研究发现，大约65%的桥本甲状腺炎患者存在麸质不耐受的问题。
麸质不耐受意味着，这65%的桥本甲状腺炎患者，在食用以小麦、大麦为主料的食物时，会出现腹部不适，包括腹胀、腹泻、腹痛。更严重的患者甚至会引起皮疹。
我国主食以米面为主。如果对麸质不耐受，意味着在饮食的选择上增加了很大的难度。
中国营养学会耗时 5 个月，评选出了十大“中国好谷物”。藜麦成为榜单上新晋的谷物。
从植物分类上讲，藜麦属于苋科，与我们常见的菠菜、甜菜等蔬菜同属一科。而我们日常的主要谷类，比如小麦、大米等，都属于禾本科，所以藜麦并不属于谷类，但却经常作为主食来食用。不过，为了便于推广，人们经常会把藜麦划分到谷物的行列。
1.蛋白质含量超过一半谷物
大多数谷物的蛋白质含量每 100g 在 7g ~12g 之间，藜麦的蛋白质高达 14.1g/100g，比鸡蛋（13.1g/100g）还要高。
除了含量高，藜麦蛋白质的质量更优，比大部分谷物更利于消化吸收。这是因为谷物的赖氨酸普遍偏低，成为了限制蛋白质消化吸收的短板，所以并不是优质蛋白质。而藜麦中的赖氨酸含量高，每 100g 里含有赖氨酸 760mg，而谷物一般含量在 100mg/100g~500mg/100g。
2.微量元素含量惊人
比起其他谷物，藜麦在矿物质这块儿可是个优等生。特别是钙、铁、钾、镁、锌这些，比咱们平常自认为丰富的那些食材还要高。比如联合国粮农组织的数据显示，藜麦的钙含量高达 148.7mg/100g，是牛奶的 1.4 倍；铁为 13.2mg/100g，是瘦牛肉的 5.7 倍。（《中国食物成分表》的数据要低一些，不过依然是高于大部分主食）
更重要的是，藜麦不会引发肠道不良反应。也不会加重桥本甲状腺炎。
而小麦、大麦等谷物，在进入麸质不耐受的甲状腺疾病患者胃肠道后，得不到有效的消化。会堆积在胃肠道内部，形成毒素。损伤肠粘膜细胞，引发慢性肠炎。
慢性肠炎会导致免疫功能紊乱。免疫功能失去监测、识别能力，开始攻击自身细胞，进而诱发桥本甲状腺炎等自身免疫性疾病。
如果你在食用小麦、大麦为主料的主食后，出现了下列反应，可以尝试用藜麦代替小麦和大麦，避免疾病加重
1、在食用含麸质的食物之后，感觉精疲力尽。
2、食用这类食物后出现头痛的现象。
3、食用含麸质的食物后，感觉关节痛、四肢麻木。
4、食用含麸质的食物后，出现腹胀、腹痛、打屁、拉肚子、恶心、便秘或者大便恶臭等现象
如果你存在上述情况，要考虑食物不耐受的问题，尽早远离过敏原，保护甲状腺健康。
