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蜂蛹大量上市，营养美味高蛋白，但这些人群尽量谨慎食用

文摘 2024-10-15 20:00 广西

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每年秋天，正是蜂蛹大量上市的季节。在我们这边，吃蜂蛹可谓是很常见的事情了，许多人都爱这种独特的“山珍”。虽然一些外地朋友可能对蜂蛹有些顾忌，觉得它的外观不太容易接受，但其实蜂蛹做出来的味道非常香脆，营养价值也很高。

蜂蛹被称为“天然的高蛋白食材”，含有丰富的优质蛋白和多种氨基酸，是不可多得的滋补佳品。因此，即使价格不菲，现在贵的已经卖到了将近两百一斤，也常常还是供不应求。不过，尽管蜂蛹营养丰富，但它的高蛋白特性对某些人群来说却不是那么友好。

特别是高蛋白过敏体质的人、肾脏疾病患者、孕妇和婴幼儿等人群，吃蜂蛹时务必要谨慎，否则可能会出现过敏反应。每年都有因为吃蜂蛹过敏而进医院的人，一定要谨慎一点。所以，同时分享一道香酥蜂蛹的美味做法。

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香酥蜂蛹的做法

所需食材：冷冻蜂蛹200克、干辣椒段、八角2-3个、食盐、食用油

制作步骤：

1、这个蜂蛹是之前买的，焯水之后冷冻起来了，大家有新鲜的最好用新鲜的哈，做之前焯一下水。将冷冻蜂蛹解冻，用吸水纸将表面的水分尽量吸干，这样炸的时候不会溅油。

2、起锅烧油，油量适量稍多一些，油温至六成热时，将蜂蛹均匀撒入油锅中。不要急于翻动，等到蜂蛹稍微定型后再轻轻翻动，继续炸至蜂蛹表面微微变黄。

3、待蜂蛹定型后，加入干辣椒段和八角增香，不能吃辣的朋友就不要放干辣椒了，继续转小火炸制。干辣椒颜色变深且香气四溢时，蜂蛹也变得酥脆金黄。

4、用漏勺捞出蜂蛹，撒上适量椒盐，香酥蜂蛹即可享用，一口下去外酥里嫩还能爆浆，虽说外表看着不是很好接受，但是吃过一口之后保证让你忘不了。

小贴士：

1、新鲜的蜂蛹买回来之后要清洗干净，挑一下，里面有一些黑的就尽量不要吃了，挑好之后焯一下水，吃不完的冷冻保存起来，随吃随取。

2、炸蜂蛹前要吸干水分，避免油炸时油溅伤人。

3、炸蜂蛹时，油温控制在六成热为宜，避免油温过高导致蜂蛹炸糊。

4、加入调料后要调小火慢炸，才能让蜂蛹外酥里嫩且不易糊底，喜欢原汁原味的也可以什么都不放，干吃就很香了。

营养价值

蜂蛹富含优质蛋白和氨基酸，热量低，脂肪含量适中，是一种难得的高蛋白食材。适量食用蜂蛹有助于补充营养，增强体力，适合体质较为虚弱的人群。但正因其高蛋白特性，某些人群要特别注意，如果不适合食用，则要谨慎为之，否则很容易出现皮肤瘙痒、红疹，甚至是严重的过敏性休克等过敏反应，还是要注意。

总的来说，香酥蜂蛹的口感外酥里嫩，香气扑鼻，是秋季不可多得的美味佳肴。如果你没有过敏体质，且身体状况良好，那么不妨趁着蜂蛹上市的季节，尝试一下这道美味。不过，享用蜂蛹时，一定要适量而行，听从身体的反馈，确保健康无忧。希望大家都能在这个季节里，享受到蜂蛹带来的滋味与营养，体验到舌尖上的美好！

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