预制菜全面占领商场，一定要告诉家人，外出就餐，请远离商场
美食
2024-11-10 10:44
江西
餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。根据第三方统计数据显示，如今商场里的餐馆99%都是预制菜，可以说是预制菜已经全面占领了中国的商场。预制菜说白了就是科技与狠活的结合，预制菜的弊端很多人都知道，如果家里有孩子的话，那么一定要告诉家人，外出就餐，请远离商场。如今很多人，尤其是那些懂吃的老饕，真正懂吃的美食家对商场里的餐馆嗤之以鼻，很多人宁愿去那些环境简陋、服务或许不那么周到的苍蝇小馆吃饭，也不愿去商场里吃饭。一、商场餐馆：连锁为主，预制菜盛行
走进高端大气的商场里，不难发现，在三楼以上的餐饮区域往往被各大连锁品牌占据，从快餐到正餐，从西餐到中餐几乎都是各大连锁餐饮店。这些连锁品牌为了保证食品口味的统一和制作效率，普遍采用预制菜，预制菜顾名思义，即经过预先加工处理，甚至已经炒制好了，当顾客点了菜品后，只需要进行简单加热就可以出餐。虽然预制菜提高了餐馆的出餐速度，降低了餐饮店的食材成本，节省了人工成本，提高了餐饮店的利润，但其新鲜度和口感往往难以与现炒菜品相提并论。二、街边苍蝇馆：夫妻店模式，现炒现卖
与商场餐馆的连锁化、标准化不同，街边的苍蝇小馆多为夫妻店或家庭经营，规模虽小，却往往有着独特的魅力和味道。这些小馆子通常以现炒现卖为主，夫妻店模式的苍蝇小馆，可以根据顾客的点单要求现场烹饪，比如加辣，少辣之类的要求。苍蝇小馆食材新鲜，依靠的是厨师的炒菜功力，这种经营模式，虽然效率相对较低，但正是这份“慢工出细活”的态度，让食客们能够品尝到食材最本真的味道。三、价格差异：商场餐馆高价，苍蝇小馆实惠
价格，是消费者在选择餐饮时不可忽视的因素之一，相较于街边苍蝇小馆的经济实惠，商场餐馆的价格普遍偏高。这不仅仅是因为商场的租金成本较高，还因为连锁品牌往往有着更高的品牌溢价和运营成本，而对于许多普通消费者而言，性价比是选择餐馆的重要考量，苍蝇小馆以其亲民的价格和不错的口感，成为了他们的首选。四、口味不同
在口味上，街边苍蝇小馆与商场餐馆的差异尤为明显。苍蝇小馆因其现炒现卖的特性，能够确保食材的新鲜度和口味的多样性。厨师可以根据顾客的口味偏好进行个性化调整，比如不放葱姜，少放辣之类的要求，使得每一道菜都能满足食客的味蕾需求。而商场餐馆的预制食材，虽然在一定程度上保证了口味的稳定性，但往往缺乏创新和变化，难以满足食客对于新鲜感和多样性的追求。此外，苍蝇小馆往往有着自己的特色菜品和独门秘籍，这些独特的口味和烹饪技巧，是它们能够在竞争激烈的餐饮市场中立足的关键。五、烹饪环境不同
商场餐馆出于安全和管理的考虑，往往严禁明火烹饪。这意味着，即便是有心想要现场烹饪的餐馆，也不得不采用电磁炉等无明火设备。这样的烹饪方式，虽然减少了火灾等安全隐患，但也使得炒出来的菜品缺乏了那份独特的“锅气”，甚至由于大范围使用预制菜，不需要专业的厨师也能做出菜品。相比之下，街边的苍蝇小馆更加依靠厨师的个人厨艺，烹饪环境可以明火烹饪，不仅让食材更加受热均匀有锅气，炒出来的菜品更加美味可口，充满了市井烟火气息，深受人们的喜爱。所以，建议大家宁愿去街边苍蝇小馆吃饭，虽然装修环境不是很好，但是最起码菜品食材都是现炒的，而商场餐饮只有冷冻料理包。
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