食材洒出来了？准备了两块切菜板并使用了带盖子的储物容器？如果我选择了可以轻松打开盖子的容器，那么这样的情况就可以避免。除了清理之外，还要担心切肉或切鱼是不是浪费时间。 只要你的刀保持锋利，那么切的顺手也会减少备菜的时间。另外，如果食材切得干净，食材细胞不会被过多破坏，食物也会更美味。
餐具架摆放的很好也是很有意义的。特别是经常使用的碗盘最好存放在没有门的地方。如果考虑一下尽可能能一次性完成，不要一直重复动作，就不会造成任何时间损失，而你也会自然的找到理想的安排和选择工具的标准。易握、轻便、导热性好、不易破碎、不积垢的器具与烹饪时间，和清理方便程度都与厨房的工作息息相关。最糟糕的事情就是煎锅上不干的水渍或沉积烧焦的斑点。这样的煎锅并不能发挥出最好的功能。
如果你的厨房足够整洁，食物的味道就会更好。当然，不要让事情变得混乱很重要，但理解原理并创建逻辑结构也很重要。
把要用到的食材和工具都拿出来，在一定程度上按照流程来安排，工作效率极也会提高。 “如果你习惯使用右手，那么把使用工具放在右边就很重要。在法国菜中，这被称为mise-en-plus（准备），如果它放在正确的位置，我认为这就是个很好的开始。”
标准的切菜板使用流程是每次切东西之后都需要清洗菜板，但如果每餐准备两块洗碗巾，则可以减少需要清洗的次数。 “一块小一些的，处理需要清洗的肉和鱼。一块用于蔬菜，因此每次都可以用洗碗巾擦拭食材，通常我会用一次性洗碗巾代替。
“圆形的筷子很难抓，也捏不动，而且容易造成夹了又掉的恶性循环。我还觉得头上系着绳子的那种筷子可操作性较差。可以使用筷子头尽可能宽的长柄方形筷子，没有绳子的那种，现在我使用无印良品30厘米竹筷。”
对于用作煨煮东西的锅，热量的传递方式和保温效果都很重要。 “如果侧面和底部是一体的，热量就会从底部和侧面一起传导，加热均匀。结构由多层铝制成，具有良好的导热性，夹在不锈钢之间钢材易于操作且具有较高的保温性，获得了近乎满分的成绩。”「宮崎製作所」制作。
“选择煎锅的尺寸时，请注意与炉子直径的相关性，而不是首先考虑需要烹饪食物的量。典型的炉子可以在20至26厘米的煎锅上有效加热。不粘、易于清洁且具有轻质氟树脂涂层的煎锅非常有用。”
“我对量杯的理论是：量杯没有JIS标准，并且每个刻度都容易出现误差，出现大小不一的情况。因此，应该使用单独的杯子来测量你需要的量。”「HARIO」科学制造商生产的产品耐热耐用，刻度也不易磨损。
恒温器是指温度控制功能。如果有的话，就说明它是一台高输出的烤面包机，完全可以发挥烤箱的作用。 “只用烤面包机就可以烤蔬菜、肉类和烘焙食品。它也减少了洗涤量，所以我们应该多多使用它。”
“建议准备多个相同容量的量勺。因为每个步骤都要清洗，一遍又一遍地使用同一个勺子，浪费时间和精力。不洗又会串味”，如果有多的量勺，就不用一直重复浪费同样的步骤了。
漏勺或漏盆往往很难清洗并且很容易脏。 “清除堵塞物的最快方法是用硬毛刷刷洗。选择无底脚的类型可以减少污垢堆积的压力。”冲孔规格易
樋口的风格是将更精细的烹饪步骤（例如精细切碎和需要过滤的食材）留给搅拌机。 “例如「Vitamix」的产品功能强大，足以立即粉碎食材和冰块。它可以立即将原料转化为奶油或汤，不留下任何纤维。”
为了在凹坑和水槽之间创造尽可能多的空间，你可以放置排水垫来放置沥水篮。。 “我用的是排水垫，不用担心会在台面上出现大量积水，而且干得很快。用完后，我把它折叠起来就可以了！”
你可能会因为盖子很难打开而感到不开心，或者可能会用力过猛在打开盖子后溢出内容物。本来应该方便使用的储物容器，有时会成为厨房工作的敌人。 “我会选择微波炉盒，因为它的气孔很小，所以能很快打开盖子。但微波炉盒的保存能力或许会很弱。这取决于你优先考虑什么。”
“厨房里没有其他火源能像烤鱼架一样快速烹饪食物。”其原因是由于顶部和底部同时加热，烤箱内部可以快递升温，可以让食物芳香多汁。 ”和「OIGEN」的烤盘一起使用非常方便。无需翻转食物，也不会留下什么油渍。
事实上，我不太擅长做饭，所以我正在努力寻找方法，至少让做饭更容易，这样我就可以真正享受厨房的乐趣。烹饪比任何其他家务使用的工具更多，并产生更多的垃圾和污垢，但同时这是一个必须保持清洁整齐的地方。我们经常发现自己面临着看似“麻烦”的情况，这些都是大大减少工时并避免麻烦的节点。
主题是“不要走路”。例如，擦完洗好的盘子后，走到另一个位置的橱柜打开门。在清洗和收起东西之间必须做很多事情，这样压力很大。你是否会收集做饭时产生的所有垃圾，然后转身将其扔到背后的垃圾桶中？当你做饭时，会不时的产生各种垃圾，这会让你感到压力很大吗？但如果垃圾桶有轮子，你可以在做饭时把它放在厨房里靠近脚的地方，这个问题就解决了。伸手即可完成，只需几步即可完成任务。考虑到这一点，我们要慎重选择工具并决定它们的位置。
把工具贴在墙上，洗手间、洗衣房、厨房和桌子都从前面排列起来，这也是故意的。如果动线容易，你可以穿过其他房间并返回入口，这样就可以在做其他家务的同时在厨房工作。比如我会一边检查冰箱里的东西，一边折叠旁边的衣服，整理架子，并用拖把擦地板。
每年一次的大扫除，让我感到压力和焦虑。 我认为养成在想到某事或做某事后进行清洁的习惯才是个好主意。
经常擦拭容易沾上油污或手痕的台面。 “我不会等到脏了才弄，一边收拾一边用空着的手擦拭，防止污垢堆积。无印良品的纤维抹布可以反复清洗和使用，而且还可以煮沸消息，很方便。”
将剩下的物品放在厨房的前面，尤其是那些每周使用超过3天的物品。如果可能的话，将它们挂起来。 “这是为了让烹饪和清洁变得更容易。我不仅会把东西挂起来，而且我还会把那些如果散开会很烦人的东西放在托盘上，这样我在清洁时就可以挪动托盘来打扫。”
“我不再使用市售的针对不同区域的清洁剂来清洁，因为它们很难使用，而且占用过多的存储空间。我目前使用的是无添加剂的肥皂液，也可以用在果冻状的肥皂中。”我会重复使用肥皂粉、过碳酸钠和酒精喷雾。”
将水槽中使用过的肥皂、洗洁精等放入透明瓶子中，如果可能的话，选择透明的类型。 “如果就这么放着，阴天会更明显。洗碗的海绵清洗完放在利水篮里，保持干净。”把它放在无印良品的架子上，这样干燥的会更快。
将工具放置在靠近使用它们的固定位置，以避免拿起和收起的以及清洁它们的麻烦。 “将洗碗时使用的橡胶手套挂在水槽前，同时将排水网放在最靠近水槽的抽屉顶部。”
如果你用弹出的方式收起洗过的和用过的物品，整理会变得更有节奏。 “我不喜欢开关门，所以我喜欢把东西存放在抽屉里，这样它们就可以放在我面前，可以鸟瞰所有东西。我碗碟是放在水槽正下方的抽屉里的。”
我在洗衣机旁边放置了地板拖把，并在过道中间安装了一个架子来存放床单和垃圾桶。 我设想了一套流程，人们拿起面前的拖把，一边清洁一边继续前进，然后掉头，中途更换床单，完成垃圾处理，然后再返回。 “我每次经过这里都会把它清理干净。”
如果你将具有相同用途的物品一起放在盒子里，那么就只需一个动作就可以将它们取出来，清洁货架也是如此。 “当你想擦掉架子上的灰尘时，没有什么比把架子上的每件物品都一件一件地搬走更叫人心烦了。如果是一个盒子，只需用一只手就可以挪走了。”
考虑到人流量，厨房里点缀着大小不一的垃圾桶。此外，每个袋子的底部都提供了正确尺寸可替换的垃圾袋。 “我们不再需要去拿垃圾袋或打开另一个抽屉将其取出。折叠式和卷筒式垃圾袋更容易处理。”
当我需要某样东西时，它不在那里，或者我买回来什么发现家里还有，这是错误的模式。克服这些导致厨房工作浪费的日常障碍的最佳方法是了解库存的整体情况。 “例如，如果使用储物袋，请在上面贴上包括尺寸、分类这种可视化的标签。”
清洁沥水篮、三脚架、通风扇等物品的最佳时间是当你即将运行洗碗机并还有可用空间的时候。经常清洗这些物品不让污垢积聚。洗涤剂里的碳酸钠，它是可溶于热水的。
最后要做的就是用第15条中使用的抹布擦拭排水管。 “我会把抹布翻过来，然后不断折叠使用，这样不会浪费。也比用水洗干净，而且不会弄脏手。”
经常清洁和整理是整理物品的关键，安装了脚轮可以轻松移动有时会妨碍打扫的物品。 “将脚轮安装在放置在地板上的垃圾桶和储物箱上。你可以轻松滑动它们并快速清扫或擦拭它们。”
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第6页的厨房来源是2023年1月号「Premium 」［方便使用又令人舒服的厨房］，2022年12月我曾经翻译过，大家可以回看。）
第80页之后的厨房开始，是2024年1月号［生活中的舒适厨房］的内容，在2023年12月底对我喜欢的厨房也进行了翻译，感兴趣的同学可以回看。这期翻译的我主要选择的是2023年1月小型厨房的部分，希望大家看的开心。
大家可见，这就是2023年1月和2024年1月两本厨房特辑的合刊。早早扬言说不再买Premium合集的我又没忍住，这本在日亚开售几天内就售空了，我觉得很重要的一个因素就是他们太会选封面了。毕竟作为合集选的都是这两年的经典案例，广告还少，如果你不是常常入手「Premium」这是个很好的选择，当然如果你已经拥有很多期之后，这本就大可不必了。
