生活有滋有味，日子活色生香，往往靠的不只是嘴，还有一颗渗透人间烟火的心。
“好吃不过饺子，舒服不过躺着”，饺子就酒，越吃越有。我喜欢吃饺子，这么多年，做过很多种馅料的饺子，摸索出一些比较实用的方法，分享给朋友们，喜欢的可以收藏起来，以备不时之需。
1.
放熟油，增加香味，绝对不能放生油，避免有生油味。熟油能够为馅料增添浓郁的香气，使饺子的味道更加醇厚；而生油可能会带来令人不适的味道，影响口感。
2.
调馅时先加油锁住水分，再调味，保持馅料鲜嫩多汁。先加油可以在蔬菜表面形成一层保护膜，防止水分流失，之后再加入调料，能让馅料的口感更加鲜嫩。
葱姜水少量多次加入肉馅，去腥增香，让肉馅更嫩滑。葱姜水不仅能去除肉的腥味，还能使肉馅充分吸收水分，变得更加细腻。
3.
肉馅要肥瘦相间，比例约为 3:7，口感最佳。太瘦的肉馅会比较干柴，肥瘦搭配得当，既能保证香味，又能保持嫩滑的口感。
4.
蔬菜切好后撒盐腌制，挤出水分，防止馅料出汤。这样可以避免饺子在煮的过程中破皮，而且馅料也会更加紧实。
5.
包饺子的面要软硬适中，醒面 30 分钟以上。这样擀出的饺子皮有韧性，不容易破。
6.
煮饺子时水里加点盐，防止饺子粘连。盐可以增加水的沸点，使饺子煮得更均匀，不易粘连。
水开后下饺子，分三次点水，饺子浮起就熟了。点水可以让饺子内部熟透，同时保持饺子皮的韧性。
7.
肉馅饺子煮的时间要比素馅长一些，确保熟透。肉馅较厚，需要更长的时间来煮熟。
8.
调馅时可以根据个人口味加入适量的十三香、蚝油等调料，提升味道。
9.
酸菜馅饺子要多放些荤油，酸菜吸油，口感更好。
10.
韭菜虾仁馅饺子要现包现吃，韭菜久放容易出汤，影响口感，同时，要保持虾仁的完整，口感更 Q 弹。
