江西赣州6道“奇葩”美食，本地人吃不腻，外地人连名字都没听过
美食
2024-11-21 07:10
江西
餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。江西赣州，很多人可能没听过这个城市，但这里却孕育了无数令人垂涎欲滴的美食。
这些美食不仅承载着赣州人民的智慧与勤劳，更以其独特的口感和制作工艺，吸引了无数食客的目光。在江西赣州有6道“奇葩”的美食，本地人吃不腻，外地人连名字都没听过，到底是哪6个美食？今天我们一起来看看吧。1. 兴国米粉鱼
米粉鱼，是江西省兴国县的传统名肴，历史悠久，口味独特，这道菜色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣而无腥味，是赣南兴国人民招待贵客的首选佳肴。制作兴国米粉鱼，需要选用新鲜的草鱼，将其除鳞、去鳃、剖开背部并去内脏，剁去头、尾与龙骨。然后将鱼肉洗净，斜切成片状，用姜、味精、酱油、精盐、辣椒酱等调料腌制几分钟，再拌上甘薯粉待用。接着，取一小笼，笼底垫上洗净的菜叶子，再将米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用调料拌匀后散放在蒸笼生菜叶之上。最后，将调好味的鱼片放在米粉上，复上旺火蒸20分钟左右，再将辣椒酱、酱油、味精、菜籽油调成的卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成。2. 宁都肉丸
宁都肉丸，是江西省赣州市宁都县的传统名菜，在赣州的大街小巷里到处都可以看到宁都肉丸的身影，八块钱一份，深受人们的喜爱。制作宁都肉丸，需要选用新鲜的猪肉，将其剁成肉末，再按比例配好红薯粉，调水倒入打浆机中，与肉一起打成肉泥。接着，舀起盛在大盆内，放置半小时左右。待锅内水沸腾，一手将肉丸浆从手心挤出一个个丸子，一手拿调羹将丸子放下水中煮。为防止调羹粘上丸子，可用碗盛一碗清水，每次接丸子前沾一下水。待丸子都浮上水面，宁都肉丸就确定煮熟了。3. 大余烫皮
大余烫皮，是大余县独具风味的客家小吃。大余烫皮以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料，晒干的烫皮可煎、炒、煮，具有色泽鲜亮、口感香酥脆等特点。制作大余烫皮，需要将大米浸泡后磨成米浆，然后将其倒入簸箕内摊薄摇匀，放入大锅中蒸熟后划块揭出，然后蘸着独特的汤汁一起吃，非常美味。4. 安远三鲜粉
安远三鲜粉，是赣南著名特色小吃，为赣南客家菜“十大名小吃”之一。安远三鲜粉以猪肝、猪瘦肉、猪小肠为主料，将其放在一起煮成汤，盛在煮熟后的客家米粉上作为接待主食。安远三鲜粉以其汤鲜、粉鲜、肉鲜“三鲜”特色著称，如今不管是在赣州市区还是安远县，三鲜粉都是当地人的主流早餐。5. 上犹包米果
上犹包米果，又称客家包米果，是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一。上犹包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜、夏秋之瓜果、冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。制作上犹包米果，需要将大米磨成米浆，然后淋在簸箕上蒸熟成皮。接着，将各种佐料包入米皮中，卷成条状，吃的时候蘸着辣椒汁一起吃，香辣美味，让人赞不绝口。6. 瑞金牛肉汤
瑞金牛肉汤，是瑞金市的传统名肴。瑞金牛肉汤选用新鲜的牛肉为主料，经过精心炖煮而成。
制作瑞金牛肉汤，需要选用新鲜的牛肉，将其切成块状，放入盐，生抽，料酒，蚝油腌制入味。然后锅中将水烧开，倒入牛肉焖煮3分钟，倒入淀粉水进行勾芡，最后撒入葱花香菜，摩上一些生姜末炒可以开吃了。以上这六道赣南特色美食，本地人吃不腻，外地人连名字都没听过，你吃过几种呢？
餐饮新纪元
用有趣故事解读餐饮与美食，分享普通人的美食人生。
