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导 读
研究亮点
研制了一种外层填充Mg-CDs，内层填充PCA的新型双层膜。
Mg-CDs提高了双层膜的防紫外线性能和稳定性。
双层膜具有优异的物理性能、功能性和生物安全性。
双层膜的pH响应色变和NH3敏感可见。
双层膜在猪肉变质过程中呈现明显的颜色变化。
研究结论
本研究通过层层自组装成功制备了C-P/GG和C-P/G-CD双层比色膜。SEM和XRD分析不仅验证了双层膜的成功制备，而且证明了薄膜基质与Mg-CDs的相容性。当Mg-CDs的添加量为7 wt%时，薄膜的整体性能最好，透气性、透气性和抗拉强度分别提高了0.79倍、0.94倍和3.18倍。此外，该膜的抗氧化能力为91.77%，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制区分别从8.07 mm和9.43 mm增加到19.60 mm和22.17 mm。此外，随着Mg-CDs含量的增加，比色膜在可见光和紫外光下的颜色稳定性得到改善。含有Mg-CDs的双层膜也具有pH和氨敏感性。采用C-P/G-7%CD薄膜作为智能指标，监测常温和4℃下猪肉新鲜度的变化。薄膜的颜色由黄色变为绿色，肉眼可见。
本研究开发的薄膜在肉类食品监测中显示出良好的应用前景，未来将进一步研究利用该薄膜监测其他肉类、水果、蔬菜和谷物产品的新鲜度和延长保质期的潜力。然而，智能食品包装目前主要是在实验室小规模制备，成本高。理想情况下，智能包装应该是可重复使用和易于回收的。因此，扩大食品包装的实际应用，开发安全、可持续的包装材料是我们未来研究的重点。此外，还需要进行细胞毒性和饲养研究来进一步评价所制备膜的生物安全性，这将是我们未来研究的重点。
图文赏析
图文摘要
方案. PCA提取、Mg-CDs合成及C-P/G-CD基双层膜的制备工艺
PCA的颜色响应和Mg-CDs的表征
薄膜的结构表征
薄膜的性能测试以及pH和NH3敏感性的表征
薄膜稳定性测试
薄膜在不同温度下猪肉的视觉监测试验
原文链接
https://doi:10.1016/j.fpsl.2024.101336
