在平时我们去购买羊肉时，经常可以看到挂着的羊肉和摆在案板上的羊肉这两种，那么到底是买挂着的还是摆着的呢？
肉摊老板小王是我的初中同学，老王说了实话，没想到差别真大。
一、最好是买挂着的羊肉
1. 避免细菌滋生
羊肉为什么要挂着卖？老王表示挂起来的羊肉可以保持羊肉的通风，避免细菌滋生，更新鲜。相比之下，摆在案板上的羊肉容易受到外界环境的影响，如温度、湿度等，容易滋生细菌，影响羊肉的品质。
2. 不容易注水
老王第二点，挂起来的羊肉不容易注水进去，一旦注水进去的话，挂起来的羊肉水就会流出来，一眼就能够看出来。
而摆在案板上的羊肉则更容易被注水，因为注水后的羊肉看起来更加饱满，颜色也更加鲜艳，容易吸引消费者的眼球。
3. 更好的挑选想要的部位
挂起来的羊肉，老板直接切割，顾客可以更好的挑选想要的部位，挂起来的羊肉可以让消费者更加直观地看到羊肉的部位和纹理，从而更好地挑选自己想要的部位。
而摆在案板上的羊肉，是店家早就分割处理好的羊肉，需要消费者自己去挑选，容易出现挑选不准确的情况。
二、买羊肉的挑选技巧
1. 看颜色
新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或粉红色，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色。如果羊肉的颜色发暗，没有光泽，脂肪呈黄色或灰色，那么说明羊肉不新鲜，不宜购买。
2. 看弹性
新鲜的羊肉有弹性，用手指按压后能够迅速恢复原状。如果羊肉按压后不能恢复原状，或者有明显的凹陷，那么说明羊肉不新鲜，不宜购买。
3. 闻味道
新鲜的羊肉有一股淡淡的膻味，如果羊肉有异味，如酸味、臭味等，那么说明羊肉不新鲜，不宜购买；如果羊肉一点羊膻味都没有，那就说明该羊肉不太正宗。
4. 看湿度
新鲜的羊肉表面有一层薄薄的油脂，摸起来不粘手。如果羊肉表面有过多的水分，或者摸起来粘手，那么说明羊肉不新鲜，不宜购买。
三、推荐菜：羊肉炖萝卜
羊肉炖萝卜是一道非常美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，在寒冷的冬季来上一碗羊肉炖萝卜，实在是太美味了。
烹饪步骤：
1. 将羊肉洗净，切成块状，放入锅中进行焯水，捞出沥干水分备用。
2. 将萝卜去皮，洗净，切成块备用。
3. 将生姜洗净，切成片备用；将大葱洗净，切成段备用。
4. 将焯水后的羊肉放入锅中，稍微爆炒一下，加入适量清水，放入生姜片、大葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 将萝卜块放入锅中，继续炖煮20分钟左右，直到萝卜熟透。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀即可。
寒冷的冬季很适合吃羊肉，不管是在菜市场，还是超市里，都建议大家买羊肉时，最好是买挂着的，这种羊肉更新鲜，吃起来更美味。
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