近日，英国纽卡斯尔大学的研究人员在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》杂志上发表了一项令人瞩目的研究成果：多吃胡萝卜可以降低癌症风险，甚至有助于延长寿命。
这项研究指出，与不吃胡萝卜的人相比，每周摄入400克胡萝卜可以将癌症风险降低20%，即使每周仅摄入60克，也能将癌症风险降低4%。这一发现无疑为胡萝卜这一家常菜增添了新的光彩。
它含有哪些抗癌物质？
肿瘤患者在食用胡萝卜时又需要注意什么呢？
接下来我们一起来看看吧！
胡萝卜，作为餐桌上最常见的蔬菜之一，一直以来都被认为具有丰富的营养价值。它富含α-胡萝卜素、维生素C、钾和纤维等多种对人体健康有益的成分。而此次英国纽卡斯尔大学的研究更是为胡萝卜的抗癌功效提供了有力的科学证据。研究人员对198项符合条件的研究进行了荟萃分析，这些研究共涉及138,917例癌症病例和4,707,643名参与者。通过食物频率调查问卷收集参与者的胡萝卜摄入量，并分析了胡萝卜摄入量、α-胡萝卜素血浆浓度与癌症发病率之间的关系。结果显示，胡萝卜的摄入量与癌症发病率呈负相关，这一现象在不同地区和不同类型癌症中均保持一致。具体来说，与不吃胡萝卜的人相比，每周摄入400克胡萝卜（大约5根）可以将癌症风险降低20%，即使每周仅摄入60克，也能将癌症风险降低4%。这一发现不仅为胡萝卜的抗癌功效提供了强有力的数据支持，也为人们预防癌症提供了新的饮食建议。此外，虽然直接针对胡萝卜减轻癌症病人化疗反应的研究尚不充分，但鉴于其丰富的抗氧化成分和营养价值，一些专家认为胡萝卜可能有助于缓解化疗引起的一些副作用，如提高身体免疫力、减轻氧化应激等。胡萝卜之所以能够降低癌症风险，与其所含的多种抗癌物质密切相关。其中，最为人们所熟知的是β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种具有抗氧化和抗癌作用的前体物质，它可以被身体转化成维生素A。维生素A在细胞分化、免疫系统和视觉方面发挥着重要作用，有助于维持身体的正常生理功能。而α-胡萝卜素则是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少细胞损伤，从而降低癌症的发生风险。此外，胡萝卜中还含有一种名为异芹三醇的天然炔类化合物。这种化合物是瑞士联邦研究院的研究人员在《Nature Communications》期刊上发表的研究中发现的。研究显示，异芹三醇可以影响哺乳动物细胞、线虫和小鼠的细胞呼吸功能，促进线粒体的生物合成，从而达到抗衰老的效果。同时，它还具有改善运动能力、抗压能力和抑制肿瘤细胞生长的作用。这些抗癌物质的共同作用，使得胡萝卜成为了一种具有显著抗癌功效的食物。👉参与经验分享
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首先，胡萝卜虽然营养丰富，但并不能替代其他抗癌药物或治疗手段。肿瘤患者在治疗过程中，应遵医嘱，按时服药，定期复查，以确保病情得到有效控制。其次，胡萝卜中的某些成分可能与某些药物发生相互作用，影响药效。因此，肿瘤患者在服用抗癌药物时，应咨询专业医生或营养师的建议，了解药物与食物之间的相互作用，避免不必要的风险。胡萝卜、白萝卜不要一起食用。虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。此外，胡萝卜的烹饪方式也会影响其抗癌效果。胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。最后，需要注意的是，虽然胡萝卜具有显著的抗癌功效，但并不能完全预防癌症的发生。预防癌症需要综合考虑多种因素，包括饮食、运动、环境等。因此，肿瘤患者在日常生活中应保持良好的生活习惯，均衡饮食，适量运动，避免接触致癌物质，以降低癌症的发生风险。参考文献
[1]Ojobor CC, O'Brien GM, Siervo M, Ogbonnaya C, Brandt K. Carrot intake is consistently negatively associated with cancer incidence: A systematic review and meta-analysis of prospective observational studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2023 Dec 17:1-13. doi: 10.1080/10408398.2023.2287176. Epub ahead of print. PMID: 38104588.
[2]李端.多吃胡萝卜或可降低癌症风险[J].中老年保健, 2024(3):5-5.[3]https://mp.weixin.qq.com/s/xNefTTQWckyV6UhUpJuLQA
[4]韦小民.吃胡萝卜可减轻癌症病人化疗反应[J].当代护士:学术版旬刊, 1998.
[5]健康第一.胡萝卜具有抗癌的作用[J].[2024-12-25].
[6]韦公远.类胡萝卜素抗癌有奇效[J].东方食疗与保健 2012年6期, 25页, 2012.
[7]郭强.炖煮胡萝卜能抗癌[J].老年教育：老年大学, 2014(11):1.
[8]https://mp.weixin.qq.com/s/niK_v1-9x-7em13t02KRmg
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