在蚝海湾生蚝净化厂，商协会领导与梁栋总经理交谈，了解企业情况及生蚝净化生产过程。据梁栋总经理介绍，净化厂是集生蚝净化、销售、服务于一体的新锐企业。2019年在广东海洋大学以秦小明教授为领头人的专业研究团队指导下，投资300 多万元建造湛江首家生蚝净化厂，日净化产能 20 吨。净化生产过程全程严格管控，从生蚝捕捞—分体—清洗—净化—分拣—装箱—运输，各个环节都有专人分管负责。并在湛江市霞山区新湖路13号设有蚝海湾生蚝营业厅，对接全国各地的销售业务。
蚝海湾在诚信经营中，与全国众多生蚝养殖大户建立了长期稳定的合作关系,在每个产蚝大区都有专业采购驻点。蚝海湾生蚝批发部目前己成为30多家中大型餐饮品牌口碑响当当的安全生蚝供应商，既保证货源供给，又服务到家，与湛江、广州、深圳、中山、东莞、茂名、广西北海、南宁等城市众多批发商达成长期上下游合作关系。在梁栋总经理的带领下，我们参观整个工厂，整个厂区占地面积约6000平方，设有办公区、加工区和净化车间，在厂房旁设有三个超大蓄水池，用三通大水管从海上抽取海水，经过三级净化池沉淀，过滤当中的固体杂质，净化池里的水循环流动，净化系统配备有臭氧杀菌设备和紫外线杀菌设备持续对海水进行消毒处理，再经过紫外线杀菌和冷却降温处理后再净化生蚝，经过净化处理后的生蚝，附着在身上的藤壶、泥巴等杂质基本都没有了，重量大约损失10%。生蚝需要经过24小时的净化处理才能出厂，经送检测，净化后的生蚝微生物含量符合国家卫生标准。
中午时分，梁总挑选最大、最好、最肥美的生蚝让酒家加工，盛情款待我们一行，当打开清蒸原味蚝时，大家惊叹不已，净化后的蚝肉饱满透明、色泽淡黄，洁净无泥，肉质肥美，“洗白白”的生蚝再没有黑黑的“裙边”，一口咬破蚝肚，爽滑弹牙，清甜鲜美，回味甘甜，肥美的生蚝让我们一次尝个鲜、尝个够，真是大饱眼福和口福。品尝之中，大家纷纷竖起大拇指，点赞蚝海湾的净化生蚝外观干净，味道鲜美，品质如此高大上、名不虚传，吃起来更放心。在座的餐饮企业与蚝海湾从生蚝的品质、重量、价格以及送货渠道等进行商谈，期待下一步进行互惠互利合作，实现共赢。
- 知多D -
（1）生蚝为什么要净化处理
生蚝属于滤食性生物，它在滤食海水中的浮游生物镇料的同时，也会将水中的有害物质吸入体内，没有经过净化处理的生蚝，可能存在细菌总数和大肠菌群超标的问题，存在一定的食品安全风险。
（2）生蚝净化、生态冰温保活流通技术
生蚝的净化处理包含两项技术，一个就是净化技术，先采用绿色安全的杀菌技术制备无菌海水，然后用循环无菌海水暂养生蚝，使生蚝的微生物达到国家标准。那第2个技术就是生态冰温诱导休眠技术，让生蚝进入休眠状态，营养成分和风味成分是消耗最少。
（3）生蚝净化技术
先将清洁的海水抽到三级净化池里沉淀，过滤海水中的固体杂质，再经过紫外线杀菌和冷却降温处理后再净化生蚝，净化池里的水是循环流动的，净化系统配各有臭氧杀菌设各和紫外线杀菌设备持续对海水进行杀菌处理，杀菌处理后的海水再循环输送到净化池 净化处理的生蚝经国家法定检测机构检测，净化后的生蚝微生物指标符合国家净化贝类卫生标准。
（4）生态冰温保活技术
净化蚝进行梯度降温，慢慢地进入休眠，然后在睡眠状态下进行生态冰温保活运输。无水保活流通9天的存活率达到95%以上，主要营养成分损失小于15%，这种流通方式的生蚝不仅 卫生安全，营养成分、口感和风味成分损失最少，鲜美程度和肥美程度与刚刚从蚝排上捞上来相差不大。
