熹粤荟岚廷融合粤菜

美食   2024-10-30 00:02   甘肃  


百宴技为先、修得方成艺——马涛!

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强调原始味道、尊重个体展现,讲究务实精神,粤人的生活方式和价值观念直接反映于粤菜。

熹粤荟·岚廷以粤菜的经典菜式为核心,厨房团队,在传承传统粤菜的基础上,甄选天南海北的时令食材,打造传统又融合创新的广式融合菜。在曾从军先生的主理下,传承、迭代以至创新,兼容浙菜的细腻、清秀与雅丽




熹粤荟·岚廷餐厅更是专门从香港聘请名厨,打造了近十人的粤点团队,不仅擅长传统广式点心,更是拥有强大的创新研发能力,打造的网红点心好吃又好看!

靓汤、烧腊、点心,可以说是广东粤菜的代表。

广式靓汤,不同季节都有不同的汤。当日不进冰箱的新鲜老鸭,加上排骨、凤爪、天山雪莲子、瑶柱等,隔水蒸6.5小时,用吹风机把表面的油吹掉,并用吸油纸吸掉浮油,一层层撇得干干净净,真正清澈见底,汤清味美,营养价值更不用说,赞!!!

姬松茸炖水鸭


选用18-20天的“落地王”妙龄乳鸽,只用玉米、粮食喂养,这样的乳鸽胸脯肉绝无膻味。
制作工艺极其复杂:用花椒、桂皮等40多种天然香料,卤水煲制8分钟,挂脆皮水,晾干后再用油炸150秒,现卤现吃,隔餐不卖!
原味乳鸽
选用德清冷水库的河虾,个个大小均匀饱满(120头),还贴心地去掉了前面的大钳,吃起来更方便;爆炒,带着鲜香的锅气上桌。
招牌河虾
中国最好的膏蟹,一是来自浙江三门,二是来自广东江门的台山蟹。这里的膏蟹就是台山膏蟹,一年四季供货不断,蟹壳清薄、肉质细腻、味美鲜甜,店家还贴心地将青蟹大钳进行了预处理,吃蟹也能优雅从容。
台山膏蟹蒸黑豚肉
选用8年以上的个大肥美的兰州老百合,白色的百合一瓣瓣蒸笼上桌,搭配黑松露和枸杞,吃进嘴里却份外的软糯香甜,没有一丝普通百合的涩腥味,既能当水果,也能当主食
泉水蒸兰州老百合
广东烧腊的代表菜:烧鹅、叉烧、澳门烧腩仔。
腩仔的火候把握难度颇高,酥脆不腻的表皮蘸上细白砂糖,肉轻蘸些许黄芥末酱,两种口味冲撞在一起,咬下咯吱轻响,油脂随后在口中化开,真是满口生香。
澳门烧肉
天鹅酥是一道颜值极高的“网红”点心!
做成造型美观的黑天鹅,头顶一点红是用红色草莓酱点缀的,底盘用春卷皮切碎做成鸟巢的造型,还有一粒鹌鹑蛋做“天鹅蛋”;烧鹅、香菇丝、胡萝卜丝,做成馅料,酥层格外清晰。




帝王蟹

BEGINNING OF SPRING





波士顿龙虾

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鲍鱼焖鹅掌

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潮州卤水拼盘

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招牌鲥鱼

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金华两头乌烧土鸡蛋

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烧  鹅

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龙虾汤西施泡饭

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红烧大鲍翅

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黑椒伊面焗波龙

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太爷酱啫千岛湖鱼头

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独蒜花胶焖江鳗

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十年花雕醉台山膏蟹

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黄金炸带鱼

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江南烟雨糟四宝

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酒店宴会餐饮策划运营管理马涛
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