百宴技为先、修得方成艺——马涛！
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红烧鲈鱼
准备食材：鲈鱼、姜蒜、葱花
做法步骤：
1、鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，放入适量盐和料酒，腌制片刻，然后撒上适量淀粉。
2、热锅热油，放入鲈鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3、另起锅热油，放入姜蒜和花椒炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，加入鲈鱼，倒入适量水没过鱼身。
4、接着加入生抽、老抽、糖、干辣椒和料酒，大火烧开后转小火，焖煮20分钟。
5、最后加入适量的盐，汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
小炒猪耳
备料：熟猪耳400克、青椒50克、红椒30克、青蒜50克、油适量、盐1勺、生抽10毫升。
做法：把猪耳洗净切成条、青椒和红椒洗净切成片、蒜苗洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜白和辣椒翻炒出香味，加入盐翻炒至辣椒变软，倒入猪耳翻炒均匀，再加入蒜苗叶和生抽翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
小炒合菜
食材准备：
粉丝，豆芽，韭菜，鸡蛋，蒜末。
做法流程：
1.取碗打入四个土鸡蛋，再用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热下鸡蛋油煎，煎至成形后，盛出备用。
2.再把粉丝泡软，所有的食材准备好，然后起锅烧油，油热下蒜末爆香，再倒入韭菜和豆芽翻炒，加入适量食盐调味。
3.炒至韭菜和豆芽变软，再倒入粉丝一起翻炒，加入适量生抽，老抽和蚝油提鲜，翻炒一分钟左右，再把鸡蛋倒入，再翻炒一分钟即可出锅，美味可口，素菜经典。
豆腐白菜炖粉条
准备食材：老豆腐，白菜，粉丝，小米椒，大蒜，生姜，香葱。
做法:
1、准备食材并洗净，粉条用热水泡软并用剪刀剪断，生姜，大蒜切碎，小米椒切圈，白菜切断，豆腐切厚片，切葱花。
2、做一个碗汁，碗中放适量的盐，一勺白糖，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量的鸡精，大半碗清水，搅拌均匀。
3、锅内放油，放豆腐煎至两面金黄盛出。
4、用锅内的底油，放生姜，大蒜，小米椒爆香，放入豆腐，白菜和粉条，倒入做好的碗汁，大火烧开，小火炖五分钟。
5、汤汁变浓，撒上香葱就可以出锅啦！豆腐白菜炖粉条做好，非常好吃，孩子特别喜欢，天天吃都不会腻。另外老豆腐可以换成油豆腐（豆腐泡）。还有粉条用热水泡软就可以，不要泡时间过长。
酱鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、小米辣、线椒、蒜、洋葱、葱、 香菜、白 芝麻、糖、盐、生抽、醋、老抽、蚝油、辣椒面、芝麻香油、清水、油 适量
做法：
1、鹌鹑蛋放入冷水锅中 没过蛋 ，浸泡十分钟，大火烧开后，中小火煮3-4分钟，捞出冲凉，捞出放入一个大容器中，盖上盖，用力摇晃瓶子，轻松去掉壳，冲去残留的碎壳，每个鹌鹑蛋都用刀划几刀，方便入味。
2、洋葱切小块，线椒、小米辣切小圈，葱切葱花，蒜剁成蓉，香菜切碎。
3、洋葱、线椒、小米辣、葱花、蒜蓉、白芝麻、辣椒面、芝麻香油放入碗中，热油淋入其中，激发出香味。
4、1勺白糖、1小勺盐、3勺生抽、1勺老抽、2勺米醋、2勺蚝油放入料碗中，兑入1碗清水调匀。将调味汁倒入锅中，煮至沸腾，关火。
5、鹌鹑蛋和洋葱、辣椒、葱蒜等混合在大碗中，等煮好的味汁稍冷却，就把味汁倒入其中，撒上香菜碎，放冰箱冷藏浸泡半日，鹌鹑蛋入味即可。
牛腩焖腐竹
食材：
牛腩500克，干腐竹200克，青红辣椒各一个，八角1个，生姜几片；
做法：
1、牛腩切小块，腐竹泡软切段；
2、锅里加入牛腩➕生姜➕八角➕2勺蚝油➕2勺生抽➕半勺盐炒匀，加入半碗清水，盖好锅盖压四十分钟，加入腐竹，青红辣椒再炖几分钟即可；
韭菜炒鸭血
准备食材：鸭血、韭菜、大蒜、生姜、干辣椒
做法步骤：
1、鸭血切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2、韭菜洗净后切成段，大蒜切成蒜末，生姜切成丝，干辣椒切小段备用。
3、锅中热油，放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香，加入韭菜翻炒片刻。
4、接着加入焯好水的鸭血，再加入料酒、生抽和适量的盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。
山药肉丸汤
准备食材：山药，猪肉。
做法步骤：
1、猪肉剁成小块，再剁成肉末，然后加入食盐和淀粉，搅拌均匀至上劲。山药削掉外皮，洗净后斜切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，炒至变色后放入适量的清水，开大火煮开，再转小火煮五分钟煮熟。
3、接着将肉末团成丸子放进来，再煮十分钟。所有食材煮熟之后，放入适量的食盐调味即可出锅开吃。
豆豉蒸排骨
准备食材：排骨、豆豉、姜蒜
做法步骤：
1、将排骨洗净，切成块状，用料酒腌制片刻，豆豉用清水冲洗干净。
2、准备一个碗，将豆豉、姜末、大蒜末、料酒、生抽、糖、香油、少许盐，放入碗中，搅拌均匀成调料酱。
3、将调料酱均匀涂抹在排骨上，然后放入蒸锅，倒入适量的水，盖上蒸锅盖，开火蒸30分钟左右，蒸熟后撒上葱花，即可出锅开吃。
山药炒木耳
准备食材：山药、木耳、青椒
做法步骤：
1、山药去皮，切成薄片，泡发好的木耳洗净，切成小朵，青椒切小块备用。
2、烧一锅热水，水开后加入少许盐，将山药片放入焯水30秒，木耳也焯水30秒，然后捞出沥干水分。
3、热锅加入适量的油，油热后放入山药和木耳翻炒片刻，加入青椒继续翻炒，最后加入适量盐和水淀粉，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
海底椰雪梨排骨汤
食材准备：排骨、海底椰、雪梨干、麦冬、无花果、沙参、蜜枣、姜片、葱段。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开后，撇去浮沫，再捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.清洗干净海底椰、雪梨干、无花果、麦冬和沙参，然后一起放入炖锅中，接着加入两颗蜜枣和一块姜片。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
凉拌花生米菠菜
准备食材：菠菜、花生米
做法步骤：
1、将菠菜洗净，切成段，锅中烧水，水烧开后放入少许盐和食用油，再放入菠菜，焯烫至变色，捞出沥干。
2、花生米洗净，起锅热油，放入花生米炸至表面变棕黄色，捞出沥干，撒上适量的盐，搅拌均匀。
3、将花生米倒入到菠菜上面，加入蒜末、蚝油、鸡精、熟芝麻和香油，搅拌均匀，即可开吃。
藕夹肉
准备食材：莲藕，猪肉，葱花，鸡蛋，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉、白糖、小半碗清水，搅拌均匀。
2、莲藕削掉外皮，洗净后切成小块。猪肉清洗干净后切成小块。莲藕和猪肉都放入绞肉机中，搅碎后装入碗中。
3、莲藕肉末加入生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、淀粉、鸡蛋和食用油，搅拌均匀至上劲。
4、另外的莲藕削掉外皮，洗净后切成片，水开放入白醋，再放入莲藕片焯水煮一分钟，煮软后控水捞起。
5、藕片夹上肉末，均匀摆放在蒸碗中，水开上锅蒸十分钟左右。蒸熟后取出来，放在一旁备用。
6、锅烧热，倒入提前备好的酱汁，煮开后转小火慢慢煮至浓稠，把煮好的酱汁淋在藕夹肉上，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
青椒炒鸡蛋
准备食材：青椒，鸡蛋。
做法步骤：
1、青椒去蒂，洗净后切成丝。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至两面金黄，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入青椒煸炒一下，炒软后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、然后加入食盐、生抽调味，翻炒均匀炒至入味，就可以出锅装盘开吃。
白萝卜猪骨汤
准备食材：白萝卜，猪骨，姜片，葱花。
做法步骤：
1、猪骨清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，温水清洗干净后控干水分。白萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。
2、将猪骨、白萝卜、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。最后放入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。
