喜欢广州这家老牌素食馆，菜式总有惊喜
文摘
美食
2023-11-02 20:59
广东
虽然不是素食主义者，我每周都会吃上一顿素食。穿梭于广州的各家素菜馆，体会到不同风格、不同口味的出品，总能收获意想不到的惊喜。
最近迷上的这家素食馆，和之前去过的许多餐厅不大一样：装修算不上精致，菜品算不上精致，造型却常出人意料，味道更是让人停不下来！在如今越来越精致化、越来越讲究摆盘的素食店中，可以说是十年如一日特立独行的存在。餐厅在旧城区中独享一整栋楼，已营业了十几年，开辟出闹市中难得的一丝清净。曾经，这里经营着广州少有的素食早茶，却因为疫情原因暂停，至今暂未恢复。如今，一楼吃素食快餐，四楼则是点菜的餐厅。店里的装潢简单朴素，但又不失温馨。每逢农历初一十五，许多街坊会在这一天吃素，店里格外热闹，而其他时候则更为安静。厚厚的餐牌里，各式蔬菜、菇类、豆类、稻米齐齐上阵，被创造出意想不到的造型和味道：特别是素肉、素鱼、素海鲜......西兰花炒素叉烧，叉烧的仿真度极高：连颜色都是一样的！口感更是让人真假难辨，浓郁的叉烧汁赋予了面筋新的生命，西兰花也吸收了汁水变得鲜香。大豆蛋白和紫菜搭配，竟然能变成一条鱼！活灵活现的泰式斑鱼，口感Q弹，酸甜的酱汁格外开胃，鱼尾巴炸过之后又是不一样的口感。另一款素鱼，是用纯芋泥做馅儿，裹上粉做成鱼的形状，油炸后金黄金黄的，再淋上酱汁，极为诱人。特别喜欢这里的芋泥，原汁原味，浓浓芋香，素全鸡和素乳鸽也同样是用芋泥制成的。地三鲜，选用了三种各有特点的植物：土豆、茄子和甜椒。简单的调味，可以尝出他们各自的独特鲜味。在素菜馆，豆腐和菇类是少不了的主角。鲍汁麒麟豆腐将冬菇和豆腐切成片，和素火腿拼在一起，一口吃下三种口感和三种味道。大家吃过新鲜的猴头菇吗？在我小时候，妈妈常用它来煲汤。这里则是将猴头菇撕成小块，裹上粉浆，做成石锅猴头菇。猴头菇自带的淡淡香气在石锅的加热下被裹起来，咬起来很带感。传统的罗汉斋是招牌之一，而罗汉煎面则是把传统粤菜的招式秀了出来。主食方面，我们特别喜欢吃这里的白米饭，各式炒饭也不错。饭后再来一碗素汤，品味豆类和植物的自然气息，真的很享受。这家素菜馆名叫佛世界素食舍，位置在同福中路牛奶厂街二圣宫前1号，属于海珠区的老城区。这里的出品，有种老式风范，食材们不会花枝招展，却让人很有食欲，吃起来感觉意想不到的舒服。海幢寺的前身是南汉的“千秋寺”，追溯起来已有1000多年，寺址在明代成为郭氏花园，明末才改为海幢寺。清初该寺大规模扩建、遂成为广州“四大丛林”之冠。这座西方人口中与笔下庄严壮丽的“河南寺”，历经千年沧桑，留下很多传说，寺内百年古树很多，最古老的是拥有400年历史记载的鹰爪兰。如今，钟磬声声中，海幢寺仍是广州市民常去的佛门圣地。茶余饭后，不如顺道来这里逛逛吧。这两天，我去了趟大佛寺。带着好奇尝到了那儿的素食自助餐，下一期将细细介绍，还会分享几家我超爱的素食餐厅噢。
