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冬天，由于天气寒冷，很多人都有手脚冰凉的情况，穿再厚都觉得不暖和，这是在提醒你气血不足了，要抓紧补气血。气血足，血液循环加快，身体自然就暖和了，气色也更好。
冬天是补气血的黄金期，给身体补充足够的营养，要多吃些富含蛋白质、铁的食物，今天给大家推荐一种，比阿胶实惠多了，才几块钱一斤，但补气血却非常好，它就是猪肝。猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等，有补肝明目、补血护肤等作用。
建议大家，冬天一周吃3次猪肝，补气养血，手脚暖和气色佳，分享几种简单做法，营养又美味。
一、菠菜猪肝汤
准备菠菜、猪肝、生姜、枸杞、香油、食盐、料酒、淀粉、清水、香葱、白胡椒粉、浓汤宝、香油。
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1、猪肝洗干净，用水泡1小时，没有血水渗出后切成薄片，加入适量食盐、料酒、淀粉、白胡椒粉，用手抓拌均匀腌制20分钟。起锅加水烧开，放入腌好的猪肝片，煮至变色后立刻捞出，沥干水分备用。
2、菠菜摘洗干净，切掉根部，切成长段备用。锅里加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入菠菜煮1分钟，变软后捞出过一下凉水，沥干水分备用。
3、起锅加油烧热，放入葱姜丝爆香，倒入适量开水，放入一个浓汤宝煮开，放入煮过的猪肝片和菠菜，加入适量盐、白胡椒粉，撒上枸杞煮1分钟，淋上香油即可出锅。
二、爆炒猪肝
准备猪肝、胡椒粉、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、香葱。
1、猪肝切成薄片，放入清水中抓洗几分钟，洗去血水后挤干水分，加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、熟胶粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2、青椒、红椒去籽，洗干净后切块；洋葱去皮切块，葱切段，姜切丝，蒜切片。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、清水，用筷子搅拌均匀。
3、起锅加油烧热，倒入腌好的猪肝片，大火炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入青红椒、洋葱翻炒一会儿，倒入猪肝片，淋入料汁后大火收汁，即可出锅。
三、五香卤猪肝
准备猪肝、生姜、八角、香叶、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉。
1、猪肝用清水浸泡2小时，泡出血水后洗干净。锅里加入清水，放入猪肝，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫子，捞出冲洗干净备用。
2、锅里加入适量油，放入一把冰糖，小火炒成糖色，倒入适量开水搅拌均匀。另起锅，重新加油烧热，放入花椒、八角、香叶、姜片炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖色、胡椒粉。
3、放入焯过水的猪肝，大火煮开后小火煮20分钟，关火后焖一会儿，自然凉透后捞出，切成薄片即可食用，也可以调一个蘸汁。
四、凉拌猪肝
准备猪肝、料酒、生姜、蒜瓣、小米椒、香菜、生抽、蚝油、白糖、花椒油、辣椒油。
1、猪肝洗干净，用水泡1小时，冷水下锅加入料酒、姜片，小火煮10分钟，捞出晾凉后切成薄片。生姜切末，蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜切末，放入碗中泼入热油炝出香味。
2、加入生抽、蚝油、白糖、花椒油、辣椒油，搅拌均匀后浇在猪肝片上，翻拌均匀即可。
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