明日立冬，再忙也要记得：1要晒，2要做，吃3样，迎冬接福好运来
美食
2024-11-06 16:30
江西
餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。宋代诗人紫金霜在《立冬》诗句中写道：“落水荷塘满眼枯，西风渐作北风呼。”时光荏苒，不知不觉之中，明日我们将迎来二十四节气中的第十九个节气：立冬节气。立冬节气的到来不仅代表着冬季的开始，也意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，人也是如此。在这个重要的节气里，有很多的饮食习俗，比如老一辈人常说的，立冬时节再忙也要记得：1要晒，2要做，吃3样，迎冬接福好运来。萝卜是一种营养丰富、物美价廉的蔬菜，具有清热化痰、消食通便等功效。在立冬这一天，人们会把萝卜切成小块，放在太阳下晾晒，以备冬天食用。晒冬至萝卜不仅可以延长萝卜的保存时间，还可以增加萝卜的风味和营养价值，晒好的萝卜干可以用来炖汤、炒菜、做馅料等，口感鲜美，营养丰富。
立冬是进补的最佳时节，有“立冬补冬，补嘴空”的说法。在立冬这天，江西湖南等地人们会吃一些温热的滋补食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，以补充身体所需的营养和能量。此外，立冬时节还有吃黑色食物的习俗，比如黑豆、黑芝麻、黑木耳等等，以补肾益精、滋阴润燥。立冬也是酿米酒的好时节，有“立冬酿酒，一年都香”的说法，小时候每到立冬时节，奶奶就会开始酿酒，蒸很多的糯米饭出来，我特别喜欢吃。在立冬这天，人们会把糯米放入锅中蒸熟，然后加入酒曲，发酵成米酒，然后存放2个多月到除夕过节时便会拿出来喝，此时的米酒又甜又美味，深受人们的喜爱。
鸭肉是一种营养丰富、味道鲜美的肉类，具有滋阴养胃、清热解毒等功效，在立冬这一天，人们会吃一些鸭肉，以补充身体所需的营养和能量。（1）将老鸭洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。（2）将姜片、葱段、料酒放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后放入老鸭块，转小火炖煮1个小时左右。（3）加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，继续炖煮10分钟左右。羊肉是一种温热的食物，具有补肾壮阳、益气补虚等功效，在立冬时节，各地都有吃羊肉的传统习俗。（1）将羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。（3）热锅凉油，放入姜片、蒜末煸炒出香味，放入腌制好的羊肉片，翻炒至变色，盛出备用。（4）锅中留底油，放入葱段煸炒出香味，放入炒好的羊肉片，翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。饺子是一种传统的美食，具有团圆、吉祥的寓意，逢年过节，饺子都是少不了的美食，尤其是在北方地区，逢年过节人们都要吃饺子。立冬也不例外，在立冬这一天，人们会团聚在一起，全家人一起包饺子，以迎接冬天的到来，饺子的馅料可以根据个人口味选择，如猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅、虾仁馅等。立冬是一个非常重要的节气，人们会通过各种方式来迎接冬天的到来，在这个节气里，我们要注意保暖，合理饮食，适当运动，保持身体健康，迎冬接福好运来。
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